農(nóng)殤 -福兮？禍兮？-農(nóng)資人必看

今天在新浪博客上看到一篇很牛逼的文章，嚇?biāo)纻�(gè)人的，我把它貼過(guò)來(lái)，各位農(nóng)資人分享一下！本文來(lái)自新浪博客：反腐風(fēng)暴的博客，原文好長(zhǎng)，看誰(shuí)有耐心看完，這個(gè)人是相當(dāng)?shù)呐１瓢�，�?fù)制都把我復(fù)制累到了：

福兮？禍兮？
　　　　　——— 化學(xué)農(nóng)業(yè)167年

★　我們呼吁：
　　　　　　　　　　　保衛(wèi)健康，珍愛(ài)生命
☆　我們反對(duì)：
　　　　　　　　　　　污染糧食，自我戧害
★　我們倡導(dǎo)綠色農(nóng)業(yè)
　　　　　　　　　　　——科學(xué)、理性地使用化肥、農(nóng)藥
☆　我們抵制化學(xué)農(nóng)業(yè)
　　　　　　　　　　　——無(wú)知、貪婪地追求產(chǎn)量、效益
　　
有一個(gè)故事：
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，靠近邊塞的地方，住著一個(gè)老頭，養(yǎng)了匹馬。
有一天，老頭的馬跑丟了。鄰居們都來(lái)安慰他。老頭笑笑說(shuō)：“丟了一匹馬，沒(méi)準(zhǔn)還會(huì)帶來(lái)福氣�！�
鄰居覺(jué)得很好笑：馬丟了，明明是壞事，卻認(rèn)為也許是好事，真糊涂！。
過(guò)了幾天，丟失的馬自動(dòng)回了家，還帶回幾匹駿馬。鄰居都來(lái)祝賀。老頭卻愁眉苦臉：“白白得了幾匹好馬，不一定是什么好事，也許惹出麻煩來(lái)。”
鄰居們聽(tīng)了很不高興：明明白撿了幾匹好馬，得了便宜還說(shuō)是壞事，真是個(gè)老滑頭。
老頭有個(gè)獨(dú)生子，家里馬多了，天天騎馬出去玩。有一天，他高興得有些過(guò)火，打馬飛奔，從馬背上跌下來(lái)，摔斷了腿。鄰居紛紛來(lái)慰問(wèn)。老頭說(shuō)：“沒(méi)什么，腿摔斷了，也許是好事�！�
鄰居們覺(jué)得他又在胡言亂語(yǔ)，實(shí)在想不出摔斷腿是什么好事。
不久，匈奴兵大舉入侵，青年人被應(yīng)征入伍，老頭的獨(dú)生子因?yàn)樗�斷了腿，不能去�?dāng)兵。入伍的青年都戰(zhàn)死了，唯有老頭的兒子保全了性命。
這就是著名的寓言故事《塞翁失馬》，講述了一個(gè)非常樸素的道理：福和禍?zhǔn)腔ハ嘁来娴�，福的背后藏著禍，禍的背后藏著�！?br /> 一個(gè)故事講了兩千年，沒(méi)有人不明白其中的道理。但是，在實(shí)際行動(dòng)中，人們卻常常忘記這個(gè)故事，忽視了其中的道理，以致于被表面的“�！毕不枇祟^，最終掉進(jìn)“禍”的陷阱。
已許不久前，人們還在為吃不飽肚子而犯愁。吃不飽肚子的感覺(jué)就是饑餓。幾千年來(lái)，饑餓充滿了歷史，是人類(lèi)最大的禍患。
為了避免饑餓，人們打獵捕魚(yú)、開(kāi)荒種田、飼養(yǎng)禽畜；為了避免饑餓，人們背鄉(xiāng)離井、扒房揭瓦、賣(mài)兒賣(mài)女；為了避免饑餓，人們奴顏婢膝、恬不知恥、出賣(mài)肉體……
為什么過(guò)去的人們總是處于饑餓之中呢？
有人說(shuō)是天災(zāi)；有人說(shuō)是人禍；有人說(shuō)是戰(zhàn)爭(zhēng)；有人說(shuō)是貧富不均，人剝削人……總之，人們?yōu)轲囸I找出各種各樣的理由，并努力地按照自己的理解來(lái)消除饑餓。
他們的理由都正確，他們的努力都值得肯定。但是，他們的理由都不全面，他們的努力都沒(méi)有最終解決問(wèn)題。
天災(zāi)、人禍、戰(zhàn)爭(zhēng)制造了饑餓，但沒(méi)有天災(zāi)、人禍、戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候，人們也常常陷入饑餓。天災(zāi)、人禍、戰(zhàn)爭(zhēng)只不過(guò)加重了饑餓的范圍和程度。
貧富不均，人剝削人，制造了饑餓，但是，在消滅了一部分剝削者后，，人們還是常常饑餓。況且，那些剝削者在剝削別人的同時(shí)，自己也常常饑餓。
那么，到底是什么導(dǎo)致了普遍的、長(zhǎng)期的饑餓呢？
接觸過(guò)一個(gè)老人，是所謂的地主。解放的時(shí)候，他已經(jīng)二十多歲，家里有450畝土地。他說(shuō)，解放前，常常餓肚子，一年也吃不上幾次白面。
為什么地主也要餓肚子？老人回憶說(shuō)：“當(dāng)時(shí)糧食畝產(chǎn)不到百斤，與佃戶五五分成，再加上納糧派款、各種捐稅，所剩無(wú)幾，不挨餓才怪呢！”
也許，我們應(yīng)該承認(rèn)：饑餓的最原始、最根本的原因是，我們的土地并不能生產(chǎn)出足夠豐富的食物，供所有人享用。
十九世紀(jì)，德國(guó)偉大的化學(xué)家李比希，就是這樣認(rèn)為的。
1840年，37歲的李比希出版了《化學(xué)在農(nóng)業(yè)和植物生理學(xué)上的應(yīng)用》一書(shū)，創(chuàng)立礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)，標(biāo)志著農(nóng)業(yè)化學(xué)的誕生，也可以看作是農(nóng)業(yè)化學(xué)化的開(kāi)端。
就在這一年的某一天，李比希的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里洋溢著歡樂(lè)的氣氛，世界上第一批鉀肥、磷肥在這里誕生了。
在一塊貧瘠的土地上，李比希和助手們把這些白色晶體和粘土、巖鹽攪拌在一起，施在土里，然后種上了莊稼。農(nóng)民們驚奇地發(fā)現(xiàn)那塊被廢棄的“不毛之地”竟然奇跡般地長(zhǎng)出了綠油油的一片莊稼。轉(zhuǎn)眼迎來(lái)了收獲季節(jié)�！安幻�之地”獲得大豐收，勝過(guò)農(nóng)民在良田里種下的莊稼。
1842年李比希在英國(guó)建了工廠，這是第一個(gè)化肥廠。
另一個(gè)為化肥工業(yè)做出劃時(shí)代貢獻(xiàn)的人，是李比希的老鄉(xiāng)――本世紀(jì)初世界聞名的德國(guó)物理化學(xué)家、合成氨的發(fā)明者弗里茨•哈伯
1913年，弗里茨•哈伯實(shí)現(xiàn)了利用氮、氫為原料合成氨(化工合成尿素的必需原料)的工業(yè)化生產(chǎn)。合成氨生產(chǎn)方法的創(chuàng)立開(kāi)辟了獲取固定氮的途徑，而在19世紀(jì)以前，農(nóng)業(yè)上所需氮肥的來(lái)源主要來(lái)自有機(jī)物的副產(chǎn)品，如糞類(lèi)、種子餅及綠肥。
弗里茨•哈伯的另一個(gè)“不偉大”的成就，是對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)毒氣的研究。盲目的愛(ài)國(guó)熱情將哈伯深深地卷入故爭(zhēng)的漩渦，承擔(dān)了德國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)所需的材料供應(yīng)和研制工作，是第一次世界大戰(zhàn)中德國(guó)施行毒氣戰(zhàn)的科學(xué)負(fù)責(zé)人。
1915年，弗里茨•哈伯研制的毒氣首次投入使用，就讓英法軍隊(duì)15000名士兵中毒。這是軍事史上第一次大規(guī)模使用殺傷性毒劑，開(kāi)現(xiàn)代化學(xué)戰(zhàn)的先河。
所以，贊揚(yáng)哈伯的人說(shuō)：“他是天使，為人類(lèi)帶來(lái)豐收和喜悅，是用空氣制造面包的圣人�！痹{咒他的人說(shuō)：“他是魔鬼，給人類(lèi)帶來(lái)災(zāi)難、痛苦和死亡�！�
可見(jiàn)，天使與魔鬼是對(duì)門(mén)鄰居，一不小心就跨到對(duì)方家里。
化學(xué)農(nóng)業(yè)何嘗不是這樣呢？
第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，為了適應(yīng)世界人口的迅速增長(zhǎng)，增施化肥成為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的有力措施，因之促進(jìn)了化肥工業(yè)的大發(fā)展，化肥生產(chǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，品種增多，產(chǎn)量增大，并逐步成為一個(gè)工業(yè)部門(mén)。
今天，有人說(shuō)，沒(méi)有化肥，世界糧食產(chǎn)量會(huì)減產(chǎn)一半，或者換句話說(shuō)，沒(méi)有化肥這世上的一半人會(huì)死于饑餓�？梢�(jiàn)，李比希和弗里茨•哈伯發(fā)明的發(fā)明是如此深遠(yuǎn)地影響了人類(lèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
化肥催長(zhǎng)的植物營(yíng)養(yǎng)不良，缺乏對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗力。于是，又引出了農(nóng)藥、除草劑的廣泛使用。
1938年，瑞士化學(xué)家米勒試制成功一種白色晶體化合物，取名DDT。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，米勒認(rèn)定DDT是很有效的殺蟲(chóng)劑。DDT發(fā)明后，瑞士政府將這種新型殺蟲(chóng)劑用于防治馬鈴薯甲蟲(chóng)，結(jié)果非常成功。美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家大規(guī)模使用DDT防治多種危害農(nóng)林畜牧業(yè)生產(chǎn)的昆蟲(chóng)，以及對(duì)付黃熱病、絲蟲(chóng)病等蟲(chóng)媒傳染病，都取得了很好的效果。
DDT開(kāi)創(chuàng)了有機(jī)氯農(nóng)藥新時(shí)代，此后，各種各樣的農(nóng)藥被發(fā)明出來(lái)，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，包括二戰(zhàn)中的一些化學(xué)武器也被改良成殺蟲(chóng)劑�，F(xiàn)在，全世界農(nóng)藥劑型達(dá)6種，農(nóng)藥的品種約1200種左右�？茖W(xué)家樂(lè)觀地認(rèn)為整個(gè)害蟲(chóng)的問(wèn)題，由于化學(xué)農(nóng)藥的出現(xiàn)全部解決了。
從化肥、農(nóng)藥，再到除草劑、農(nóng)膜和各種使作物瘋長(zhǎng)的激素，化學(xué)手段廣泛地運(yùn)用于農(nóng)業(yè)。于是，以化肥、農(nóng)藥為代表的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展起來(lái)，為人類(lèi)生產(chǎn)出足夠多的食物，讓人們欣喜若狂。
福禍總是相互依存的。一百多年過(guò)去了，由于貪婪，人們被引誘著無(wú)節(jié)制地發(fā)展化學(xué)農(nóng)業(yè)。化學(xué)農(nóng)業(yè)繁榮的背后，隱藏著無(wú)窮的禍端。
1962年，美國(guó)生物學(xué)家蕾切爾•卡爾遜，寫(xiě)了一本書(shū)，叫《寂靜的春天》，痛斥濫用化學(xué)手段對(duì)環(huán)境的污染，向人們發(fā)出可怕的預(yù)警：
神秘莫測(cè)的疾病襲擊了成群的小雞；牛羊病倒和死亡。到處是死神的幽靈。農(nóng)夫們述說(shuō)著他們家庭的多病。城里的醫(yī)生也愈來(lái)愈為他們病人中出現(xiàn)的新病感到困惑不解。不僅在成人中，而且在孩子中出現(xiàn)了一些突然的、不可解釋的死亡現(xiàn)象，這些孩子在玩耍時(shí)突然倒下了，并在幾小時(shí)內(nèi)死去……甚至小溪也失去了生命;釣魚(yú)的人不再來(lái)訪問(wèn)它，因?yàn)樗�有的魚(yú)已死亡。
在書(shū)中，蕾切爾•卡爾遜沉痛地寫(xiě)道：
不是魔法，也不是敵人的活動(dòng)使這個(gè)受損害的世界的生命無(wú)法復(fù)生，而是人們自已使自已受害。
是福不是禍，是禍躲不過(guò)！如今，蕾切爾•卡爾遜的寓言，已經(jīng)在我們身邊變成現(xiàn)實(shí)。
化肥的大量使用，土壤結(jié)構(gòu)被破壞，肥力下降，農(nóng)田越來(lái)越瘦，形成了對(duì)化肥的依賴；化肥改變了糧食蔬菜的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，品質(zhì)越來(lái)越差；70%以上的化肥，流失到河流里，滲透到地下水中……
農(nóng)藥在殺死了部分害蟲(chóng)，也殺死了害蟲(chóng)的天敵和其他益蟲(chóng)、益鳥(niǎo)，存留的害蟲(chóng)抗藥性增強(qiáng)，于是，人們不斷地增加用藥的次數(shù)和數(shù)量，最終導(dǎo)致農(nóng)藥的泛濫。大量的農(nóng)藥殘留著土壤中、散發(fā)到空氣中，排放到河水里……
環(huán)境被污染了，生態(tài)遭到破壞……化肥、農(nóng)藥的殘留在生物體內(nèi)累積，通過(guò)大魚(yú)吃小魚(yú)的方式，一級(jí)一級(jí)累積，最后到食物鏈比較上層。
于是，各種現(xiàn)代文明病爆發(fā)：100多種癌癥如洪水猛獸，心腦血管疾病時(shí)刻威脅人的生命，糖尿病全球漫延，肥胖癥比比皆是，不孕不育讓人斷子絕孫，各種怪病層出不窮……
我們?cè)鯓硬拍鼙艿溭吀＃恳呀?jīng)到了應(yīng)該認(rèn)真思索的時(shí)候了！
　　中國(guó)有個(gè)“女?huà)z補(bǔ)天”的神話傳說(shuō)：
上古的時(shí)候，支撐天空的不周山被火神共工撞斷了，天裂了。下起大雨，地上，洪水滔滔，猛獸吞食善良的人民。于是，女?huà)z熔煉五色石來(lái)補(bǔ)青天，折斷海龜?shù)乃闹珌?lái)把擎天的四根柱子支立起來(lái)。蒼天得以修補(bǔ)，四柱得以直立，洪水消退了，善良的百姓生存下來(lái)。
民以食為天。
曾經(jīng)給人們帶來(lái)豐富食物和幸福的化學(xué)農(nóng)業(yè)，發(fā)展到今天，已成為污染和疾病的源頭。
我們的天裂了！
我們拿什么來(lái)補(bǔ)天？
　　

第一章
生非容易死也難
——— 被疾病困繞的人
　　
●　2006年，中國(guó)癌死亡人數(shù)300萬(wàn)，平均每10.5秒死一人。專(zhuān)家預(yù)計(jì)，2020年，死亡人數(shù)將超過(guò)400萬(wàn)。
　　　
●　中國(guó)每年有大約260多萬(wàn)人死于心腦血管疾病，每天大約7000多人。每年由于心血管疾病所花費(fèi)的醫(yī)療費(fèi)用及勞動(dòng)力損失逾２０００億元。
　　　
●　衛(wèi)生部公布的2006年城鄉(xiāng)居民主要死亡原因顯示，惡性腫瘤、腦血管病、心臟病是城鄉(xiāng)居民的“頭號(hào)殺手”。



第一節(jié)　是誰(shuí)“殺”了他
　　
●　愛(ài)看偵破片
大家經(jīng)�？措娪昂碗娨晞　Ｈ说膼�(ài)好不一樣，喜愛(ài)的影片也不一樣。有的人愛(ài)看歷史劇，像《三國(guó)演義》、《大明王朝》；有的人愛(ài)看武打片，像《水滸傳》、《少林寺》、《笑傲江湖》，刀光劍影，拳打腳踢，非常熱鬧；有的人愛(ài)看戲劇，常香玉、馬金鳳……那唱得可是真好聽(tīng)；
我告訴大家，我最?lèi)?ài)看啥。我最?lèi)?ài)看偵破片，就是警察破案的影片。
夜里，深手不見(jiàn)五指，一個(gè)人上廁所，忽啦一開(kāi)門(mén)，廁所里躺著個(gè)沒(méi)頭的大閨女；大白天，一個(gè)人跳河里洗澡，倆手一摸，媽呀，抱住一個(gè)血淋淋的大腿。然后，警車(chē)呼嘯，警燈閃爍，警察來(lái)了，忙成一團(tuán)，開(kāi)始破案。
這些偵破片很吸引人，為啥？因?yàn)樗�一開(kāi)始就讓你腦子里產(chǎn)生個(gè)問(wèn)號(hào)：誰(shuí)殺了她？

