大蒜全程高產(chǎn)栽培管理技術(shù)，從此再也不求人�。ㄊ詹兀�

一、大蒜的整地施肥
大蒜應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的地塊栽培，以砂壤土為好。栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦�；�肥應(yīng)在耕翻之前施入。

大蒜因生長(zhǎng)期長(zhǎng)，群體密度高，需肥量大，一般畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克；并配合20～30千克磷、鉀肥。有機(jī)肥料要充分腐熟，若使用生肥，發(fā)酵時(shí)會(huì)燒傷蒜根，還會(huì)引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴(yán)重發(fā)生。要精細(xì)整地作畦，畦寬1．5～2米，以東西延長(zhǎng)為好。

二、秋播大蒜栽培技術(shù)
(1)播種
①適時(shí)播種。大蒜播種的最適時(shí)期是使植株在越冬前長(zhǎng)到5～6片葉，此時(shí)植株抗寒力最強(qiáng)，在嚴(yán)寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過(guò)春化打下良好基礎(chǔ)。
長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，一般在9月中、下旬播種。
山東北部和魯中山區(qū)及半島地區(qū)，適宜播種期在9月中下旬，魯南(蒼山及金鄉(xiāng)周邊)在10月上中旬為宜。

安徽大蒜秋播播種期：9月下旬至10月上旬。
陜西大蒜秋播播種期：9月中下旬。
太原大蒜春播播種期：3月中旬。
北京大蒜春播播種期：3月上旬。秋播播種期：9月中下旬。
長(zhǎng)春大蒜春播播種期：4月上旬。
沈陽(yáng)大蒜春播播種期：3月中下旬。

如播種過(guò)早，幼苗在越冬前生長(zhǎng)過(guò)旺而消耗養(yǎng)分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長(zhǎng)，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過(guò)晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴(yán)格掌握播種期。

②合理密植。密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)。蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成的。應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到適當(dāng)密植，使每畝有較多的株數(shù)。早熟品種一般植株較矮小，葉數(shù)少，生長(zhǎng)期也較短，密度相應(yīng)要大，以畝栽5萬(wàn)株左右為好，行距為14～17厘米，株距為7～8厘米，畝用種150～200千克。

中晚熟品種生育期長(zhǎng)，植株高大，葉數(shù)也較多，密度相應(yīng)小些，才能使群體結(jié)構(gòu)合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬(wàn)株上下，行距16～18厘米，株距10厘米左右，畝用種150千克左右。

③播種方法�！吧钤允[子淺栽蒜”是農(nóng)民多年實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)。大蒜播種一般適宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，踏實(shí)；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點(diǎn)播土中。開好一條溝后，同時(shí)開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用腳輕度踏實(shí)，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過(guò)深，過(guò)深則出苗遲，假莖過(guò)長(zhǎng)，根系吸水肥多，生長(zhǎng)過(guò)旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過(guò)淺，過(guò)淺則出苗時(shí)易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時(shí)易受凍死亡。

(2)田間管理
①追肥。大蒜幼苗生長(zhǎng)期雖有種瓣?duì)I養(yǎng)，但為促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，增大植株的營(yíng)養(yǎng)面積，仍應(yīng)適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應(yīng)施速效肥，以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。

大蒜追肥一般3～4次，分為：
催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。盛長(zhǎng)肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔(dān)，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進(jìn)幼苗長(zhǎng)勢(shì)旺，莖葉粗壯，到爛母時(shí)少黃尖或不黃尖。

孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進(jìn)入花莖伸長(zhǎng)期。此期舊根衰老，新根大量發(fā)生，同時(shí)莖葉和蒜薹也迅速伸長(zhǎng)，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養(yǎng)分多，應(yīng)重施速效鉀、氮肥(復(fù)合肥更好)10～15千克。于現(xiàn)尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長(zhǎng)。蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由于蒜頭膨大時(shí)氣溫還不高；蒜頭膨大期相應(yīng)較長(zhǎng)，為促進(jìn)蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀復(fù)合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過(guò)多，否則會(huì)引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長(zhǎng)葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。追肥應(yīng)于蒜薹采收前進(jìn)行，當(dāng)蒜薹采收后即有豐富的養(yǎng)分促進(jìn)蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進(jìn)行，則易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由于抽薹晚，溫度較高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

