幾招應對果蔬殘留農藥

盡量選購具有特殊氣味的蔥、洋蔥、大蒜等和需去皮才可食用的馬鈴薯、冬瓜、蘿卜等蔬菜。

　　盡量選購當令盛產蔬菜。

　　盡量豐富蔬菜的種類。

　　在烹飪蔬菜之前可短時間晾曬。

　　蔬菜是市民餐桌上每天必備的食品之一，由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展，氣候條件及蔬菜生產管理條件的不斷變化，蔬菜病蟲害的種類在不斷增多，有增產效果的化肥也越用越多。菜農為了保證蔬菜的豐產增收，開始大量施用農藥和化肥，進而導致蔬菜中農藥和化肥殘留嚴重超標。蔬菜在為我們提供必需營養(yǎng)的同時，也為我們的生活帶來了很多隱患。那么這些東西超標會給市民帶來什么樣的害處？記者采訪了幾位相關領域的專家，一探其中的究竟。

　　市民大多數(shù)害怕農藥殘留

　　在所有消費者擔心的問題中，食品添加劑的超量使用和蔬菜農藥殘留最為突出。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一半以上的受訪者最擔心的問題是蔬菜農藥殘留，將近一半的人覺得食品添加劑（如防腐劑、色素）等的超量使用是他們最關注的問題。

　　“每次我從菜場買了青菜，拿回家總是要放在水里泡一段時間才敢炒�！奔易�張掖路的卜女士告訴記者，她最擔心的就是有農藥殘留。劉紅大媽因為最近家里添了小孫子，對蔬菜的安全問題格外注意。為了讓全家人吃得放心，她自己琢磨出了一個“低藥殘”采購清單：多買塊莖、根莖類的蔬菜，如土豆、蘿卜等，多吃帶氣味的菜，如芹菜、香菜、茴香等。

　　菜農多使用化肥和農藥

　　近幾日，記者走訪了我市雁灘以及榆中的多家農戶，幾乎每家都有種植大棚。作為以農作物、蔬菜為生的種植大戶，農藥的使用情況如何呢？記者走到田間地頭，作了一番了解。12月4日，在榆中和平鎮(zhèn)一塊塊小小的農田里，幾個勤勞的農民正在努力整理大棚、摘菜、洗菜、運菜。見記者到來，年近六旬的宋師傅停下手中的活，和記者站在田間地頭聊起了家常。他告訴記者，現(xiàn)在的蟲子越來越厲害，要是不多噴農藥，蔬菜早就被蟲子吃光了。

　　記者看著眼前綠油油的蔬菜詢問，現(xiàn)在大家的化肥農藥都從什么地方購買的？宋師傅告訴記者：“都是從周邊專門賣化肥農藥的商家買的，各種各樣的都有，有的殺蟲效果很好，還便宜�！蹦侨龆嗌倩�肥，噴多少農藥合適？有沒有人專門進行專業(yè)的技術介紹？記者問道�！澳挠惺裁唇榻B啊，都是憑著感覺來，要是蟲子多了就會多噴一點。”“那你們不害怕農藥噴多把人吃壞嗎？”“現(xiàn)在的人多小心，吃之前又是水泡，又是洗滌劑的，根本沒事。”宋師傅很有信心地告訴記者。

　　農藥殘留危害觸目驚心

　　過量使用農藥和化肥會給市民和環(huán)境帶來什么樣的惡果呢？甘肅省農科院植物保護研究所副所長呂和平教授告訴記者，農藥化肥的過量使用造成農藥化肥殘余超量，首先危害的是人們的生命健康。他說，目前經(jīng)常使用的農藥分為七大類，具體多達數(shù)百種，而經(jīng)常出問題的當屬殺蟲劑。出問題較多的也是殺蟲劑，因為使用最頻繁、毒性較高。由于現(xiàn)在害蟲的抗藥性越來越強，所以農藥的使用量也就越來越多。因此菜上的農藥殘存可能會造成食用者的中毒。

　　兩個環(huán)節(jié)減少殘留農藥危害

　　要想避免購買到這些被殘留農藥污染的果蔬，省科學院高級工程師楊蘭廷建議盡量到有衛(wèi)生監(jiān)督的正規(guī)市場購買蔬菜：產品包裝上有“質量安全”、“無公害產品”、“綠色食品”、“有機食品”四種標志之一的蔬菜，相對而言更加安全可靠。呂和平認為要減少蔬菜的農藥殘留對健康的危害必須抓好兩個環(huán)節(jié)，一是從農田到市場，二是從市場到餐桌。從農田到市場這個環(huán)節(jié)對于有效地控制蔬菜農藥殘留量非常關鍵，因為這是從源頭上控制蔬菜的農藥殘留。這個環(huán)節(jié)主要靠政府的監(jiān)管和生產者科學使用農藥。對于老百姓而言，在日常生活中可以從蔬菜的選購和加工處理兩個方面著手來加強自我保護。

　　呂和平提醒市民，選購農藥殘留機率較小的蔬菜，如具有特殊氣味的蔥、洋蔥、大蒜等和需去皮才可食用的馬鈴薯、冬瓜、蘿卜等蔬菜。盡量選購當令盛產蔬菜。因為，反季節(jié)的蔬菜常大量施用農藥化肥、生長素催熟及違反安全間隔期的規(guī)定采摘上市。盡量豐富蔬菜的種類。由于同一種蔬菜施用的農藥種類基本相同，因而對單個人的“小環(huán)境”來講，總是吃單一的幾種蔬菜，總攝人同樣的農藥，危害將會越來越大。如果攝取蔬菜的種類較多，在客觀上可以預防因少數(shù)幾種農藥在體內長期蓄積對健康造成的危害。在烹飪蔬菜之前可短時間晾曬。對于葉類菜和花類菜可以采用清水浸泡和1%的食鹽水浸泡。浸泡10分鐘之后可以放入沸水中燙燙，撈出就可以放心烹飪了。

　　此外呂和平講了另一個存在于消費者之中的常見誤區(qū)，即一味地認為蔬菜越新鮮越好。“其實，蟲子也喜歡吃新鮮的蔬菜，農戶打藥時也可能因此‘特別照顧’，所以不見得就很干凈�！备�甚的是，菜商為了搶占市場，有可能在“安全間隔期”之內就匆忙收割，農藥殘留最多。所以對于剛剛上市的蔬菜，也要盡量少買。“每種農藥都有它的‘安全間隔期’，即最后一次施藥距收獲的天數(shù)，如果施藥者嚴格按照安全期限采摘，農作物上的藥性就會減少到于人體無害的程度。但是，很多菜商為了爭取早上市、早收益，便提前收割，造成農藥衰減不足，對人體不利�！