●　兩個(gè)演員之死
現(xiàn)在我給大家提供一些照片，這些人有的已經(jīng)死了，大家猜猜是誰(shuí)殺了她？
第一個(gè)，大家肯定都認(rèn)識(shí)――
大家一看可能都笑了，這是演員趙麗蓉，演小品的，很逗人的老太太，一直與笑星鞏漢林合作，年年上春節(jié)晚會(huì)。她2000年死于肺癌。
還有一個(gè)演員，大家可能也都認(rèn)識(shí)，長(zhǎng)得就和壞人一樣，經(jīng)常在電視上露臉――
認(rèn)識(shí)吧？這人是電視劇《劉老根》里的馮鄉(xiāng)長(zhǎng)，就是專(zhuān)門(mén)跟劉老根做對(duì)的那個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部，那個(gè)壞人。這個(gè)演員叫李政春，是趙本山的大徒弟。
今年1月29日，他死在沈陽(yáng)一家醫(yī)院里。他得的癌癥，是一種非常罕見(jiàn)的血液系統(tǒng)惡性腫瘤病，叫“非何杰金氏淋巴癌”，每星期的治療費(fèi)用多達(dá)9000元。趙本山給他10萬(wàn)元，到底沒(méi)保住命。他死的時(shí)候才45歲。
到這里，大家可能都明白了，我要和大伙交流的不是電影，也不是電視，而是要講一講癌癥的問(wèn)題。

●　癌癥死亡名單
得癌癥的名人多了，我這里有個(gè)名單，給大家念念：
2007年5月13日，電視連續(xù)劇《紅樓夢(mèng)》中林黛玉的扮演者陳曉旭因乳腺癌在深圳去世。
2007年7月30日，老明星文興宇被肺癌奪去了寶貴的生命。他演過(guò)電視劇《我愛(ài)我家》，現(xiàn)在正播出的《家有兒女》里也有他。
2006年4月20日，演員叢飛死于胃癌，深圳十萬(wàn)人為他送行。37歲的叢飛生前立下遺囑捐獻(xiàn)眼角膜，使4名眼疾患者受益
2005年8月30日，著名演員傅彪死于肝癌，享年42歲。
2003年，香港藝人梅艷芳死于子宮頸癌。
2002年，內(nèi)地演員李媛媛死于婦科癌癥，她家是濟(jì)南的。
2002年，香港歌手羅文死于肝癌。
2001年，經(jīng)常在電視上教人做操的健美教練馬華死于血癌……
2007年，中央電視臺(tái)的著名主持人朱軍說(shuō)到：“在文藝界每年平均因疾病去世的藝人就多達(dá)270多位，被癌癥、心腦血管疾病奪去生命的就接近50%�！�
我們知道，李雪健，就是在《水滸傳》里演宋江的那個(gè)演員，家人山東菏澤市巨野縣人。他演過(guò)人民的好書(shū)記――焦裕祿，焦裕祿是得癌癥死的。如今，李雪健得了鼻咽癌。我們祝他康復(fù)。

●　死于心腦血管病的名人
得癌癥的，上面我們說(shuō)了幾個(gè)，得心腦血管疾病的有誰(shuí)�。亢�(jiǎn)單說(shuō)幾個(gè)吧！也都是很有名的。
著名電視演員高秀敏――就是和趙本山―塊演小品的那個(gè)娘們；在電視劇〈劉老根〉里，她扮演劉老根的相好的――因心臟病發(fā)作，在長(zhǎng)春逝世，才46歲。
著名相聲演員馬季因冠心病突發(fā)去世，終年72歲。馬季是中國(guó)相聲界的大師，像姜昆、趙炎、劉偉、馮鞏、笑林、王謙祥、李增瑞、韓蘭成等等都是他的徒弟。
馬季的的相聲說(shuō)得好，大家可都聽(tīng)過(guò)。像和趙炎一塊說(shuō)的〈吹�！�，“我上嘴唇挨天，下嘴唇挨地。那你臉哪去了？我們吹牛人不要臉了！”
著名相聲演員侯躍文因心肌梗塞，突然死于家中。他一家子都說(shuō)相聲，大家也聽(tīng)過(guò)。他死的時(shí)候才59歲，很可惜的�！�………
那么多演員死掉了，被癌癥、心腦血管病殺死。他們沒(méi)錢(qián)治病嗎？他們找不到好醫(yī)生嗎？他們的家人愿意他們死嗎？大家想想吧��！

第二節(jié)　疾��！疾病�。〖膊。。。�
　　
●　癌癥多得像感冒
上一章，我給大家講了大量的名人死于癌癥�？墒谴蠹覄e以為，這與自己無(wú)關(guān)。真實(shí)的情況是，癌癥就在我們的身邊，時(shí)時(shí)刻刻威脅著我們的生命。
2007年第十屆全國(guó)臨床腫瘤學(xué)大會(huì)的報(bào)告顯示：2006年中國(guó)癌死亡人數(shù)300萬(wàn)，癌癥發(fā)病率越來(lái)越高，較20年前增加1倍以上。專(zhuān)家預(yù)計(jì)，2020年，死亡人數(shù)將超過(guò)400萬(wàn)。
讓我們來(lái)看一些過(guò)時(shí)的新聞報(bào)道：
據(jù)《信息時(shí)報(bào)》2006年8月1日?qǐng)?bào)道，廣東現(xiàn)有癌癥患者估計(jì)超過(guò)15萬(wàn)人，死亡排行榜上排在前五名的是：肝癌、食道癌、肺癌、胃癌和鼻咽癌。每年新增10萬(wàn)癌癥患者，其中有8萬(wàn)人死于癌癥。
據(jù)〈揚(yáng)子晚報(bào)〉2004年4月16日?qǐng)?bào)道，江蘇省每年死于癌癥的人數(shù)已超過(guò)12萬(wàn)人，本省居民每死4人中就有1人死于惡性腫瘤。南通是全省腫瘤發(fā)病最高的市，其260/10萬(wàn)的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了全國(guó)135/10萬(wàn)的平均水平。
據(jù)〈四川日?qǐng)?bào)〉2002年4月14日?qǐng)?bào)道，2002年，四川省現(xiàn)有腫瘤患者20多萬(wàn)，每年新發(fā)病人15萬(wàn)左右，死亡10萬(wàn)左右。這個(gè)數(shù)字還在呈逐漸上升趨勢(shì)。
據(jù)〈青島晚報(bào)〉2005年12月18日?qǐng)?bào)道，全青島2004年因惡性腫瘤而死亡11737人，平均每天因惡性腫瘤而死亡的就有33人。

●　得癌癥意味著啥?
得了癌癥意味著什么？對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，很簡(jiǎn)單，一個(gè)字：死！兩個(gè)字：死亡！三個(gè)字：見(jiàn)閻王！
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)癌癥患者5年生存率（臨床治愈率）很低，約為20％。肝癌，食道癌生存的幾率就是0；相對(duì)來(lái)說(shuō)，乳腺，腸癌，甲狀腺癌等比較好治，達(dá)到20%；胃癌，肺癌一般不超過(guò)30%。
現(xiàn)在人們常說(shuō)，車(chē)禍猛于虎。因?yàn)檐?chē)多了，車(chē)禍層出不窮，大家經(jīng)常在街上看到交通事故，撞斷胳膊撞折腿的很平常。 2005年，全國(guó)共發(fā)生道路交通事故450254起，造成9.9萬(wàn)人死亡，469911人受傷。
一年在車(chē)輪子底下死了10萬(wàn)人，交通事故確實(shí)猛于虎。但是與癌癥這個(gè)真正的老虎比起來(lái)，交通事故連只貓都算不上。
中國(guó)地質(zhì)大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授、生物科學(xué)與技術(shù)系生物學(xué)博士后、生物醫(yī)學(xué)工程博士熊濤說(shuō)：全國(guó)4-5位死亡者就有1例死于癌癥。今天活著的13億人口中預(yù)計(jì)將有兩億六千萬(wàn)死于癌癥。
現(xiàn)在每10秒就有一個(gè)中國(guó)人死于癌癥，不管你是男還是女，是老還是少、是窮還是富，是當(dāng)大官還是當(dāng)老百姓。

●　癌癥患者越來(lái)越年輕
原先，人們常說(shuō)，不到40歲不會(huì)得癌癥�，F(xiàn)在不一樣了，患者人群出現(xiàn)兩個(gè)極端，即年輕人和老年人增多，其中有出生僅數(shù)月的小患者；
《青島晚報(bào)》報(bào)道：青島市腫瘤醫(yī)院放射科副主任醫(yī)師邢曉波說(shuō)，35歲以下的年輕癌癥患者已經(jīng)占到了癌癥患者的20％左右，比上個(gè)世紀(jì)翻了一番還多。其中，肺癌、乳腺癌、直腸癌的發(fā)病年齡比以往整整提前了10年！
國(guó)際抗癌聯(lián)合會(huì)發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，全球每年至少有16萬(wàn)兒童死于癌癥。癌癥已經(jīng)成為導(dǎo)致兒童死亡的第二大疾病。
在2005年4月召開(kāi)的腫瘤防治宣傳周通報(bào)會(huì)上，來(lái)自衛(wèi)生部、中國(guó)癌癥研究基金會(huì)、復(fù)旦大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院等部門(mén)的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家疾呼：癌癥位居國(guó)人各類(lèi)死因首位，尤以西部和農(nóng)村地區(qū)增長(zhǎng)明顯。
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院副院長(zhǎng)石遠(yuǎn)凱特別指出：“在目前科技水平上，尚沒(méi)有單一藥品、某一治療手段能夠解決中晚期腫瘤治療。任何夸大療效的宣傳都沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，是騙人的�！�

●　心腦血管疾病嚇?biāo)廊?br /> 說(shuō)罷癌癥，咱再談?wù)勑哪X血管病。
對(duì)心腦血管病，我不想多舉太多的例子，因?yàn)榇蠹易约耗軌蚩吹健，F(xiàn)在，四五十歲正當(dāng)年人的人，有多少人得血壓高、冠心病、腦溢血、偏癱、半身不遂的？有多少人五十歲不到，就柱起棍子，一步一晃悠的？大家看看周?chē)�的人就知道了�?br /> 我想告訴大家的是，心腦心管病具有“四高”的特點(diǎn)：高發(fā)病率，高病死率，高致殘率，高復(fù)發(fā)率。
像心肌梗塞，發(fā)了病，就幾分鐘的事，往醫(yī)院拉都來(lái)不及。
像腦溢血，撲通倒地，說(shuō)不行就不行。搶求及時(shí)，或許還能保條命。不過(guò)，要不癱了，不會(huì)走路，到老躺在床上，吃飯拉屎都得讓別人侍候，生不如列；更可憐的是，有的人連話都不會(huì)說(shuō)，看見(jiàn)兒女來(lái)了，只能瞎哼哼，一張嘴就流口水。
心腦血管病已被世界衛(wèi)生組織(WHO)認(rèn)定為危害人類(lèi)健康的“頭號(hào)殺手”，每年全世界死于心腦血管病的約1670萬(wàn)人，占總死亡人數(shù)的29.2％。中國(guó)每年有大約260多萬(wàn)人死于心腦血管疾病，平均每天大約7000多人死于心腦血管疾病，平均每12秒鐘死亡1人。
一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)不但高血壓、冠心病、腦中風(fēng)的發(fā)病率逐年升高，而且發(fā)病年齡也在提前，呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，40歲以下的人群發(fā)病率占20％。

●　說(shuō)不清原因的怪病
癌癥、心腦心管病等，雖然難治，醫(yī)院還能給治，醫(yī)生還能給開(kāi)藥。但是，近些年，人生的病越來(lái)越怪，醫(yī)生也搞不懂咋會(huì)事，不知道給你開(kāi)啥藥。我給大家舉幾個(gè)例子。
例一：“葉巖頭病”
浙南山區(qū)離仙居縣城80余公里的溪港鄉(xiāng)，有個(gè)葉巖頭村。15年前，鄰村一名5歲女孩到葉巖頭村外婆家玩，突發(fā)病死去。從此，15年來(lái)該村相繼有30人患癥狀類(lèi)似的疾病，其中15人死亡。村民楊某一戶先后有三子一女被“怪病”奪去生命，年齡均不足5歲。
據(jù)仙居縣人民醫(yī)院介紹，這些患者都出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、面色蒼白，繼而發(fā)生休克、呼吸循環(huán)衰竭等，其癥狀和化驗(yàn)結(jié)果與有機(jī)磷農(nóng)藥中毒十分相似，可是經(jīng)詢問(wèn)，都無(wú)農(nóng)藥直接接觸史。
這病是咋得的，至今誰(shuí)也說(shuō)不清楚。于是，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)只好給這個(gè)病起個(gè)名叫“葉巖頭病”。
例二：四川“怪病村”
四川省南部縣流馬鎮(zhèn)獅子口村從1996年來(lái)，8人死于稀罕病。
26歲的趙丕芳自從嫁到流馬鎮(zhèn)獅子口村后，身體健康；沒(méi)有發(fā)生任何疾病。1996年6月23日，趙丕芳從四川省綿陽(yáng)市一面包廠打工歸來(lái)．在勞動(dòng)中感到頭暈、乏力，接著抽風(fēng)倒地，口吐白沫和血水，不到20分鐘時(shí)間，趙丕芳就離開(kāi)了人世。1997年8月11日，31歲的何杰珍跟趙丕芳一樣，在勞動(dòng)中突然抽風(fēng)倒地．口吐白沫和血水．30分鐘后死亡。1997年12月6日，25歲的謝瓊?cè)A以同樣的病癥倒地后再也設(shè)有起來(lái)。1998年3月12日，從外地來(lái)探親的蘭碧珍自踏進(jìn)獅子口村的土地后不久，好端端地抽風(fēng)，倒地后一小時(shí)內(nèi)死亡。現(xiàn)在，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)還沒(méi)找出發(fā)病的原因。
這兩個(gè)例子都是經(jīng)媒體報(bào)道過(guò)的怪病，也是很悲慘的事。不過(guò)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)報(bào)道的怪病就更多了。大家可以到一些大的醫(yī)院看看，打聽(tīng)一下，千奇百怪的病多了去了。有些人到死都不知道得的啥病，你說(shuō)死得冤不冤。

第三節(jié)　恐怖的“癌癥村”
　　
●　天上下雹子，砸著誰(shuí)的頭
上一節(jié)，我提到，農(nóng)村人口癌癥的治愈率連10%都不到。因?yàn)楹芏嘭毟F的農(nóng)民根本無(wú)錢(qián)治病，得了癌癥只能聽(tīng)天由命。
那么我再告訴大家一個(gè)消息：據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道，全國(guó)癌癥發(fā)病率增長(zhǎng)勢(shì)頭很猛，農(nóng)村地區(qū)及西部地區(qū)癌癥的上升速度明顯高于城市及全國(guó)的平均水平，很多癌癥的高發(fā)地區(qū)都在農(nóng)村。
大家想想，這幾年，你們村和附近村有多少人得癌癥？現(xiàn)在，癌癥在農(nóng)村還稀罕嗎？更可怕的是，癌癥在農(nóng)村呈現(xiàn)“群發(fā)性”特點(diǎn)，就是說(shuō)，一個(gè)村里，十幾人、幾十人相繼得癌癥。
俗話說(shuō)，不怕天上掉個(gè)大石磙，就怕天天下雹子。為啥？天上掉個(gè)大石磙，砸著誰(shuí)是誰(shuí)，反正就那一個(gè)。要是天天下雹子，誰(shuí)也不敢保證不往自己頭上砸。同一個(gè)村住著，今天這個(gè)得癌癥，明天那個(gè)得癌癥，你敢保證后天不是你嗎？