②水分管理齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長(zhǎng)。幼苗前期：幼苗期是大蒜營(yíng)養(yǎng)器官分化和形成的關(guān)鍵時(shí)期。大蒜齊苗后進(jìn)入幼苗生長(zhǎng)前期，由于齊苗后灌水1次，加之長(zhǎng)江流域地區(qū)此期也正值秋雨較多的時(shí)期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田間的排水工作。幼苗中后期：以越冬前到退母結(jié)束為標(biāo)志。此階段較長(zhǎng)，也正是大蒜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的重要時(shí)期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較干，應(yīng)澆灌1次；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)灌水，以促進(jìn)蒜葉生長(zhǎng)，假莖增粗。抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長(zhǎng)達(dá)到頂峰，根系也已擴(kuò)展到最大范圍，蒜薹的生長(zhǎng)加快，此期是需肥水量最大的時(shí)期，應(yīng)于追孕薹肥后及時(shí)澆灌抽薹水�！艾F(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止?jié)补嗨�，以利貯運(yùn)。蒜頭膨大期：蒜薹采收后立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前。5天停止?jié)菜�，控制長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。

③中耕除草�？捎诓シN至出苗前噴除草劑。
撲草凈：對(duì)防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50％的撲草凈畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津：畝用藥120～240克。除草通：畝用藥35～65克。對(duì)以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝于播種后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25％惡草靈120～150毫升，或24％果爾45～60毫升，于播種后7～10天(出苗前)加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長(zhǎng)期，當(dāng)雜草剛萌生時(shí)即進(jìn)行中耕，同時(shí)也除掉了雜草，對(duì)株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭(zhēng)肥。

(3)采收
①采收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時(shí)，是收藏蒜薹的適宜時(shí)期。采收蒜薹早晚對(duì)蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。采薹過(guò)早，產(chǎn)量不高，易折斷，商品性差；采薹過(guò)晚，雖然可提高產(chǎn)量，但消耗過(guò)多養(yǎng)分，影響蒜頭生長(zhǎng)發(fā)育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進(jìn)行，此時(shí)植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況來(lái)定。以采收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產(chǎn)，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜采薹時(shí)應(yīng)盡量保持假莖完好，促進(jìn)蒜頭生長(zhǎng)。采薹時(shí)一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產(chǎn)量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長(zhǎng)。

②收蒜頭。收蒜薹后15～20天(多數(shù)是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標(biāo)志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長(zhǎng)成。收藏過(guò)晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實(shí)，不飽滿，貯藏后易干癟；收藏過(guò)晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時(shí)蒜瓣易散落，失去商品價(jià)值。收藏蒜頭時(shí)，硬地應(yīng)用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運(yùn)到場(chǎng)上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經(jīng)常翻動(dòng)2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。

三、大蒜地膜覆蓋栽培技術(shù)
大蒜利用地膜覆蓋栽培技術(shù)有顯著的增產(chǎn)作用。利用地膜覆蓋，大蒜可增產(chǎn)蒜薹55．35％，增產(chǎn)蒜頭44．8％。

(2)栽培技術(shù)
①整地、施肥。精細(xì)整地，可提高地膜覆蓋的效能。地膜覆蓋后，大蒜吸肥增多，故應(yīng)增施有機(jī)肥，減少以后追肥的用工麻煩。進(jìn)行地膜覆蓋一般用小高畦。畦寬因地膜寬度而定。

②蓋膜。一般先播種，后蓋膜。膜耍蓋嚴(yán)、壓緊。做到膜緊貼地；無(wú)空隙，膜無(wú)皺紋，有洞及時(shí)用土堵上。

③播種。由于地膜覆蓋后生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，所以秋播大蒜可適當(dāng)晚播5～7天。密度應(yīng)適當(dāng)稀一些，每畝35000～38000株為宜。播種方法同秋播。

