含有農藥殘留的農產品能不能吃？

　　食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農產品的安全，各國根據農藥的毒理學數(shù)據（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結構等制定農藥殘留限量標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。需要補充的是，在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標準具有很大的保險系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標農產品也可能不會發(fā)生安全事故。
　　為確保農產品安全，我國對農藥安全性進行嚴格管理，農藥登記需要進行二年18項急性、亞慢性和慢性等安全試驗，絕不批準存在致癌致畸等安全隱患的產品登記。我國還對高毒農藥采取了最嚴格的管理，先后禁止淘汰了33種高毒農藥，其中包括甲胺磷等在美國等一些發(fā)達國家仍在廣泛使用的產品，同時大力發(fā)展生物農藥。目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，而72%以上的農藥是低毒產品，農藥安全性已大幅提高，農村生產中毒發(fā)生減少，喝藥自殺死亡率也明顯下降。這并不是說我國的農產品是絕對安全的，可以肯定的是，現(xiàn)在的農藥比以前的更加安全。如果擔心農藥殘留，大家在吃鮮食蔬菜和水果時也可以采取水泡和削皮等措施去除可能的殘留。