●　帶你走進(jìn)“癌癥村”
一個(gè)村里，癌癥多發(fā)，常被稱(chēng)為“癌癥村”�，F(xiàn)在，全國(guó)“癌癥村”非常多。我給大家舉幾個(gè)例子。
例子一：陜西省渭南市華縣瓜坡鎮(zhèn)馬泉村龍嶺村民小組
龍嶺村民小組，秦嶺山區(qū)770米的山上，離華縣縣城8公里。龍嶺只有30戶人家、154人。1974年，龍嶺突發(fā)癌癥和心腦血管病，到2001年全村累計(jì)36人死于癌癥（占全村人口23%）、22人死于心腦血管病（占14%），加上1人自然死亡，死亡率高達(dá)38%。
上世紀(jì)80年代，村里死于癌癥的人平均年齡為50歲，90年代為45歲。30戶人家只有4戶未出現(xiàn)癌癥患者。如今，村上有22人長(zhǎng)期在外，14人落戶他鄉(xiāng)，全村實(shí)有人口只剩77人，且多為老人、婦女和兒童。壯年男子都出去打工，年輕女子嫁到外面做媳婦，小伙子不愿呆在村里等死，寧愿到女方家做上門(mén)女婿。走的走，死的死，有的人家絕戶了。有時(shí)村里死了人，連幫著抬棺埋土的村民都湊不齊。
例子二：津市西堤頭鎮(zhèn)西堤頭村和劉快莊村
自1999年以來(lái)，西堤頭村和劉快莊村各種癌癥患者有232人，平均年齡51歲，最小的才7歲，已經(jīng)死亡172人，其中肺癌、肝癌和腸癌的患病比例最高。兩個(gè)村癌癥發(fā)病率是全國(guó)癌癥平均發(fā)病率的25倍多。
原先，這兩個(gè)村的都種菜，在天津非常有名。由于癌癥發(fā)病多，現(xiàn)在，他們種的菜根本沒(méi)人要。有些人甚至連都村里走親戚都不敢。
例子三：山東肥城市肖家店村
2000年，死亡人數(shù)17人，其中11人是因?yàn)榘┌Y死亡。2001年，死亡人數(shù)16人，其中9人是因?yàn)榘┌Y死亡。2002年，死亡人數(shù)17人，其中10人是因?yàn)榘┌Y死亡。2003年，死亡人數(shù)19人，其中12人是因?yàn)榘┌Y死亡。2004年，死亡人數(shù)21人，其中14人是因?yàn)榘┌Y死亡。（央視國(guó)際 6月23日《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》報(bào)道 ）
例子四：聊城市陽(yáng)谷縣西關(guān)村、邵樓村
幾年來(lái)，這些村有的村民莫名其妙的因?yàn)榘┌Y去世，也有的患了癌癥在家中等死，對(duì)于死亡，村民直言：活著就是等死。
西關(guān)村，死于癌癥或是患了癌癥村民已經(jīng)有一、二十人。
邵樓村1400多口人，全村患偏癱的有三、四十病人，癌癥發(fā)病率也特別高，死亡的就有七、八個(gè)……
給大家提供個(gè)名單，這些都是近年來(lái)經(jīng)媒體報(bào)道過(guò)的癌癥村：
廣東韶關(guān)市翁源縣的上壩村，近幾年來(lái)死亡的250人中，因癌癥死亡的就有210人。
新洲區(qū)邾城街饒蔡村西蔡灣，28年來(lái)，共死亡24人，其中10人死于癌癥，最年輕的僅22歲。目前，又有7人被查出患有癌癥，以胃癌和肝癌居多。
重慶市長(zhǎng)壽區(qū)長(zhǎng)壽湖鎮(zhèn)東海村10組是一個(gè)只有16家、60余口人的小村落，這里5年間已有11人死于癌癥。
湖北襄樊市翟灣村，3000多村民，近兩三年來(lái)已有100多人死于癌癥。
江蘇無(wú)錫市廣豐村，200來(lái)戶村民，幾年來(lái)因癌癥去世的有近20人，目前已查出患癌癥者也已近30人。
錢(qián)塘江南岸鎢里村：浙江蕭山鎢里村， 2000多村民，每年有人死于癌癥，少則三四個(gè)，多則七八個(gè)。
……

●　一個(gè)身邊的故事
給大家講一個(gè)發(fā)生在我身邊的故事。就在兩個(gè)月前，我的一位熟人上吊死了。他老婆得了腦瘤，他侍候了半年，錢(qián)花了不少，更重要的是精神壓力大。他給老婆說(shuō)：“你這病也好不了，我侍候到啥時(shí)候才是個(gè)頭！不行，我得弄個(gè)繩子把自己吊死，走在你前頭。
當(dāng)時(shí)，都意為他是說(shuō)著玩。沒(méi)想到，有一天，他真的找個(gè)繩子把自己吊死了。我聽(tīng)到這個(gè)消息，很傷心，很難過(guò)，也很突然。
這說(shuō)明啥？對(duì)我們絕大多數(shù)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，得癌癥或者心腦血管病，就等于判了死刑。說(shuō)不定啥時(shí)候就要死掉，活著也是等死，甚至生不如死。

●　農(nóng)民看得起病嗎？
僅2006年癌癥消耗的醫(yī)療費(fèi)用已達(dá)900多億元。我們算算，平均每個(gè)患者要花多少？四五萬(wàn)元！癌癥治愈存活五年的成本是多少？平均32萬(wàn)元！
想一想，在農(nóng)村，有多少人家能承受得起！在農(nóng)村，又有多少人家，因?yàn)榈貌�，傾家蕩產(chǎn)，扒房子掀瓦，親戚鄰居借個(gè)遍？
有人可能說(shuō)，現(xiàn)在有合作醫(yī)療，一年交10塊錢(qián)，得了病，公家給報(bào)銷(xiāo)，最高一萬(wàn)二。是的，新型合作醫(yī)療確實(shí)幫了農(nóng)民的大忙，體現(xiàn)了黨和政府對(duì)農(nóng)民的關(guān)心。
可是，你知道嗎，要報(bào)銷(xiāo)一萬(wàn)二，你得花多少錢(qián)嗎？少數(shù)也得五六萬(wàn)元，就這個(gè)錢(qián)你拿得起嗎？
可能也有人說(shuō)，咱的命不值錢(qián)，不怕死，死就死吧。但是，別忘了，你不是只為自己活著。
你得了病，你的家人是不是得侍候你？
你給他們帶來(lái)了多少麻煩，造成多大的精神壓力？
40歲、50歲的年齡，上有老下有小，你完了，你的家里還有“頂梁柱”嗎？你的老爹、老娘怎么辦？你的妻子、兒女怎么辦？

小　結(jié)：想老死床上，很難
有句古話叫“壽終正寢”，意思說(shuō)，死的時(shí)候正好睡著覺(jué)，不知不覺(jué)就死去了，沒(méi)有任何痛苦，是自然死亡，就是常說(shuō)的“老死床上”。還有兩句罵人的話叫“不得好死”，“老不死床上”。
現(xiàn)在“壽終正寢”對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)實(shí)現(xiàn)不了的夢(mèng)。因?yàn)?0%的人要死于癌癥、心腦血管病。相對(duì)于“不得好死”，“壽終正寢”實(shí)在成了人的一種福分。
人到世上就是來(lái)受苦的，要想方設(shè)法掙錢(qián)，要養(yǎng)家糊口，要為孩子蓋子、娶媳婦，要為孝敬老人、養(yǎng)老送終，要人情來(lái)往，，要精打細(xì)算……
活著不容易，死現(xiàn)在也很難!
不管平頭百姓還是身居高官，不管身無(wú)分文還是腰纏萬(wàn)貫，不管城里人還是農(nóng)村人，疾病一視同仁，不把你折騰的死去活來(lái)，生不如死，不讓你舉家負(fù)債，就不會(huì)讓你安生地死去。

思　考
一、你身邊有人得癌癥嗎？都是些什么癌癥？你身連有人得心腦血管病嗎？比如腦溢血、冠心病、偏癱、半身不遂、高血壓等等。
二、你身邊的癌癥患者、心腦血管病患者，他們?yōu)榱酥委熂膊』ㄙM(fèi)了多少錢(qián)？他們能承受得起嗎？
三、在你的記億里，是什么時(shí)候接觸到癌癥

第二章
喪鐘為誰(shuí)而敲響
———面對(duì)環(huán)境污染
　　
●　癌癥發(fā)病率越來(lái)越高，多得嚇人，原因在哪里？是誰(shuí)造的孽？科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：八成癌癥由環(huán)境污染造成。誰(shuí)污染了我們的生存環(huán)境？
　　　　　
●　工廠里散發(fā)的有毒氣體污染了空氣，讓我們得病，我們憤怒！工廠里排出的廢水，污染了河流和地下水，讓我們得了病，我們抗議！
　　　　
●　可是，很多污染卻是善良的農(nóng)民自己大量使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等造成的。據(jù)專(zhuān)家研究，農(nóng)業(yè)面源污染遠(yuǎn)已經(jīng)超過(guò)了工業(yè)污染。
　　
●　什么污染愈演愈烈？因?yàn)椤暗胤剑簩幰�污染，也要發(fā)展；企業(yè)：寧要鈔票，不要環(huán)境”。

　

第一節(jié)　自然對(duì)人類(lèi)的懲罰
　　
●　沉重的問(wèn)號(hào)
上一章，我們知道，現(xiàn)在每100人中，要有60個(gè)以上要死于癌癥和心腦血管疾病。大家心里可能要問(wèn)：為什么會(huì)這樣？
是的。現(xiàn)在，每個(gè)人都在問(wèn)什么，科學(xué)家們也在努力地解答為什么。
那么，我們以前也面臨癌癥、心腦血管病的如此嚴(yán)重的威脅嗎？
1976年，國(guó)家總理周恩來(lái)死于癌癥。在與病魔作艱苦斗爭(zhēng)的同時(shí)，周恩來(lái)總理啟動(dòng)了一項(xiàng)全國(guó)性的調(diào)查，收集關(guān)于這種疾病的信息。
當(dāng)時(shí)癌癥還并不是一種大家所熟悉的疾病。就連很多醫(yī)生也不知道，因?yàn)獒t(yī)生根本沒(méi)接觸過(guò)癌癥。我們普通人更不知道癌癥到底是什么個(gè)病，也不擔(dān)心自己會(huì)得癌癥。有人甚至認(rèn)為，癌癥是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人才會(huì)得的病�，F(xiàn)在，癌癥已經(jīng)成了再普通不過(guò)的名詞。

●　“癌癥村”原來(lái)沒(méi)癌癥
河南周口市沈丘縣有一條沙潁河，沿河有一串“癌癥村”，從1990年到2005年，死于癌癥的高達(dá)705人。
據(jù)該縣政協(xié)常委、民間環(huán)保組織“淮河衛(wèi)士”會(huì)長(zhǎng)霍岱珊提供的資料顯示：1990年~2005年間，2470人的黃孟營(yíng)村，有116人死于癌癥；2366人的孟寨村，有103人死于癌癥；1697人的孫營(yíng)村，有37人死于癌癥；1300人的陳口村，有116人死于癌癥；2015人的大褚莊，有145人死于癌癥；1687人的杜營(yíng)村，有187人死于癌癥。
離這幾個(gè)不遠(yuǎn)，還有一個(gè)東孫樓村，共有1200多人。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，村里的人出現(xiàn)了密集的反�，F(xiàn)象：有些人腹瀉不止，有些人內(nèi)臟出現(xiàn)了各種不適。此外，偏癱、智障、畸形和婦科疾病也頻頻出現(xiàn)�；颊呦嗬^死去，少則一年內(nèi)五六人，多則達(dá)20多人。死者經(jīng)診斷多為食道癌、肝癌、胃癌、直腸癌、子宮癌、乳腺癌等等。
“死人就像家常便飯一樣�！�68村的東孫樓村農(nóng)民王子清，在接受記者采訪時(shí)哭著說(shuō)，“我不知道村里到底死了多少人，只知道一個(gè)接一個(gè)地死�！�
現(xiàn)在，我請(qǐng)大家注意了：這些村以前也有這么多人得癌癥嗎？
不！很少！太了少！
據(jù)沈丘縣醫(yī)院記載，1972年，整個(gè)沈丘縣120萬(wàn)人中，只發(fā)現(xiàn)癌癥患者12人，發(fā)病率僅為十萬(wàn)分之一……
過(guò)去，癌癥病人少得比大熊貓都稀罕；現(xiàn)在，癌癥成了“家常便飯”？這到底因?yàn)樯叮?br /> 我們?cè)?0-70年代很少聽(tīng)說(shuō)高血壓、冠心病、糖尿病等心腦血管疾病。今天我們?cè)谥車(chē)�隨便找，就能找一大堆，那個(gè)村、哪個(gè)單位都能拉上好幾席。
這到底是因?yàn)樯叮?br />
●　八成癌癥是環(huán)境因素造成
一個(gè)人要是出門(mén)被人打了，誰(shuí)打了他、為啥打他，都不知道，你說(shuō)這人冤不冤？你要是絆倒了，要知道倒在什么地方。如果連絆倒在什么地方都不知道，人家會(huì)說(shuō)你是糊涂蛋。
癌癥、心腦心管病以及種種怪病多發(fā)，原因在哪里？誰(shuí)是罪魁禍?zhǔn)祝?br /> 看科學(xué)研究怎么說(shuō)：
法國(guó)政府委托公共衛(wèi)生專(zhuān)家完成的《環(huán)境污染及其影響報(bào)告》指出，環(huán)境污染問(wèn)題在二十年間令法國(guó)的癌癥病例個(gè)案增加三成半，并使過(guò)敏癥、神經(jīng)性中毒及呼吸道疾病明顯增加。癌癥研究計(jì)劃的主持人貝爾波姆表示：“八至九成的癌癥是由環(huán)境污染因素所造成�！�
據(jù)新華社報(bào)道，2006年惡性腫瘤成為我過(guò)城鄉(xiāng)居民的首要死因。全國(guó)人大代表、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所研究員陳智周日前指出，我國(guó)惡性腫瘤高發(fā)，首要原因就是環(huán)境、空氣和水的污染日漸加劇。

●　身邊的對(duì)比
說(shuō)到這里，我們?cè)僮饕恍��?duì)比。我想，這些對(duì)比，凡是40歲以上年齡的農(nóng)村人都應(yīng)該有切身體會(huì)。
往上推20年，哪個(gè)村里沒(méi)有幾個(gè)大水坑，水坑里常年不斷水。夏天天熱的時(shí)候，小孩子都跳到大坑里洗操。
告訴大家，我小候就經(jīng)常跳大坑里洗澡，有一次，把鞋都掉坑里了，回家挨大人一頓打。一邊打還一邊罵：“你咋不把自己忘水坑里去�！�
那時(shí)候，坑里的水是非常清的，很干凈，大閨女、小媳婦在水坑邊洗衣服，一些人弄根黃瓜或一塊紅薯，在坑里洗洗就直接吃了。
現(xiàn)在呢？還有多少坑里有水？沒(méi)幾個(gè)了吧！就是有水的坑，也是臭水、臟水，你敢跳里面洗澡嗎？別說(shuō)洗瓜洗菜了，就是洗衣服，穿上也得讓你起一身疙瘩。
以前河水也是非常干凈的，有魚(yú)有蝦�，F(xiàn)在呢？多數(shù)干了，靠城近一點(diǎn)的沒(méi)干，都變得黑乎乎、臭烘烘了。
再說(shuō)空氣。
以前沒(méi)啥工廠，空氣很干凈，除了廁所的臭味就是田里的土腥味。人的鼻子也好使，街上過(guò)一輛汽車(chē)，一群小孩跟著聞汽油味，覺(jué)得很好聞。
現(xiàn)在呢？你從一些工廠門(mén)前過(guò)，散發(fā)出的氣味熏得人。你要是到城里去，那味就更夠嗆。
通過(guò)這些對(duì)比，大家應(yīng)該明白一個(gè)道理：環(huán)境被污染了，疾病也多了，人類(lèi)是在自作自受。

●　中國(guó)污染有多嚴(yán)重
中國(guó)境內(nèi)70％的河流受到不同程度的污染，黃河里原本生存過(guò)的150種魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)品已經(jīng)有1/3因?yàn)槲廴竞瓦^(guò)度捕撈而永遠(yuǎn)滅絕；
40％的河流因?yàn)槲廴具^(guò)于嚴(yán)重不能用作飲用水水源；
三億農(nóng)村人口難以獲得清潔的飲用水；
據(jù)預(yù)測(cè)到10年（只有3年了），中國(guó)600個(gè)大型中將有550個(gè)缺水，水資源匱乏將迫使中國(guó)限制日常用水，從而不可避免地導(dǎo)致工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力地下降，以及公共衛(wèi)生狀況告急。
四億城市人口每天呼吸被污染的空氣；
據(jù)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局提供的官方數(shù)據(jù)報(bào)道，因河水受到嚴(yán)重污染、工業(yè)廢棄物、酸雨，污染了全國(guó)120萬(wàn)公頃耕地中的10%。
同樣，官方資料還指出，在幾千萬(wàn)中國(guó)人徘徊在貧困線上的同時(shí)，每年國(guó)家卻要銷(xiāo)毀大約1,200萬(wàn)噸受到金屬污染的農(nóng)作物。
現(xiàn)在，中國(guó)正在努力改善污染狀況。但是，所需的代價(jià)極其巨大。國(guó)家環(huán)�？偩指本珠L(zhǎng)潘岳表示，污染給國(guó)家造成的經(jīng)濟(jì)損失占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的8%到 13%：
“2006年，是中國(guó)國(guó)家環(huán)境狀況最為惡劣的一年。環(huán)境問(wèn)題可能遏制國(guó)家的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展�！�2006年，國(guó)家環(huán)�？偩止步拥搅�60萬(wàn)件污染問(wèn)題的投訴。