④苗期管理。播種覆膜后，立即澆水，促進(jìn)蒜瓣扎根。近出苗時(shí)，再澆1次水，以利幼苗出土，頂破地膜，繼續(xù)生長(zhǎng)。有頂不出膜來(lái)的幼芽，可幫其行人工破膜。人工破膜的口越小越好。在幼苗生長(zhǎng)階段灌1次促苗水，入冬時(shí)，澆1次越冬水。在生育期內(nèi)應(yīng)經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)幼苗壓在膜下時(shí)，要立即扶出膜外，防止苗在膜下生長(zhǎng)。

⑤中后期管理。在花芽、鱗芽分化期，仍然要保護(hù)好地膜。發(fā)揮其保溫作用，直至抽薹前期方可去掉地膜。其它管理同秋播大蒜栽培。

四、大蒜套作栽培技術(shù)
蒜苗與其它作物的間種套作。若以蒜苗為主，則以對(duì)蒜苗出苗有利，促進(jìn)蒜苗的生長(zhǎng)為前提。間種套作時(shí)蒜苗的密度要考慮設(shè)株行距，使之既適于間套作物的生長(zhǎng)，又能在蒜苗出土前起遮蔭防曬作用。如：蒜苗套播白菜秧(又稱小白菜)、莧菜、菠菜、蕪荽等生長(zhǎng)期短，植株開展度小的葉菜，蒜苗行距應(yīng)為10～15厘米，株距應(yīng)縮短為4～5厘米占株行距為8～10厘米見(jiàn)方也行。間套作物應(yīng)在栽完蒜后立即播種，這種套播方式老農(nóng)稱為“飛一點(diǎn)種籽”，即播量要少，要播均勻。未播勻的，現(xiàn)2～3片真葉時(shí)，須及時(shí)勻密，勻后薄施腐熟人糞尿促苗。大蒜生姜套作。選擇生育期長(zhǎng)的白皮蒜，行行壟栽，壟臺(tái)上栽蒜，壟溝里栽姜。大蒜50厘米大壟雙行，每個(gè)壟溝里栽單行姜。姜需要遮蔭，大蒜植株在壟臺(tái)上起遮蔭作用。春播大蒜一般于2～3月播種，姜5月播種。

五、大蒜的儲(chǔ)藏保鮮
(1)蒜苗、蒜薹和鮮蒜頭的貯藏
①冰窖貯藏。選背陰密閉的屋子或地下室為窖，窖底應(yīng)有水溝通向屋外，屋內(nèi)地面鋪冰厚0．8米，墻砌冰0．5米厚，砌至近屋頂處止。將蒜苗或蒜薹按1千克扎成一捆，裝入塑料薄膜袋內(nèi)，每袋裝15千克，外用繩捆扎入窖堆放，一層包一層冰渣填滿，直堆到離屋頂約2米處止，上面封一層冰，再在上面鋪稻殼1米封嚴(yán)，以防冰融化。這樣可使大蒜貯藏半年以上。

②裝入無(wú)毒塑料袋中短期貯藏。蒜薹為防斷口老化和腐爛，在裝袋前將斷口放人10％的鹽水中殺菌，裝入袋后抽去空氣封住袋口呈真空包裝。每隔半月檢查1次，開袋口通風(fēng)1次，以調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分。

(2)干蒜頭貯藏
①掛藏法。選無(wú)散瓣、帶假莖的蒜，每100頭捆在一起，掛屋內(nèi)外通風(fēng)避雨處�？少A藏半年以上。
②堆藏法。收獲后去假莖和根，曬干放干燥通風(fēng)處，可貯半年左右。
③青鮮素貯藏法。用1％的青鮮素水溶液，在收蒜頭前1～2周噴灑大蒜莖葉，可抑制大蒜發(fā)芽，延長(zhǎng)貯藏期。
④糠皮埋藏法。在貯藏箱或筐內(nèi)的底部鋪一層厚約2厘米的糠皮，然后一層蒜頭一層糠皮，層積至離容器口5厘米處，上面用糠皮覆蓋。這樣用糠皮保持較穩(wěn)定的溫度，減少了氧氣，增加了二氧化碳，抑制了大蒜的呼吸作用，可延長(zhǎng)貯藏期。