●　國(guó)外媒體評(píng)論中國(guó)污染
［英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》2007年 9月13日?qǐng)?bào)道］題：地球上污染最嚴(yán)重的地方揭曉：中國(guó)、印度、俄羅斯名列世界污染最嚴(yán)重的地區(qū)榜首。在中國(guó)目前的環(huán)境污染中，城市水資源污染和農(nóng)村空氣污染是最新的兩大焦點(diǎn)。
［美國(guó)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》2007年8月25日?qǐng)?bào)道］公眾的健康受到了威脅。污染使得癌癥成為中國(guó)首要的死亡原因之一。中國(guó)的城市似乎經(jīng)�；\罩在有毒的灰色煙霧中。全國(guó)只有1%的城市人口呼吸著歐盟認(rèn)為不會(huì)損害健康的空氣。
［英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》2007年7月3日?qǐng)?bào)道］ 世界銀行此前的研究報(bào)告則顯示：在全球20個(gè)污染最嚴(yán)重的城市中，中國(guó)占了16個(gè)。

●　污染來(lái)自哪里
工業(yè)污染、農(nóng)業(yè)污染和生活污染，是中國(guó)環(huán)境污染的三大源頭。
■　工業(yè)污染
改革開(kāi)放20多年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)以前所未有的速度迅猛地發(fā)展，同時(shí)，工業(yè)化也制造出了無(wú)窮無(wú)盡的災(zāi)難。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)河流的沿岸地區(qū)共建造了21000多座化工設(shè)施。僅黃河和長(zhǎng)江兩岸，就有大約11000多家。2005年，各地向黃河傾倒了43.5億噸有毒廢棄物。與2004年相比，增加了8800萬(wàn)噸。
甘肅省有關(guān)部門(mén)證實(shí)2006年12月12日表示，蘭州一家造紙廠一天之內(nèi)向黃河傾倒了2,500噸垃圾。在以后的幾天時(shí)間里，宛川河榆鋼段裸露的河床上綿延著一條長(zhǎng)四十多公里、泛著惡臭的黃褐色污染帶。
■　農(nóng)業(yè)污染
工廠里散發(fā)的有毒氣體污染了空氣，讓我們得病，我們憤怒！工廠里排出的廢水，污染了河流和地下水，讓我們得了病，我們抗議！
但是，大家不要以為，所有的污染都是工業(yè)制造的。實(shí)際上，農(nóng)業(yè)自身也在制造污染。農(nóng)業(yè)污染主要指過(guò)度施用化肥、農(nóng)藥造成的污染。據(jù)國(guó)家權(quán)威媒體報(bào)首，來(lái)自于農(nóng)業(yè)方面的面源污染超過(guò)工業(yè)污染已經(jīng)成為我國(guó)水污染的一個(gè)重要特征。
我國(guó)已成為世界最大的氮肥生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是世界最大的氮肥消費(fèi)國(guó)。每年因不合理施肥造成超過(guò)1000多萬(wàn)噸的氮流失到農(nóng)田之外，直接經(jīng)濟(jì)損失約300億元，大部分則在雨水的作用下或滲透到地下污染地下水，或隨地表徑流進(jìn)入河流、稻田、池塘。由于化肥會(huì)造成水域富營(yíng)養(yǎng)化或飲用水源硝酸鹽含量超標(biāo)。
農(nóng)藥浪費(fèi)造成的損失達(dá)到150多億元以上，而且污染對(duì)人體健康和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成的經(jīng)濟(jì)損失更是無(wú)法估量的。
2004年中國(guó)環(huán)境與發(fā)展國(guó)際合作委員會(huì)年會(huì)上中外專(zhuān)家發(fā)表意見(jiàn)說(shuō)：“中國(guó)濫用化肥和農(nóng)藥造成的污染，尤其是氮污染，已經(jīng)嚴(yán)重危害到人體健康和環(huán)境質(zhì)量，中國(guó)過(guò)量施用化肥和農(nóng)藥已到極限�！�


第二節(jié)　有人捏著你的鼻子――空氣污染

我們知道，人活著要喘氣，不喘氣的人是死人�，F(xiàn)在，我們的鼻子就被人捏著，捏得時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)要我們的命。
捏我們鼻子的人，就是空氣污染，經(jīng)常奪走一些人的生命。

●　交警平均壽命平均48歲
大家在路上會(huì)經(jīng)常遇到交通警察，很多人對(duì)交警即恨又怕，因?yàn)橐恍┙痪�說(shuō)話非常粗暴，動(dòng)不動(dòng)就罰款。但是，大家要理解這些交通警察。
據(jù)報(bào)道，目前北京交警的平均壽命是四十八歲。
為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)榻痪�的工作環(huán)境在大街上，車(chē)輛來(lái)往，排出了大量汽車(chē)尾氣。天天呼吸被污染的空氣，對(duì)身體健康的損害非常大。另外，大街上的噪音污染特別嚴(yán)重，在這樣的環(huán)境里，人的情緒容易激動(dòng)，非常好發(fā)火。
大家要是不信，你自己找個(gè)交通路口站一天試試？保證讓你四肢無(wú)力，見(jiàn)誰(shuí)想跟誰(shuí)吵架。

●　空氣污染殺死多少人
美國(guó)康奈爾大學(xué)的生態(tài)學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)教授皮爾門(mén)特教授研究發(fā)現(xiàn)，空氣污染帶來(lái)的煙塵和其他有害化學(xué)物質(zhì)每年在全世界范圍內(nèi)殺死300萬(wàn)人。僅僅美國(guó)，一年就會(huì)向大氣中排放300萬(wàn)噸的有毒化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)而造成癌癥頻發(fā)、出生率下降、人體免疫系統(tǒng)受損和其他一系列嚴(yán)重的健康問(wèn)題。
深圳新聞網(wǎng) 2007年 07月 11日?qǐng)?bào)道：我國(guó)每年因空氣污染而死人數(shù)65萬(wàn)，世界第一。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)2007-10-08報(bào)道：科學(xué)家警告：空氣污染20年內(nèi)將致800萬(wàn)人死亡
《法制晚報(bào)》2006-09-07報(bào)道：我國(guó)每1萬(wàn)城市居民6人空氣污染死亡。
資料顯示：湖南省以9-10歲兒童為對(duì)象，研究空氣污染對(duì)兒童免疫力的影響，結(jié)果顯示：污染區(qū)兒童的免疫能力不足清潔區(qū)兒童免疫能力的1/3。
中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)環(huán)境檢測(cè)中心稱(chēng)：全國(guó)每年由室內(nèi)空氣污染引起的死亡人數(shù)已達(dá)11.1萬(wàn)人，平均每天大約死亡304人。
北京市化學(xué)物質(zhì)毒性鑒定中心數(shù)據(jù)：北京每年因有毒建筑裝飾材料引發(fā)的急性中毒事件有400多起，中毒人數(shù)10萬(wàn)人，死亡人數(shù)350人。

●　認(rèn)識(shí)空氣污染
污染空氣的罪魁禍?zhǔn)�，是你家做飯時(shí)冒的那點(diǎn)煙嗎？不是的，是工業(yè)。工業(yè)意味著工廠相連，煙囪林立，汽車(chē)飛馳……
我國(guó)是世界上最大的煤炭生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。大約 78% 的電力、60% 的民用商品能源以及70% 的化工原料均靠煤。許多煤含硫量很高，每燒1噸煤就排放60kg二氧化硫。二氧化硫與飄塵相結(jié)合，發(fā)生協(xié)同作用，對(duì)人造成嚴(yán)重危害，是公認(rèn)的促癌物質(zhì)。燃燒還產(chǎn)生大量的粉塵，其中含有許多有毒物和致癌物，如鉻、鉛、砷化物等。
國(guó)家環(huán)保總局副局長(zhǎng)張力軍說(shuō)：我國(guó)有2300左右家煤電廠向空氣中排放的微塵以及其他污染物使得呼吸系統(tǒng)患病情況嚴(yán)重，而且對(duì)于兒童的肺功能是極其有害。造成我國(guó)30%的國(guó)土面積遭受酸雨危害，主要是從發(fā)電廠排放的2600萬(wàn)噸二氧化硫。
根據(jù)中國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局資料：2006年，在道路上行駛的汽車(chē)3千3百萬(wàn)輛，到2020年將跳升至1億3千1百萬(wàn)輛，由此可能引發(fā)的空氣污染和能源短缺問(wèn)題實(shí)在不容忽視。
工廠排出的的粉塵和城市里的飄塵，也是致高致癌物質(zhì)。工廠、礦山附近的居民很容易得癌癥。鉻酸鹽與鎳化物、砷化物、苯等這類(lèi)金屬污染空氣，也可引起肺癌或其他部位的癌腫。

●　空氣污染制造的“癌癥村”
■　捂著鼻子睡覺(jué)的洋橋村
江蘇省鹽城市阜寧縣古河鎮(zhèn)洋橋村，由于附近有幾家農(nóng)藥廠、化工廠，空氣受到污染，農(nóng)民睡覺(jué)要用濕毛巾捂住口鼻。
三年來(lái)，村里因癌癥去世的村民已超過(guò)20人，今年又有近10人被確診為癌癥，現(xiàn)正在醫(yī)院治療。
■　沒(méi)有自然死亡的龍嶺村
陜西省華縣瓜坡鎮(zhèn)龍嶺村３０戶人家，２６年間，全村共死亡５５人，其中死于癌癥的就有３０人，死于肺心病、腦心血病２１人，無(wú)一例自然死亡。就因?yàn)榇灞泵妫常�４公里處的幾個(gè)工廠排放的煙塵，受氣流影響，將有害氣體集聚于龍嶺上空。
直接吸入被污染的空氣是一個(gè)重原因，但更重的是，空氣污染導(dǎo)至了土壤污染，最終污染了糧食、蔬菜。
經(jīng)政府檢測(cè)：
龍嶺的耕植土受到汞、銅的中污染（5級(jí)），鎘、鉛、砷、鉻、鎳的輕污染（4級(jí)）；
面粉受鉛、鋅的重污染（6級(jí)），鉻的嚴(yán)重污染（7級(jí)）和砷的輕污染；
芹菜受鉛的超級(jí)污染（9級(jí)，超標(biāo)83.5倍），受鎘、汞、砷、鉻的嚴(yán)重污染（超標(biāo)4.12～18.8倍）；
菠菜受鉛的超級(jí)污染（超標(biāo)88倍），受鎘、汞、砷、鉻的嚴(yán)重污染（超標(biāo)3.1～23.6倍）；
豆角受鎘（超標(biāo)2.2倍）、鉻（超標(biāo)3倍）的嚴(yán)重污染，受鉛（超標(biāo)1.55倍）的重污染；
村里所有人的頭發(fā)都已受到鉛、砷、錳、鐵、磷的嚴(yán)重污染，含鉛最高的個(gè)體為194.1ppm，超標(biāo)64.7倍；砷為1.27ppm，超標(biāo)25.4倍。

●　兒童更容易受害
還有一件事，大家應(yīng)該充分注意，現(xiàn)在，全球每年有16萬(wàn)兒童死于癌癥。據(jù)英國(guó)科學(xué)家研究，兒童患癌癥與空氣污染密切相關(guān)，即使是懷孕婦女吸入這些廢氣，其胎兒出世后也更容易患上癌癥。
他們發(fā)現(xiàn)在公共汽車(chē)站周?chē)�３００米的區(qū)域，這些致癌物質(zhì)特別集中。如果兒童生活在長(zhǎng)途汽車(chē)站５００米以內(nèi)的區(qū)域，并長(zhǎng)期吸入這些廢氣，他們因癌癥死亡的危險(xiǎn)高出其他兒童１２倍。
同樣根據(jù)美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究，由于空氣污染，不衛(wèi)生的生活環(huán)境導(dǎo)致每年超過(guò)500萬(wàn)人非正常死亡，其中一多半都是兒童。

第三節(jié)　吃鍋里，屙鍋里――水污染

水為生命之源，健康之本。水是最基本、最重要的營(yíng)養(yǎng)素。飲水?dāng)?shù)量和水質(zhì)直接關(guān)系到人的健康長(zhǎng)壽。生命維持和生命質(zhì)量提高均和水有直接關(guān)系。
黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。
隨著社會(huì)的發(fā)展，污染加劇，水還是以前的水嗎？

●　全球12億人缺乏安全飲水
世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明：
80%的疾病和52%的兒童與飲水水質(zhì)不良有，因水污染而患病的人約占世界各醫(yī)院，住院人數(shù)的50%。
由于水污染，全世界每年有5000萬(wàn)兒童死亡；3500萬(wàn)人患心血管病和7000萬(wàn)人患結(jié)石�。�9000萬(wàn)人患肝炎。
全球12億人缺乏安全飲水；26億人缺乏基本衛(wèi)生設(shè)施。
《中國(guó)研究論文庫(kù)》2007年9月3日文章：我國(guó)水污染環(huán)境的惡化，全國(guó)80%的人在飲用受污染的水，約有7億人飲用大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)水，1.7億人飲用受有機(jī)物污染的水。
四川省資中縣的陽(yáng)鳴村，由于飲水中微量元素奇缺，全村農(nóng)民身高都不足一米，成了有名的矮人村。

●　都住鍋里“屙屎”
平時(shí)，我們說(shuō)哪個(gè)人不懂事理，不懂倫理綱常，就罵他“吃鍋里屙鍋里”�，F(xiàn)在，人們正集體““吃鍋里屙鍋里”。為啥？人靠水活著的，卻啥臟東西都往水里排。
由于歷史的原因，很多大城市、大企業(yè)都建在江河邊。城市里的糞便、污水是排到河里，化工廠、制藥廠、農(nóng)藥廠等所有的工廠，都向河里排污水。于是，各種有害物質(zhì)，汞、鎘、鉛、鉻、砷等等，都排到河里。
農(nóng)業(yè)大量使用化肥、農(nóng)藥，70%以上隨地表徑流進(jìn)入河流、稻田、池塘，滲入地下水。
城市、農(nóng)村的各種生活污水不經(jīng)過(guò)任何處理就排進(jìn)河里。
于是，我們的河水開(kāi)始變臭了，變渾了，變得有毒了。
國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局局長(zhǎng)周生賢在審議《水污染防治法(修訂草案)》發(fā)言時(shí)，引用了這樣一組數(shù)據(jù)：2005年，全國(guó)七大水系(珠江、長(zhǎng)江、淮河、黃河、海河、遼河以及松花江)的411個(gè)地表水監(jiān)測(cè)斷面中，有27%為劣Ⅴ（五）類(lèi)水質(zhì)，基本喪失使用功能。就是不能喝了，不能用來(lái)澆地了。

●　太湖、淮河、黃河流域污染
昔日“日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如蘭”的太湖流域，是污染最嚴(yán)重地區(qū)之一。污廢水排放量1年接近50億噸。號(hào)稱(chēng)“華夏第一鎮(zhèn)”的絲綢之鄉(xiāng)盛澤鎮(zhèn)，印染廢水污染嘉興王江涇6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，使周?chē)鷶?shù)十萬(wàn)鄉(xiāng)民，頭昏腹瀉。
太湖流域商品農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，化肥用量達(dá)200-300萬(wàn)噸/年，畝均100-200公斤；農(nóng)藥5-8萬(wàn)噸/年，畝均2.8公斤。太湖每年吸納全氮4萬(wàn)噸，全磷3千噸，COD 達(dá)4.8萬(wàn)噸。近年，太湖連續(xù)出現(xiàn)盛蘭藻集聚，水體發(fā)臭發(fā)粘，自來(lái)水腐臭。
1994、95年7月，兩次淮河大范圍的水污染事故。94年7月下旬，蚌埠閘下泄污水2億立方米，形成長(zhǎng)達(dá)130公里的污染帶；洪澤湖畔的盱眙、洪澤、漣水、灌云、東海等縣供水受影響�？缭教�湖、淮河兩水域的江蘇省，3500萬(wàn)人飲水未達(dá)標(biāo)；阜寧縣蘆薄、羊寨、北沙三個(gè)鄉(xiāng)飲用清安河水，農(nóng)民消化道疾病占總發(fā)病率的70%，普遍嘴唇麻、喉嚨干、出現(xiàn)嘔吐。
黃河濁水泥沙也被迫收納吸附嚴(yán)重污染物。目前，黃河每年廢污水排放總量已達(dá)４２億立方米，除黃河上游少數(shù)河段水質(zhì)為三類(lèi)，其余河段水質(zhì)常年為四類(lèi)或五類(lèi)，幾乎無(wú)法使用。

●　水環(huán)境對(duì)鄉(xiāng)村生態(tài)的威脅
水環(huán)境污染直接威脅了農(nóng)業(yè)灌溉和水產(chǎn)漁業(yè)。
素有“千湖之省”美稱(chēng)的湖北省，由于1/3的湖泊遭到污染，水產(chǎn)養(yǎng)殖受到嚴(yán)重威脅。
黃石市的青山湖，受沿湖工業(yè)污染，湖床1/3被淤塞，水生生物生長(zhǎng)被抑制，水面3千畝的三里七湖，魚(yú)變形、蝦絕跡。
荊州的四湖，受漚麻水的污染，600多條大小河渠，水黑如墨，惡臭難聞，800多口漁塘遭到破壞。洪湖市8千畝養(yǎng)魚(yú)大量死亡，全省漁業(yè)糾紛不斷，每年達(dá)上百起。
蠻河流域的長(zhǎng)渠，是有上千年悠久歷史的灌區(qū)，現(xiàn)有30萬(wàn)畝農(nóng)田用污水灌溉。富河受應(yīng)城化工廠廢水污染，兩岸4萬(wàn)畝農(nóng)田鹽漬化，土壤含鹽高達(dá)1000至3000毫克/千克。
山東濱州地區(qū)，農(nóng)業(yè)用水非常緊張，被迫使用小清河、孝婦河的污染水灌溉，鄒平、博興縣污灌78萬(wàn)畝，造成農(nóng)作物大幅度減產(chǎn)。
麻大湖區(qū)的四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，用湖水澆地后，因污水中三氯乙醛大大超標(biāo)，導(dǎo)致數(shù)萬(wàn)畝小麥絕產(chǎn)，博興縣湖濱鄉(xiāng)的2.9萬(wàn)畝小麥，一季減產(chǎn)85萬(wàn)公斤；
臨湖的蒲田絕產(chǎn)，葦田、柳田、藕田大幅減產(chǎn)。湖區(qū)的魚(yú)、蝦、蟹已絕跡。
甘肅省天水境渭河，每年受納廢水2400萬(wàn)噸，而引渭農(nóng)田11.5萬(wàn)畝，有15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)深受其害。
武山縣樺林段農(nóng)田水含鹽高達(dá)2231毫克/升，樺林、鴛鴦鄉(xiāng)4千畝田出現(xiàn)次生鹽鹼化，糧食產(chǎn)量降到50公斤/畝。
1996年6月，安康鐵路分局在鐵道內(nèi)施森草凈農(nóng)藥，使勉縣等5縣近1500畝農(nóng)田受災(zāi)，絕收500多畝。
河南平頂山湛河水，60年代是水清如許，當(dāng)時(shí)可以在河中游泳、捉魚(yú)，抽河水灌田。75年來(lái)，該河每天收納城市工業(yè)廢水5萬(wàn)噸，生活污水2萬(wàn)噸，礦井廢水6萬(wàn)噸，河水變成黑色，臭氣熏天，用水澆地，土壤板結(jié)、鹼化，受害農(nóng)田上萬(wàn)畝。

●　飲水污染
環(huán)境污染威脅人體健康日趨嚴(yán)重。全國(guó)農(nóng)村有5億人飲用天然水源，受有機(jī)污染地區(qū)有1.5億農(nóng)村人口。這些地區(qū)肝癌、胃癌發(fā)病率比飲用清潔水的高達(dá)61.5%。
在江蘇省境內(nèi)，僅僅在一條河里，就發(fā)現(xiàn)了93種致癌物質(zhì)。
目前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如果人體長(zhǎng)期接觸或者攝入污水中含有的大量化學(xué)污染物，比如砷、硝酸鹽等，都會(huì)顯著增加多種癌癥的患病機(jī)會(huì)，包括肝、肺、膀胱甚至卵巢等。有些直接導(dǎo)致肝炎爆發(fā)的生物污染源，也很有可能最終導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。
荊門(mén)竹皮河沿岸26個(gè)村、5600多戶、3.5萬(wàn)人，污染河水威脅，80年代后期統(tǒng)計(jì)，肝病8400人，慢性腸炎6300人，各種皮膚病9600人，賀家集鄉(xiāng)就有630人患肝癌死亡。
松滋縣卸甲坪鄉(xiāng)、覃睦莊、皮家灣村民，受上游硫鐵礦污染威脅，要到2公里外去找水飲，有的過(guò)河去湖南省境運(yùn)水吃。
新安江庫(kù)區(qū)每年各縣因飲水中毒人數(shù)在200以上，平均22人死亡。歙縣防疫站調(diào)查了124例，人體內(nèi)含666和DDT 殘毒高達(dá)80.3%和61.13%.
山東泰安市的滂河，沿河18個(gè)村有15個(gè)飲用水受污染，毒理學(xué)指標(biāo)最大超過(guò)7.16倍，胃腸病、呼吸道病成十倍上升。
鄒平縣孝婦河沿岸51個(gè)受害村莊5.1萬(wàn)人，80年代初因癌癥死亡400多人，小清河污染段村民癌癥發(fā)病率比其它地區(qū)高出17.5%，有的村莊肝腫大達(dá)26%。
濱州麻大湖區(qū)付橋村，是癌癥高發(fā)區(qū)，孟橋村一戶6口人，2年內(nèi)3人死于癌癥。
獅河平橋閘，攔蓄信陽(yáng)市污水，細(xì)菌數(shù)超標(biāo)1000倍。而這正是信陽(yáng)縣農(nóng)村灌溉，飲用水源。
河北石家莊市石津渠，自80年代以來(lái)嚴(yán)重污染，下游200里外饒陽(yáng)縣5個(gè)村1143人，曾發(fā)生飲水中毒，化驗(yàn)結(jié)果，渠水中砷含量0.1至3.5毫克/升，氰化物2.4至2.6毫克/升。渠下游有7個(gè)縣426個(gè)村，36萬(wàn)人飲用渠水。據(jù)癌癥、肝炎、肺病抽樣調(diào)查，70至74年發(fā)病率為7.6%，75至80年發(fā)病率達(dá)19.5%。

●　地下水污染、糧食污染
有人可能說(shuō)了，俺不喝河水，喝地下水。
算了吧你！地下水也不安全。因?yàn)榈乇硭�遭到污染后，污染物�?huì)向地層深處逐步滲透。
全國(guó)人大環(huán)資委提交的報(bào)告中指出，在整個(gè)淮河流域，50米以內(nèi)的80%淺層地下水都已經(jīng)變成Ⅴ（五）類(lèi)水質(zhì)，喪失了水功能；50米至300米的中層地下水，也已出現(xiàn)局部污染。

由于黃河泥沙量大,下游河段長(zhǎng)期淤積形成舉世聞名的“地上河”,黃河約束在大堤內(nèi)成為海河流域與淮河流域的分水嶺。所以，河南、河南境內(nèi)，黃河大堤以內(nèi)的區(qū)域都屬淮河流域。
50米至300米的中層地下水都被污染了，你家的壓水井能打多深？13米撐著天了。
山東泰安肥城市肖家店村，是全國(guó)有名的“癌癥村”，全村平均100人里面有12個(gè)得癌癥的。罪魁禍?zhǔn)渍�是那些流淌在大汶河里的污水，是它們把癌癥的陰影帶到了這個(gè)小村莊。由于緊鄰大汶河，同時(shí)村子的地勢(shì)南高北低，地下水實(shí)際上就是汶河水。在河水的水質(zhì)惡化后，村里的井水也受到了污染。
2003年，村里又集體打了一口13米深的井，讓家家戶戶喝上自來(lái)水。但現(xiàn)在隨著河水的污染，自來(lái)水也沒(méi)法喝了。
　有人說(shuō)，地下水被污染了，那我買(mǎi)純凈水喝，不喝壓水井的水。行，你可以自己買(mǎi)純凈水喝，可總不能買(mǎi)純凈水澆莊稼吧。
南京市江寧區(qū)麒麟鎮(zhèn)竇村兩年死了35人，死因大多是癌癥。1992年竇村村邊建了個(gè)垃圾場(chǎng)，地下水被污染，村民們都不敢用井水了。后來(lái)給每戶裝了自來(lái)水，村民只能用井水洗衣洗菜。但是，900多畝農(nóng)田，因?yàn)榈叵滤�污染，收割的糧食成黑色。村民們下田插秧，皮膚與水接觸后，又紅又癢。
江西樂(lè)安河沿岸悄然出現(xiàn)了10多個(gè)“癌癥村”，環(huán)境監(jiān)察部門(mén)對(duì)沿岸居民飲用水檢測(cè)結(jié)果顯示，鐵、錳、碳氨濃度嚴(yán)重超標(biāo)，不能飲用。
現(xiàn)在，沿樂(lè)安河周邊8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的數(shù)十萬(wàn)畝良田荒蕪，顆粒無(wú)收。為什么？不管用河水還是地下水澆地，種出的糧食根本不能吃，還種它干啥？
中國(guó)地質(zhì)科學(xué)院的林景星教授說(shuō)：“水飲用、澆地，污染物質(zhì)就會(huì)通過(guò)蔬菜糧食轉(zhuǎn)移到人體，所以水污染是最重要的問(wèn)題。

第四節(jié)    何處覓凈土――土壤污染

隨著中國(guó)土壤現(xiàn)狀調(diào)查及污染防治項(xiàng)目的啟動(dòng)，土壤污染成為繼水污染、大氣污染和固體廢物污染后，受到社會(huì)關(guān)注最多的污染問(wèn)題之一。

●    1/10的耕地被污染
土壤污染被稱(chēng)作“看不見(jiàn)的污染”，其他污染形式可以通過(guò)污水橫流、黑煙滾滾、臭氣熏天等外在表現(xiàn)形式向人們敲響警鐘，而土壤污染卻往往容易被人忽視，這種危害極大的污染就在這樣的“溫床”上趁機(jī)蔓延開(kāi)來(lái)。
據(jù)中國(guó)國(guó)家環(huán)�？偩钟嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，土壤污染的總體形勢(shì)相當(dāng)嚴(yán)峻，已對(duì)生態(tài)環(huán)境、食品安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成威脅。
據(jù)不完全調(diào)查，目前中國(guó)受污染的耕地約有1.5億畝，污水灌溉污染耕地3250萬(wàn)畝，固體廢棄物堆存占地和毀田200萬(wàn)畝，合計(jì)約占耕地總面積的1/10以上。

●　土壤污染危害巨大
據(jù)估算，中國(guó)每年遭重金屬污染的糧食達(dá)1200萬(wàn)噸，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)200億元。土壤污染造成有害物質(zhì)在農(nóng)作物中積累，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，引發(fā)各種疾病，最終危害人體健康。土壤污染直接影響土壤生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，最終將對(duì)生態(tài)安全構(gòu)成威脅。
更令人憂心的是，土壤污染尤其是重金屬污染治理成本高且很難徹底根除。中國(guó)國(guó)家地質(zhì)實(shí)驗(yàn)測(cè)試中心專(zhuān)家劉曉端說(shuō)，土壤中的重金屬天然分布十分廣泛，多具有不可逆性，不能降解，但可能轉(zhuǎn)化為金屬有機(jī)物或在有些生物中高倍富集，經(jīng)多種途徑進(jìn)入人體，并在體內(nèi)蓄積毒性。

●　盧氏縣鉛中毒事件
《法制日?qǐng)?bào)》2007年9月9日?qǐng)?bào)道：
2006年12月12日，河南盧氏縣發(fā)生鉛中毒事件。盧氏縣范里鎮(zhèn)部分群眾血鉛超標(biāo)，其中高鉛血癥300多人。事情發(fā)現(xiàn)最早這一病狀的，是一個(gè)小名叫賓賓的14歲男孩。賓賓原來(lái)身體一直很好，不知為何近年來(lái)常感冒發(fā)燒，每次都很難治愈。一次賓賓父親李建偉和親戚談到兒子現(xiàn)狀時(shí)，被
親戚提醒到附近有鉛冶煉廠，看看是不是鉛中毒了？
2006年11月28日，李建偉帶著兒子賓賓到三門(mén)峽市疾病控制中心進(jìn)行血鉛檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果，賓賓血鉛測(cè)定值達(dá)到229微克/升，屬于鉛中毒。當(dāng)?shù)厝罕姾唾e賓病狀血鉛檢驗(yàn)，結(jié)果高鉛中毒達(dá)300多人。讓300多人鉛中毒毒禍之源，是當(dāng)?shù)氐囊患掖帚U冶煉企業(yè)，常年排放的氣體污染當(dāng)?shù)赝寥馈?br />
●　鎘菜、鎘米
在中國(guó)數(shù)十年的工業(yè)污染影響下，毒性最強(qiáng)的數(shù)種污染物質(zhì)開(kāi)始經(jīng)由土壤進(jìn)入人們的食物中。
廣東生態(tài)研究所的研究人員在今年年初發(fā)表的一份報(bào)告中指出，在中國(guó)南方主要制造業(yè)中心佛山市，當(dāng)?shù)胤N植的大白菜中鎘和汞含量超標(biāo)；
蘭州大學(xué)的研究人員發(fā)表報(bào)告稱(chēng)，在甘肅省以采礦和冶煉為主的白銀市附近，發(fā)現(xiàn)有四處農(nóng)田種植出來(lái)的蔬菜中的鎘、鉛和銅含量均達(dá)到危險(xiǎn)水平。
對(duì)中部重慶市產(chǎn)農(nóng)作物的分析也發(fā)現(xiàn)，該市附近20處地點(diǎn)種植出來(lái)的蔬菜鉛、鎘含量均過(guò)高。
中國(guó)國(guó)土資源部4月份稱(chēng)，1.300萬(wàn)噸稻谷被重金屬污染，3.040萬(wàn)英畝土地受到污染影響，占到了全國(guó)耕種土地面積的10%以上。

●　污染原因
土壤受到污染是由一系列因素導(dǎo)致的。火電廠排放到空氣中的汞在空中與雨水結(jié)合，落在地上，并滲入到地下水中。而地下水又被工廠、冶煉廠、礦廠排出的廢棄物污染，這些水最終被下游的農(nóng)民用來(lái)灌溉農(nóng)田。
即便是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的偏遠(yuǎn)地區(qū)，化肥的大量使用也讓土地難逃被污染的厄運(yùn)，因?yàn)榛�肥中鎘等金屬的含量往往很高。鎘在自然界中與企業(yè)想要的鋅伴生，出現(xiàn)在同一類(lèi)沉積巖中。
分布在各地的數(shù)千座礦山也是土壤污染的一大來(lái)源。中國(guó)科學(xué)家去年發(fā)表的一份研究稱(chēng)，浙江紹興附近一座廢棄鉛鋅礦周邊的土壤受到重金屬污染，同樣被污染的還有這片土地上種出來(lái)的蔬菜。
科學(xué)家們檢驗(yàn)了礦井周邊土壤、以及種植的卷心菜、菊花、菠菜等植物的樣本，發(fā)現(xiàn)土壤中鋅和鎘的濃度分別較國(guó)家土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的重金屬濃度上限高出20倍和30倍。

第五節(jié)　農(nóng)民的憤怒

面對(duì)污染，中國(guó)政府制定頒布了環(huán)境保護(hù)法作為基本大法，還頒布了水污染防治法、大氣污染防治法、水法、森林法、草原法、漁業(yè)法等特定對(duì)象保護(hù)法律，制定了30多種環(huán)境環(huán)境保護(hù)的行政法規(guī)。
多年來(lái)，農(nóng)民因環(huán)境污染，對(duì)污染行為進(jìn)行抵制和反抗，以至訴訟法律。農(nóng)民與污染企業(yè)、污染當(dāng)事人的糾紛，越來(lái)越多。
遼寧莊河市因污染發(fā)生糾紛，污染企業(yè)竟花錢(qián)雇打手持獵槍對(duì)付討公道的村民，當(dāng)場(chǎng)打死1人，傷10人。
哈爾濱市幸福鄉(xiāng)汲家村9戶農(nóng)民，因蔬菜被億濱化工商貿(mào)公司的氯氣污染受損，向法院起訴。
河北邢臺(tái)市界家屯村21戶農(nóng)民，有24人因甲醛中毒患嚴(yán)重眼疾，有6人失明， 官司打得非常辛苦。
呼和浩特市沙爾營(yíng)、沙爾沁、永圣鄉(xiāng)村民分乘40多輛小拖拉機(jī)進(jìn)城上訪，告內(nèi)蒙化肥廠、呼市煉油廠廢水污染之害。9個(gè)村莊受害群眾達(dá)1418戶、5600多人。農(nóng)民種植的糧油大受其害，牲口死亡。
環(huán)境保護(hù)意識(shí)已經(jīng)在部份地區(qū)在農(nóng)民中日益增強(qiáng)。例如侯馬市，張村鄉(xiāng)褚村青年農(nóng)民楊金貴，單人騎自行車(chē)走遍了全國(guó)省會(huì)城市，沿途宣傳與調(diào)查中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題。1997年，他又開(kāi)始了新的旅程，騎車(chē)周游中國(guó)的縣市，向農(nóng)村宣傳緊迫的環(huán)境問(wèn)題。

小　結(jié)：人類(lèi)在為自己挖掘墳?zāi)?br /> 人是真利害啊！能下海，能入地，能上月球上逛逛，還能不用交配就制造出生命來(lái)——克隆牛不就是沒(méi)爹沒(méi)娘嗎？
人類(lèi)的每一個(gè)進(jìn)步都會(huì)帶來(lái)負(fù)面的東西。例如諾貝爾發(fā)明炸藥本來(lái)是開(kāi)礦為人類(lèi)造福的，沒(méi)想到竟延伸出炮彈，成為殺人的工具。
現(xiàn)在，污染正成為屠殺人類(lèi)的工具。這正是人自己造成的。
為什么污染愈演愈烈？因?yàn)椤罢�府：寧要污染，也要發(fā)展；企業(yè)：寧要鈔票，不要環(huán)境；農(nóng)民：寧要疾病，也要產(chǎn)量”。
人應(yīng)該收斂點(diǎn)了，否則，“寧要污染，也要發(fā)展；寧要鈔票，不要環(huán)境；寧要疾病，也要產(chǎn)量”的行為，就是給自己挖掘墳?zāi)埂?br />
思　考
一、你家的周?chē)�有工廠嗎？它們是否向外排放污水，排放廢氣嗎？
二、小時(shí)候，你周?chē)�的小河里有水嗎？水是清的嗎�?br /> 三、現(xiàn)在，你周?chē)�的河水怎么樣？它們被污染了嗎？污染源在哪里�?br /> 四、你知道污染的危害嗎？

第三章
種出蒺藜扎了手
———對(duì)化學(xué)農(nóng)業(yè)的反思
　　
●　你吃的糧食是使用化肥“追”來(lái)的；蔬菜都噴過(guò)巨毒農(nóng)藥；水果是生長(zhǎng)激素“養(yǎng)”出來(lái)的；雞鴨魚(yú)肉中都?xì)埩糁�添加劑…�?br /> 你想不得病嗎？難！太難了！
　　
●　沒(méi)有化肥、農(nóng)藥，有人吃不飽肚子。有了化肥農(nóng)藥，食品受到了污染，癌癥、心腦血管疾病、各種怪病就來(lái)了，讓人不得善終。
　　人類(lèi)靠化肥、農(nóng)藥等提高產(chǎn)量的行為，是在剜肉補(bǔ)瘡！
　　
●　種瓜得瓜，種豆得豆，你種下蒺藜它就扎手。化學(xué)農(nóng)學(xué)已經(jīng)和正在給人類(lèi)帶來(lái)無(wú)窮無(wú)盡的災(zāi)難。
該對(duì)化學(xué)農(nóng)業(yè)進(jìn)行反思了！


  第一節(jié)　不知覺(jué)地投毒

●　恐怖的投毒案
山東菏澤市東明縣過(guò)去有個(gè)胡莊鄉(xiāng)，這個(gè)鄉(xiāng)有個(gè)楊樓村，村里有一家姓王，是個(gè)大家族。從1996年11月開(kāi)始，這家先后有30多人次得“怪病”，發(fā)起病來(lái)就抽風(fēng)、翻白眼、吐白沫。拉到醫(yī)院里，也查不出什么結(jié)果，死了6個(gè)人（包括鄰居家一個(gè)小女孩）。
村中謠言四起，人心惶惶。有人說(shuō)王家由于風(fēng)水不好，宅子是“陰宅”、 “鬼路”。也有人說(shuō)是傳染病。村里人都不敢與王家打交道，方圓幾十里的村莊都忌諱與楊樓人結(jié)親、做生意。據(jù)村民講，兩年多來(lái)，楊樓村沒(méi)嫁過(guò)一個(gè)姑娘，沒(méi)娶過(guò)一個(gè)媳婦。村子民很害怕，在村東頭蓋了一座廟，燒香磕頭，擺供。
1999年，王家的大兒子一家五口又發(fā)“怪病”。這一次，公安局介入了，偵察發(fā)現(xiàn)，是人投毒。投毒人是他的弟媳婦。兩年的時(shí)間里，這個(gè)女人先后投了10次毒。后來(lái)，這個(gè)女人很快被槍斃了。

●　你是不是“投毒犯”？
投毒是令人非�？珊薜氖拢瑢�(duì)不對(duì)？如果有人在你的食品和用品中投毒，你一定很恐怖和憤怒。
但是，我告訴大家，咱們農(nóng)民正在不知覺(jué)地往自己喝的水里，往自己吃的糧食、蔬菜、瓜果、肉類(lèi)里投毒。
這就是化學(xué)種植和養(yǎng)殖――種田時(shí)，超量使用化肥、農(nóng)藥；養(yǎng)殖時(shí)，大量使用各種激素。
癌癥的死神每10秒降落到一個(gè)中國(guó)人身上，不分男女老少，不管是窮還是富。你和你的家人正面臨同樣的危險(xiǎn)。
手術(shù)、化療和放療在全球范圍內(nèi)面臨全面失敗，救命稻草變成了棺材板。癌癥的確診幾乎是一份死亡判決書(shū)，通常只有幾個(gè)月甚至幾個(gè)星期的存活期。
比癌癥更可怕的是無(wú)聲殺手——男人不育。男人每毫升精子數(shù)從1940年的1億以上，下降到今天的5千萬(wàn)以下，平均每年下降1%左右。同時(shí)，精液數(shù)量和精子活性質(zhì)量也顯著下降。繼續(xù)現(xiàn)在的生活方式，五十年后人類(lèi)可能會(huì)喪失生育能力，面臨絕種的危險(xiǎn)。

●　化肥、農(nóng)藥惹的禍
種瓜得瓜，種豆得豆，你種下蒺藜它就扎手。
癌癥和不育，以及各種怪病，都是人類(lèi)于20世紀(jì)20年代大規(guī)模引入化肥、農(nóng)藥，種下禍根。
為了提高農(nóng)作物產(chǎn)量，德國(guó)偉大的科學(xué)家李比希發(fā)明了化肥。化肥提高了產(chǎn)量，卻將非常多的有害物質(zhì)帶進(jìn)土壤，如縮二脲、三聚氰酸、氰氨基等副產(chǎn)品及鎘、鉛、砷、錳、硫酸鹽等。這些有害物質(zhì)進(jìn)入食物鏈后，嚴(yán)重?fù)p害人們的健康。
化肥催長(zhǎng)的植物營(yíng)養(yǎng)不良，缺乏對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗力。于是，二次世界大戰(zhàn)中的化學(xué)武器，一種神經(jīng)毒氣被改良成殺蟲(chóng)劑，于20世紀(jì)40年代投入農(nóng)業(yè)使用。
今天，每生產(chǎn)450克棉花，投入150克化肥農(nóng)藥。普通食品含有50種以上化學(xué)品，上百種農(nóng)藥被證明有致癌作用。嬰幼兒農(nóng)藥中毒的機(jī)會(huì)是成人的數(shù)倍。食用普通食品男人的精液比食用有機(jī)食品（就是不上化肥農(nóng)藥的食品）少一半。
在中國(guó)，化學(xué)品被濫用于制造不安全食品、假藥和過(guò)度醫(yī)療。就連配制醬油，雞精和自來(lái)水中都含氯丙醇（3-MCPD），它可以引發(fā)癌變和殘殺精子。　
●　你現(xiàn)在還敢吃啥？
現(xiàn)在，還有什么東西敢讓人放心大膽地吃嗎？
黃瓜大家都不陌生。我們所見(jiàn)到的多是前面一個(gè)“胖肚子”后面一截長(zhǎng)長(zhǎng)的青柄，掰開(kāi)后隔一晚就成空心。那都是靠氮肥“拔著長(zhǎng)”的。黃瓜原本要18天開(kāi)花20天后采摘，前后差不多一個(gè)月，可“拔著長(zhǎng)”只要7~11天。
菜農(nóng)為防蟲(chóng)咬和顏色好看，還會(huì)噴上大量的巨毒農(nóng)藥。國(guó)家相關(guān)規(guī)定，噴藥后7~14天才能采摘。可是這整個(gè)才7~11天“拔著長(zhǎng)出來(lái)的”菜能那么安全嗎？
大家都喂過(guò)草雞，一年也長(zhǎng)不了5斤重。肉食雞呢，自出殼后只要飼養(yǎng)42天就可以長(zhǎng)到5斤。為什么會(huì)這樣？因?yàn)殡u的飼料中增加了可促使生長(zhǎng)的添加劑，就使其生長(zhǎng)期縮短。這樣的雞好吃嗎？吃了對(duì)身體有好處嗎？
河里的魚(yú)要長(zhǎng)到2斤，要用4－5年時(shí)間。而人工養(yǎng)殖，使用１•５—２•０公斤飼料就可催生１公斤魚(yú)肉，產(chǎn)量可以大大提高。有的人為了魚(yú)長(zhǎng)得快，還給魚(yú)喂避孕藥，這是壞良心�。�
至于糧食受到的污染就更嚴(yán)重了。據(jù)估算，全國(guó)每年因重金屬污染的糧食達(dá)1200萬(wàn)噸，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)200億元。這些有害物質(zhì)在農(nóng)作物中積累，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，從而引發(fā)各種疾病，最終危害到人體健康。

●　為啥還活著？
可能有人要反問(wèn)，我就是天天吃這些東西，為啥沒(méi)毒死我？我現(xiàn)在不是還活著嗎？
我告訴有這樣想法的人，有害的食物是沒(méi)有馬上毒你死你，但并不是不會(huì)毒死你。
人要是喝一兩敵敵畏，可能馬上就毒死了。你一次只喝了一錢(qián)，藥性沒(méi)有達(dá)到，當(dāng)然毒不死。明天，你再喝一錢(qián)，可能還毒不死。那好吧，你天天喝一錢(qián)試試。別人一天喝二兩酒，你一天喝一錢(qián)農(nóng)藥，不用倆月，你就完了。

●　吳儀出馬，鐵腕治理食品安全
中國(guó)的食品安全形勢(shì)非常嚴(yán)峻。1997年，國(guó)家專(zhuān)門(mén)成立了“產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，組長(zhǎng)就是國(guó)務(wù)院副總理吳儀。
吳儀是什么人？號(hào)稱(chēng)中國(guó)的“鐵娘子”，手腕非常硬的官員。
中國(guó)加入WTO，誰(shuí)去跟美國(guó)談判？吳儀！
前兩年中國(guó)爆發(fā)“非典”，衛(wèi)生部長(zhǎng)和北京市長(zhǎng)都撤職了，全國(guó)人民個(gè)個(gè)害怕，誰(shuí)去領(lǐng)導(dǎo)大家防治“非典”？還是吳儀！
現(xiàn)在，讓吳儀領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)的食品安全工作，這說(shuō)明，食品安全問(wèn)題已經(jīng)到了不下硬手段不行的地步了。
徐州有一家公司是生產(chǎn)寵物食品的。啥叫寵物食品？就是喂貓、喂狗、喂小鳥(niǎo)的東西。用什么生產(chǎn)呢？就是用小麥麩子。
經(jīng)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局檢測(cè)，徐州這家公司生產(chǎn)的寵物食品里含有三聚氰銨。怎么辦？
要是在咱國(guó)內(nèi)，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題怎么辦？我的東西不好，下次你別買(mǎi)我的東西了，行不？要是你再不愿意，那我這次白送你了，退給你錢(qián)行不？
可是，現(xiàn)在是國(guó)際貿(mào)易，人家不理你那一套。
寵物食品里有毒怎么辦？先罰款，再賠款，你還得把你的產(chǎn)品拉回中國(guó)去，丟在我這兒都不讓你丟。
可見(jiàn)，中國(guó)的食品安全已經(jīng)到了什么地步。不但外國(guó)人不吃你生產(chǎn)的東西，連狗都不吃你的東西。
可是我們呢？ “不干不凈，吃了沒(méi)病”， 張大嘴吃吧。
第二節(jié)　從有機(jī)農(nóng)業(yè)到化學(xué)農(nóng)業(yè)
　
●　中國(guó)農(nóng)業(yè)的過(guò)去
我們知道，中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。早在幾千年前，中國(guó)就創(chuàng)造了燦爛的農(nóng)耕文明。中國(guó)最早的農(nóng)業(yè)文明是在中原地區(qū)，大致包括現(xiàn)在的陜西、山西、河南，和山東的西南部。這一帶，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的源頭。
■　中國(guó)最早的農(nóng)書(shū)教人施肥
山東定陶縣有個(gè)仿山鄉(xiāng)，仿山鄉(xiāng)有個(gè)姜樓村，村南靠近菏商公路有個(gè)大固堆，叫“官固堆”。2000多年前，漢高祖劉邦就是在里登基當(dāng)皇帝的。
古時(shí)候，挨著“官固堆”南邊有條河，叫汜水。這個(gè)汜，也是一個(gè)姓。劉邦在“官固堆” 登基當(dāng)皇帝大約200年后，曹縣與定陶交界的地方，一戶姓汜的人家生了個(gè)兒子，叫汜勝子，長(zhǎng)大當(dāng)了官。
這個(gè)汜勝之，在歷史上非常有名，是個(gè)農(nóng)業(yè)科學(xué)家。汜勝之寫(xiě)了本書(shū)，叫《汜勝之書(shū)》，是中國(guó)最早的農(nóng)書(shū)。在這部書(shū)里，汜勝之教給農(nóng)民怎樣育種、怎樣漚糞、怎樣施肥等等。現(xiàn)在，我們的一些農(nóng)業(yè)技術(shù)還是汜勝之留下來(lái)的。
■　2000年前的“噸糧田”
汜勝之不但懂理論，還非常注重實(shí)踐，親自搞實(shí)驗(yàn)田，進(jìn)行區(qū)田法的試驗(yàn)，列入此項(xiàng)試驗(yàn)的主要作物有禾、黍、麥、大豆、荏、胡麻、瓜瓠、等等作物，目的在于將擴(kuò)大耕地面積和提高單位面積產(chǎn)量結(jié)合起來(lái)。
大家知道，以前我們的糧食產(chǎn)量是很低的，一畝小麥?zhǔn)瞻偈�斤就很了不起了。汜勝之是農(nóng)學(xué)家，很會(huì)種地，他的試驗(yàn)田產(chǎn)量怎么樣呢？
說(shuō)出來(lái)嚇你一跳，“年收至畝40石”，就是說(shuō)，一畝地一年打了40石糧食。40石是多少呢？漢代一石相當(dāng)于現(xiàn)在60斤，40石就是2400斤。
汜勝之那個(gè)時(shí)代，是沒(méi)有化肥的。不要說(shuō)漢代，就是50年前，咱們中國(guó)人也沒(méi)有接觸過(guò)化肥，不知道化肥是什么東西。
那時(shí)候，中國(guó)人種地就是靠土雜肥。老人們都知道，生產(chǎn)隊(duì)里搞“全挖五斂”，搞積肥運(yùn)動(dòng)。每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)里都有一個(gè)漚糞坑，社員把自家積攢的人糞屎送到隊(duì)里換工分。什么化肥呀，農(nóng)藥呀，咱根本不知道是啥。
我們現(xiàn)在的“噸糧田”靠化肥、農(nóng)藥；2000年前，汜勝之使用土雜肥也搞了塊“噸糧田”。
幾千來(lái)，中國(guó)一直是有機(jī)農(nóng)業(yè)。中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)曾經(jīng)是非常先進(jìn)的，養(yǎng)活了我們一代以一代的老祖先。

●    化學(xué)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用了化學(xué)手段，稱(chēng)為化學(xué)農(nóng)業(yè)。化學(xué)農(nóng)業(yè)所使用的化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)激素、化學(xué)增色素、化學(xué)增肥素、化學(xué)防腐劑等等，都是從石油中人工化學(xué)合成的，所以化學(xué)農(nóng)業(yè)又叫石油農(nóng)業(yè)。
第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，化學(xué)農(nóng)業(yè)給帶來(lái)大量增產(chǎn)，為養(yǎng)活眾多的人口立了大功。隨著時(shí)間的推移，化學(xué)農(nóng)業(yè)給農(nóng)業(yè)帶來(lái)了很大副作用，弊端也愈來(lái)愈明顯地暴露出來(lái)。
現(xiàn)在，讓我們回憶一下，化肥、農(nóng)藥是怎樣一步步走向農(nóng)田的。
■　70年代：農(nóng)民不認(rèn)，政府推廣
上個(gè)世紀(jì)70年代，化肥剛進(jìn)入我國(guó)時(shí)，國(guó)家為了讓農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)，政府部門(mén)就大力宣傳推廣，把化肥分到各鄉(xiāng)、村、生產(chǎn)隊(duì)。由于老農(nóng)民思想守舊，科學(xué)意識(shí)淡溥，不相信科學(xué)，不相信化肥能增產(chǎn)。于是，隊(duì)里把分到的化肥又賣(mài)給那些意識(shí)超前、相信科學(xué)的農(nóng)民使用。
在很短的時(shí)間內(nèi)，守舊的農(nóng)民看到施肥化肥的莊稼確實(shí)長(zhǎng)的好，很快就轉(zhuǎn)變思想觀念。化肥在農(nóng)村就得到了農(nóng)民認(rèn)可，很快得到了普及，糧食產(chǎn)量也大幅度增產(chǎn)，農(nóng)業(yè)也上了一個(gè)新臺(tái)階。從此，農(nóng)業(yè)就進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代，也進(jìn)入一個(gè)美麗的陷井。
■　80年代：化肥瘋搶?zhuān)�農(nóng)藥登場(chǎng)
到了上個(gè)世紀(jì)80年代，由于化肥施用方便，出見(jiàn)效快，農(nóng)民種地就重視化肥。那個(gè)時(shí)候，化肥供不應(yīng)求，供銷(xiāo)社一進(jìn)化肥，農(nóng)民就去瘋搶。一些人為買(mǎi)化肥要拉車(chē)子趕幾十里路，夜里住在供銷(xiāo)社門(mén)口排隊(duì)。
有了化肥，農(nóng)民就開(kāi)始輕視農(nóng)家肥（生物有機(jī)肥），不再搞積肥，再加上生物有機(jī)肥又臭又臟，用起來(lái)也不方便，大部分農(nóng)民都不再施用，逐步莊稼就成了衛(wèi)生田。
常言說(shuō)：“糞是莊稼寶，缺它長(zhǎng)不好”，這是老祖宗留下的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椋�生物有機(jī)肥里面含有大量莊稼必須的氮、磷、鉀以及我種微量元素，比如：鈣、鐵、鋅、鎂、硒、鉻、錳、鈉等幾十種，因?yàn)檗r(nóng)民長(zhǎng)年不再旗用生物有機(jī)肥，造成土壤中微量元素嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致莊稼營(yíng)養(yǎng)不平衡，各種病蟲(chóng)害開(kāi)始發(fā)生。
這時(shí)，農(nóng)民就說(shuō)：唉呀，我的莊稼生病了，應(yīng)該給它打農(nóng)藥。錯(cuò)了！莊稼生病是嚴(yán)重缺乏微量元素造成的，應(yīng)該給它均衡施肥，平衡營(yíng)養(yǎng)。但農(nóng)民不知道這些知識(shí)，只知道生病就得打藥，不知道給莊稼平衡營(yíng)養(yǎng)，就象人生病一樣，缺哈營(yíng)養(yǎng)生啥病，缺鐵——貧血、缺鎂——偏頭疼、缺碘——大脖子病、缺鈣——骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、缺鋅——小孩不長(zhǎng)個(gè)、厭食等等。有位專(zhuān)家說(shuō)的好，生病就等于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。這時(shí)，雖然莊稼生病還不那么嚴(yán)重, 對(duì)糧食產(chǎn)量影響還不很大。
■　90年代：投入增加，破壞土壤
到了上個(gè)世紀(jì)90年代以后，由于農(nóng)民種地長(zhǎng)年不再施用生物有機(jī)肥，造成土壤中微量元素嚴(yán)重缺乏，再加上長(zhǎng)年施用化肥農(nóng)藥，土壤中殘留物逐年增加，導(dǎo)致土壤板結(jié)，病蟲(chóng)害越來(lái)越多，由于長(zhǎng)年打藥，病蟲(chóng)害也產(chǎn)生了抗藥性，用藥量越來(lái)越大。
尤其是近幾年，大家是否認(rèn)識(shí)到，莊稼病蟲(chóng)害越來(lái)越嚴(yán)重，農(nóng)藥化肥施用量越來(lái)越大，農(nóng)民投資越業(yè)越高，糧食產(chǎn)量卻越來(lái)越低，因?yàn)榇罅渴┯没�肥農(nóng)藥，糧食品質(zhì)污染特別嚴(yán)重。
■　現(xiàn)在：終于走進(jìn)死胡同
經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專(zhuān)家化驗(yàn)表明，現(xiàn)在糧食品質(zhì)還不如解放初期的五分之一。所以，人民健康受到嚴(yán)重危害，畸形病、雜病癌癥越來(lái)越多，甚至越來(lái)越年輕化，30歲左右就得高血壓、糖尿病、半身不遂、心腦血管病……
這罪惡根源究竟發(fā)生在哪里？
很多人都認(rèn)識(shí)不到，這就是化學(xué)農(nóng)業(yè)最終結(jié)果，這個(gè)問(wèn)題十分嚴(yán)重。化學(xué)農(nóng)業(yè)被稱(chēng)為死亡農(nóng)業(yè)，現(xiàn)已進(jìn)入惡性循環(huán)的死胡同。專(zhuān)家說(shuō)，如果不改變這種生產(chǎn)方式，再過(guò)5-10年，打的糧食還不夠買(mǎi)化肥、農(nóng)藥。

第三節(jié)　化學(xué)農(nóng)業(yè)怎樣害了我們

●　毛主席的飯量
1958年大躍進(jìn)的時(shí)候，全國(guó)人都挨餓，就連毛主席都不吃肉了，與人民同甘共苦，叫人感動(dòng)。
大家知道，毛主席大個(gè)子，身高1米8多，飯量很大，大到什么程度？我給大家舉個(gè)例子：他年輕的時(shí)候，有一次，一頓飯吃了兩斤牛肉，1斤半大米飯（1斤半大米煮出的米飯），另外又吃了10個(gè)雞蛋。
咱們?cè)谧�的各位，誰(shuí)要是一頓能吃兩斤牛肉，1斤半大米飯、10個(gè)雞蛋，準(zhǔn)有人說(shuō)你是飯桶�？擅�主席老人家一頓飯就吃那么多。
大家別不信，這事是有證人的。誰(shuí)是證人？陳文新。這張照片是毛澤東與陳文新的合影。
陳文新的爹叫陳章甫，跟毛澤東是師范的同學(xué)，后來(lái)在一塊教小學(xué)。陳章甫的老婆在學(xué)校做飯，也姓毛。所以，陳文新管毛主席叫舅舅。毛澤東一頓吃這么多，是陳文新的娘親手做的。

●　陳文新的呼吁
陳章甫因因叛徒出賣(mài)，被國(guó)民黨殺了。建國(guó)后，陳文新在武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院當(dāng)老師，是搞農(nóng)業(yè)的。1954年，，毛主席把陳文新接到中南海，同她談怎樣提高土壤肥力，讓土地多打糧食。
陳文新講，要學(xué)習(xí)蘇聯(lián)的耕作經(jīng)驗(yàn)，叫“草田輪作”。就是又種草又種田，輪著來(lái)。毛主席就說(shuō)：我們農(nóng)民才幾畝地，都拿去種草我們吃什么呀？
后來(lái)，毛給陳講了很多到豆科植物根瘤菌，說(shuō)豆科植物固氮是把空氣中間的氮?dú)庾兂闪朔柿�，說(shuō)我們還是盡可能多利用空氣。這次談話之后不久，陳文新便前往蘇聯(lián)進(jìn)入季米里亞捷夫農(nóng)學(xué)院學(xué)習(xí)土壤微生物學(xué)。
現(xiàn)在，陳文新是土壤微生物學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，中國(guó)科學(xué)院院士，國(guó)際根瘤菌、土壤桿菌分類(lèi)分委會(huì)委員。主要從事土壤微生物學(xué)與細(xì)菌分類(lèi)學(xué)教學(xué)和科學(xué)研究。
前不久，陳文新院士在中央電視呼吁，目前我國(guó)過(guò)量施用化肥已到極限，要減少化肥的使用。她說(shuō)，以氮肥為例，我國(guó)的平均施用量是美國(guó)的近3倍、澳大利亞的8倍多，這造成了土壤結(jié)構(gòu)被破壞、自然界生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性降低等一系列嚴(yán)重問(wèn)題。

●　化肥造成的危害  
過(guò)去，大家認(rèn)為化肥是好東西，拼了命地往地里上；現(xiàn)在，田地已經(jīng)被“喂讒”了，要是不上化肥，莊稼就敢不長(zhǎng)。由于超量使用化肥，化肥的利用率越來(lái)越低，現(xiàn)在我國(guó)整體化肥利用率才30%。這帶來(lái)了水污染、土壤污染、環(huán)境污染等等。其中，最直接、最普遍的是食品污染。
如今，我們每個(gè)人不得不承受著化肥帶來(lái)的危害。
■　重金屬超標(biāo)
人體要維持生存需要一定量的金屬元素，而這些金屬元素在人體內(nèi)含量過(guò)高也會(huì)產(chǎn)生毒害�；�肥對(duì)人體的影響主要是由于肥料的施用與食物鏈中重金屬的累積有密切關(guān)系。  
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，混雜有重金屬的是磷肥以及一些含磷復(fù)合肥，多數(shù)磷礦石中含鎘，磷礦提取磷時(shí)，大部分或全部鎘都進(jìn)入肥料中。生產(chǎn)尿素時(shí)，常夾雜一些對(duì)人體有害的縮二脲、三聚氰酸、氰氨基等副產(chǎn)品及鉛、砷、硫酸鹽等雜質(zhì)。
現(xiàn)在，由于化肥的超量使用，導(dǎo)致土壤中重金屬超標(biāo)，并通過(guò)糧食、蔬菜進(jìn)入人體，嚴(yán)重?fù)p害了人們的健康。
◇　鎘
鎘對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，一是增加了農(nóng)產(chǎn)品鎘的含量，通過(guò)食物鏈對(duì)人和動(dòng)物體存在潛在危害；二是破壞農(nóng)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如人體內(nèi)鎘含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，腎臟和消化系統(tǒng)受損害，以及引起骨質(zhì)軟化病和劇痛骨折。  
◇　鉛
重金屬鉛對(duì)植物生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響很小，但其在植物體內(nèi)的蓄積對(duì)動(dòng)物和人體危害極大。鉛在人體內(nèi)達(dá)到一定量時(shí)就會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血器官及腎臟。  
◇　砷
砷是植物強(qiáng)烈累積元素，砷在人體中主要蓄積在毛發(fā)、指甲和皮膚中，砷在生物體內(nèi)排泄緩慢，可造成蓄積性中毒。其主要表現(xiàn)為感覺(jué)異常、眩暈，皮膚色素沉淀、多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎瘤等。近年關(guān)于砷慢性中毒的流行性病調(diào)查資料表明：在慢性腎中毒的人群中皮膚瘤、肝癌、腎癌的發(fā)病率顯著上升。
◇    汞
食用被汞污染的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)生甲基汞中毒，頭暈，四肢末梢麻木，記憶力減退，神經(jīng)錯(cuò)亂，甚至死亡，還影響孕婦胎兒畸形。
汞對(duì)植物的危害因作物的種類(lèi)和生育而異。汞在一定濃度下使作物減產(chǎn)，在較高濃度下甚至使作物死亡。不同植物對(duì)汞吸收能力是：針葉植物〉落葉植物，水稻＞玉米＞高粱＞小麥，葉菜類(lèi)＞根菜類(lèi)＞果菜類(lèi)。
◇　鉻
人體中含鉻過(guò)低會(huì)產(chǎn)生食欲減退癥狀。但飲水中超標(biāo)400倍時(shí)，會(huì)發(fā)生口角糜爛、腹瀉、消化紊亂等癥狀。鉻進(jìn)入人體內(nèi)，分布于肝、腎中，出現(xiàn)肝炎和腎炎病理。
◇　鋅
本身對(duì)人體無(wú)害，但是有量的限制。含量過(guò)高，會(huì)影響銅代謝，造成低銅，鋅、銅比值過(guò)高，可影響膽固醇代謝，形成高膽固醇血癥，并使高密度脂蛋白降低20％~25％，最終導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。
缺鋅時(shí)葉片失綠，光合作用減弱。但過(guò)量的鋅也會(huì)傷害植物根系，使植物根系的生長(zhǎng)受到阻礙，此外地上部分有褐色斑點(diǎn)和壞死。
◇　錳
錳在我國(guó)只作為感觀性狀指標(biāo)看待，但是含量過(guò)多可引起食欲不振,嘔吐,腹瀉,胃腸道紊亂,大便失常。
■　超量使用氮肥害處多
目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)施肥時(shí)，普遍對(duì)氮肥存在偏好，如尿素、硫銨等。超量使用氮肥帶來(lái)非常多的危害。
◇　直接危害人體健康
近幾十年來(lái)，由于氮肥的超量投入，造成硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品中的大量累積，雖然這對(duì)農(nóng)作物本身影響不大，但通過(guò)食物鏈對(duì)人體存在著潛在危害。硝酸鹽在人體內(nèi)經(jīng)硝酸還原酶作用后被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與機(jī)體內(nèi)的胺或醚胺形成亞硝酸化合物如亞硝胺等，這種物質(zhì)具有畸致、致突變的特性，為強(qiáng)致癌物。
◇　酸化土壤
長(zhǎng)期大量地使用氮肥，會(huì)使土壤逐漸酸化。銨離子能夠置換出在土壤膠體微粒上起聯(lián)結(jié)作用的鈣離子，造成土壤顆粒分散，從而破壞了土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，還會(huì)給土壤引入了大量非主要營(yíng)養(yǎng)成分或有毒物質(zhì)，如尿素中的有毒物質(zhì)縮二脲，它們對(duì)土壤微生物的正常活動(dòng)有抑制或毒害作用。
◇    減少微生物，加速營(yíng)養(yǎng)元素流失
土壤酸化不僅破壞土壤性質(zhì)，而且會(huì)促進(jìn)土壤中一些有毒有害污染物的釋放遷移或使之毒性增強(qiáng)，使微生物和蚯蚓等土壤生物減少，還會(huì)加速土壤中一些營(yíng)養(yǎng)元素的流失。
根據(jù)調(diào)查，50年代初土壤有機(jī)質(zhì)含量約2％～3％，現(xiàn)在已降到1％左右。土壤板結(jié)普遍嚴(yán)重。長(zhǎng)期大量施用氮肥而不用有機(jī)肥，致使土壤嚴(yán)重板結(jié)，最終喪失了農(nóng)業(yè)耕種價(jià)值。

●農(nóng)藥害你沒(méi)商量
一般所謂農(nóng)藥包括有許多種類(lèi)，除了最常見(jiàn)的殺蟲(chóng)劑外，還有除莠劑、滅真菌劑、熏劑和滅鼠劑等。造成環(huán)境污染并對(duì)人體有害的農(nóng)藥主要是一些有機(jī)氯農(nóng)藥和含鉛、砷、汞等重金屬制劑，以及某些除莠劑。
隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展和農(nóng)藥使用范圍的擴(kuò)大，化學(xué)農(nóng)藥的數(shù)量和品種都在不斷增加，現(xiàn)在世界化學(xué)農(nóng)藥總產(chǎn)量（以有效成分計(jì)）超過(guò)200萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到2000年，世界農(nóng)藥的使用量在300萬(wàn)噸左右。
大量使用農(nóng)藥，帶來(lái)非常多的危害。
■　農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染
農(nóng)藥一旦進(jìn)入環(huán)境，其毒性、高殘留特性便會(huì)發(fā)生效應(yīng)，造成嚴(yán)重的大氣、水體及土壤的污染。
◇    農(nóng)藥對(duì)大氣的污染
農(nóng)藥微粒和蒸汽散發(fā)空中，隨風(fēng)飄移，污染全球。據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，倫敦上空1噸空氣中約含10微克滴滴涕。北極地區(qū)的格陵蘭，估計(jì)在1500萬(wàn)平方公里的水區(qū)里每年可能沉積295噸滴滴涕。其原因除了化學(xué)穩(wěn)定性和物理分散性外，滴滴涕還具有獨(dú)特的流動(dòng)性；它能隨水汽共同蒸發(fā)到處流傳，使整個(gè)生物圈都受到污染。
◇    農(nóng)藥對(duì)水體的污染
農(nóng)藥對(duì)水體的污染也是很普遍的。全世界生產(chǎn)了約150萬(wàn)噸滴滴涕，其中有100萬(wàn)噸左右仍殘留在海水中。英美等發(fā)達(dá)國(guó)家中幾乎所有河流都被有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑污染了。據(jù)報(bào)告，倫敦雨水中含滴滴涕70～400PPt。
據(jù)《今日早報(bào)》2004年11月7日?qǐng)?bào)道（標(biāo)題：永康一村子10年里20名壯勞力死于癌癥）：
　　朱耀庭今年62歲了，家住永康縣江南街道上處村。9年前，他被發(fā)現(xiàn)患有食道癌，之后動(dòng)了手術(shù)，現(xiàn)在仍飽受病痛折磨。比起同村的一些中年人他算是幸運(yùn)的。據(jù)初步估算，近10年來(lái)，村里有20來(lái)個(gè)人死于癌癥，大多數(shù)是四五十歲的中年人，最年輕的還不到35歲。
上處村在群山包圍之中，青山環(huán)繞，空氣清新，沒(méi)有工業(yè)污染。為什么癌癥會(huì)瞄上這個(gè)村莊？
村里的自來(lái)水是從村邊的小溪流底下抽取的，抽水機(jī)和水塔建于20年前，一直用到現(xiàn)在。這條溪流幾乎負(fù)擔(dān)著全村人所有的日常用水，農(nóng)田里施過(guò)農(nóng)藥的水直接流進(jìn)溪里，村民洗衣服洗菜也在這條溪里。抽水機(jī)抽過(guò)水后，附近溪面上的臟水就會(huì)慢慢下滲；在干旱時(shí)節(jié)，抽水后不久，溪面就會(huì)干涸。因此，說(shuō)不定就把農(nóng)藥水、肥皂水也抽進(jìn)去了。有的村民說(shuō)，有時(shí)候水龍頭里流出來(lái)的水都是渾濁的。
《武漢晨報(bào)》2007年8月8日的一篇報(bào)道（標(biāo)題：飲用水致癌 癌魔陰影籠罩武漢小山村）：
新洲區(qū)邾城街饒蔡村西蔡灣，建成于1979年。饒蔡村村委會(huì)出示的一份統(tǒng)計(jì)表顯示：該組建組28年來(lái)，共死亡24人，其中10人死于癌癥，最年輕的僅22歲。目前，又有7人被查出患有癌癥，以胃癌和肝癌居多。
6日，36歲的村民蔡建平悲痛地說(shuō)，他的4位親人先后死于癌癥，“好好一個(gè)家就這么毀了”。  
饒蔡村村委會(huì)副主任饒新詠介紹，該村民小組附近沒(méi)有任何工廠，村民們飲用著來(lái)自地下的井水……
75歲的村民蔡正友介紹，西蔡灣因地勢(shì)較低，周邊幾千畝棉田排出的水要經(jīng)過(guò)西蔡灣。蔡回憶，從上世紀(jì)50年代起到90年代初，為殺滅害蟲(chóng)，村民在棉田里大規(guī)模使用高效劇毒農(nóng)藥DDT及六六六粉。那時(shí)，村民還喜歡在房前屋后噴射DDT藥液，防治蚊蠅。
國(guó)家嚴(yán)禁使用上述兩種農(nóng)藥后多年，村民們發(fā)現(xiàn)，從溝中捉上的魚(yú)蝦，或從菜園里摘取的蔬菜，煮熟后，會(huì)散發(fā)刺鼻的農(nóng)藥味。眾多村民認(rèn)為，殘留下來(lái)農(nóng)藥可能滲入到了西蔡灣的地下水中，最終導(dǎo)致了該灣村民癌癥多發(fā)。
◇　農(nóng)藥對(duì)土壤的污染
主要由于在其使用過(guò)程中，約有一半藥劑下落在土壤中。由于農(nóng)藥本身不易被陽(yáng)光和微生物分解，對(duì)酸和熱穩(wěn)定，不易揮發(fā)且難溶于水，故殘留時(shí)間很長(zhǎng)，尤以對(duì)粘土和富于有機(jī)質(zhì)的土壤殘留性更大。
以我國(guó)為例，雖然從1983年起已全面禁用有機(jī)氯農(nóng)藥，但以往累積的農(nóng)藥仍在繼續(xù)起作用。據(jù)調(diào)查，DDT的用量?jī)H及六六六的十分之一，但因其高殘留特性，在土壤中積累比六六六還多。
我國(guó)目前土壤中積累的DDT總貯量約8萬(wàn)噸，貯存的六六六約5.9萬(wàn)噸。這些累積的農(nóng)藥，還將在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)發(fā)揮作用。
■　農(nóng)藥怎樣進(jìn)入人體
農(nóng)藥污染食品的途徑有兩種：一是農(nóng)藥殘留在作物上，使其直接受到污染；二是通過(guò)食物鏈的富集作用間接地污染食物。
當(dāng)有毒農(nóng)藥施用在農(nóng)作物、蔬菜和果樹(shù)上時(shí)，殘留在作物表面上的農(nóng)藥由于脂溶性強(qiáng)，很容易滲人表皮的蠟質(zhì)層，以致很難完全清洗掉。如果以這些受污染的糧食、蔬菜作飼料，則殘留的農(nóng)藥就會(huì)轉(zhuǎn)移到肉類(lèi)、乳類(lèi)和蛋品中引起污染，最終隨食物進(jìn)入人體。據(jù)有關(guān)資料，日本人體中六六六含量達(dá)12.11ppm，人乳中也檢出六六六。
種子中脂肪含量高的農(nóng)作物對(duì)農(nóng)藥的吸收量也高，如花生、塊莖和薯類(lèi)等食用部分埋在土中的作物，也可能由土壤中的殘留農(nóng)藥而受到污染。
在使用農(nóng)藥時(shí)，有一部分農(nóng)藥會(huì)散發(fā)到空氣中，引起空氣的污染。還有一部分農(nóng)藥會(huì)隨農(nóng)田的灌溉水排入江河，引起水域的污染，如在水域中直接使用農(nóng)藥滅蚊，則危害更大。
農(nóng)藥存留于植物中，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的生物化學(xué)循環(huán)而在鳥(niǎo)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家畜體中積累起來(lái)。例如，滴滴涕在水中的溶解度為0.002ppm，但在脂肪中則為10萬(wàn)ppm，相差5000萬(wàn)倍。因此，它會(huì)積累在生物體的脂肪中，隨著食物鏈的營(yíng)養(yǎng)層次逐漸富集和轉(zhuǎn)移，最終進(jìn)入人體，引起慢性中毒，甚至引起癌癥。
農(nóng)藥對(duì)食品和飲用水的污染是十分嚴(yán)重的。美國(guó)1984年在18個(gè)州的地下水中測(cè)出含量高的12種農(nóng)藥；1986年在23個(gè)州測(cè)出17種農(nóng)藥。結(jié)果，佛羅里達(dá)州封閉了1000多眼飲用水井，該州地下水二溴乙烷的污染程度高出最高允許量的64倍；在艾奧瓦州27%的居民受到農(nóng)藥污染水源的危害。
我國(guó)的情況也不容忽視。南昌市對(duì)市場(chǎng)小白菜、甘藍(lán)等抽樣檢測(cè)，結(jié)果超標(biāo)8倍；西安市黃瓜、番茄中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留有半數(shù)以上嚴(yán)重超標(biāo)，據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查檢測(cè)，目前，市售蔬菜農(nóng)藥檢出率達(dá)50～80%，其中絕大部分為劇毒農(nóng)藥中胺磷所污染。
■　農(nóng)藥對(duì)人體的危害
造成污染的農(nóng)藥主要是有機(jī)氯農(nóng)藥，含鉛、砷、汞等物質(zhì)的金屬制劑，以及某些特異性除草劑。
◎　有機(jī)氯農(nóng)藥穩(wěn)定性強(qiáng)，不易分解，大量使用不僅直接造成對(duì)農(nóng)作物的污染，同時(shí)農(nóng)藥殘留在水、土中，通過(guò)食物進(jìn)入人體，達(dá)到一定程度就會(huì)發(fā)生中毒。有機(jī)氯農(nóng)藥已經(jīng)污染了地球上的每一個(gè)角落，連南極大陸的企鵝體內(nèi)也已發(fā)現(xiàn)有機(jī)氯農(nóng)藥。
◎　金屬制劑的危險(xiǎn)性也很大。噴灑過(guò)汞制劑的糧食、水果、蔬菜中都含有汞，可直接引起食物中毒。除草劑和殺菌劑本身的毒性往往不大，但它們分解后的產(chǎn)物有劇毒，因此危害也相當(dāng)嚴(yán)重。
據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)道，發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)民由于缺乏科學(xué)知識(shí)和安全措施，每年有200萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，其中有4萬(wàn)人死亡，平均每10分鐘有28人中毒，每17分鐘有1人死亡！而這還不包括因農(nóng)藥污染而導(dǎo)致死胎、致癌、流產(chǎn)的受害者。
　　
小　結(jié)：誰(shuí)得了化學(xué)農(nóng)業(yè)的好處
城里人總是指責(zé)農(nóng)民，說(shuō)我們農(nóng)民為了追求產(chǎn)量拼命地使用化肥、農(nóng)藥等等化學(xué)手段，說(shuō)我們?yōu)榱藪赍X(qián)昧著良心“下毒”。我們農(nóng)民真正得了化學(xué)農(nóng)業(yè)的好處了嗎？
從表面上，使用化肥、農(nóng)藥，激素，包括農(nóng)膜，確實(shí)增加了產(chǎn)量。但是，產(chǎn)出的糧食、蔬菜，營(yíng)養(yǎng)低了，不好吃了。
有人可能說(shuō)，管他好吃不好吃干啥？反正產(chǎn)量高了，農(nóng)民可以多賣(mài)錢(qián)，多掙錢(qián)。
真的是這樣嗎？
實(shí)際上，農(nóng)民通過(guò)使用化肥、農(nóng)藥、激素、農(nóng)膜，增加了產(chǎn)量，多賣(mài)了錢(qián)�？蛇@些多掙的錢(qián)并沒(méi)有落在農(nóng)民口袋里。因?yàn)榛�肥越上越不管用，農(nóng)藥越打越多，你的生產(chǎn)成本提高了。你多掙的錢(qián)，大部分花給了那些化肥廠、農(nóng)藥廠、農(nóng)膜廠以及那些化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜的經(jīng)銷(xiāo)商。國(guó)家給了農(nóng)民很多優(yōu)惠，比如給農(nóng)民發(fā)放種糧補(bǔ)貼、農(nóng)資補(bǔ)貼、提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格等等。但是，國(guó)家一給農(nóng)民優(yōu)惠政策，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜就跟著漲價(jià)。國(guó)家給的錢(qián)，都被他們賺去了。
所以，農(nóng)民所得到的，只是利潤(rùn)中很小的一部分。
農(nóng)民沒(méi)有從化學(xué)農(nóng)業(yè)中得到好處，害處卻得了很多：大量使用化肥、農(nóng)藥，污染了地下水，農(nóng)民得喝；大量使用化肥、農(nóng)藥，產(chǎn)生對(duì)人體的損害，農(nóng)民要承受；大量使用化肥、農(nóng)藥污染了農(nóng)民的命根子――土地，讓土地不能耕種，這就砸了農(nóng)民的飯碗。
所以，農(nóng)民是化學(xué)農(nóng)業(yè)的最大受害者。

思　考：
一、現(xiàn)在，你家一畝地要上多少化肥，打幾次藥？產(chǎn)量有多少？
二、10年前或者更早的時(shí)候，你家一畝地要上多少化肥？打幾次藥？
三、幾年來(lái)，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜的價(jià)格上漲了多少？
四、你家有幾畝田？除去化肥、農(nóng)藥、耕地、灌溉、收割的成本，一畝地能有多少純收入？

第四章
抵制眼前的誘惑
———種塊“綠色自留田”
　　
●　我們正處在一個(gè)交叉路口上：一條路是繼續(xù)大量使用化肥、農(nóng)藥，制造各種疾病來(lái)折磨自己；另一條路是控制化肥、農(nóng)藥的使用，盡管要失去眼前的一點(diǎn)利益，卻因此避免災(zāi)難
　　
●　為了健康，城里人愿意花高價(jià)買(mǎi)綠色食品，甚至到農(nóng)村包地自種自吃。
農(nóng)民就不愿意健康地活著嗎？
農(nóng)民就愿意得癌癥、得心腦血管疾病、得高血壓、得糖尿病嗎？
農(nóng)民就愿意被疾病折磨得傾家蕩產(chǎn)、掀屋子揭瓦嗎？
農(nóng)民就愿意讓兒孫生下來(lái)就是缺陷兒、畸形兒，缺鼻子、三條腿嗎？
　　
●　你比城里人更具有“綠色生存”的優(yōu)勢(shì)，這個(gè)優(yōu)勢(shì)就在于“你是農(nóng)民”。種一塊“綠色自留田”，實(shí)現(xiàn)自經(jīng)自足的綠色生產(chǎn)，保證自己和家人的生命健康，是你最好的選擇。
珍愛(ài)健康吧！珍愛(ài)生命吧！
這個(gè)世界上，金錢(qián)、地位、權(quán)利、房子、土地……誘人的東西太多了，真正屬于你的，只有健康和生命。









第一節(jié)　寓言已變成現(xiàn)實(shí)
　　
●　“拔苗助長(zhǎng)”的寓言
古時(shí)候，宋國(guó)有個(gè)農(nóng)民，天天下地里干活。有一天，他嫌禾苗長(zhǎng)得太慢，就想出個(gè)“好主意”：用手把它拔高。
他干了一上午，弄得自己很累，回家告訴老婆說(shuō)：“今天累壞了，我?guī)椭�禾苗生長(zhǎng)了。”他兒子跑去一看，禾苗都枯萎了。
這個(gè)故事，就是大家都知道的寓言——拔苗助長(zhǎng)。
什么是寓言？
就是通過(guò)故事來(lái)講述道理。這個(gè)故事可能是虛構(gòu)的，不存在的，道理卻是現(xiàn)實(shí)存在的、有事實(shí)根據(jù)的。像“葉公好龍”、“守株待兔”、“掩耳盜鈴”等等，都是我們熟知的寓言，我們都明白其中的道理。

●　《明天的寓言》
1962年，美國(guó)生物學(xué)家蕾切爾•卡爾遜，寫(xiě)了一本書(shū)，叫《寂靜的春天》。在第一章里，他為人們講述了一個(gè)《明天的寓言》：
從前，在美國(guó)中部有一個(gè)城鎮(zhèn)，這里的一切生物看來(lái)與其周?chē)�環(huán)境生活得很和諧。這個(gè)城鎮(zhèn)座落在像棋盤(pán)般排列整齊的繁榮的農(nóng)場(chǎng)中央，其周?chē)�是莊稼地，小山下果園成林。春天，繁花象白色的云朵點(diǎn)綴在綠色的原野上;秋天，透過(guò)松林的屏風(fēng)，橡樹(shù)、楓樹(shù)和白樺閃射出火焰般的彩色光輝，狐貍在小山上叫著，小鹿靜悄悄地穿過(guò)了籠罩著秋天晨霧的原野……
然而，自從大量使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)品，發(fā)生了很多可怕的事情：
從那時(shí)起，一個(gè)奇怪的陰影遮蓋了這個(gè)地區(qū)，一切都開(kāi)始變化。一些不祥的預(yù)兆降臨到村落里:神秘莫測(cè)的疾病襲擊了成群的小雞；牛羊病倒和死亡。到處是死神的幽靈。農(nóng)夫們述說(shuō)著他們家庭的多病。城里的醫(yī)生也愈來(lái)愈為他們病人中出現(xiàn)的新病感到困惑不解。不僅在成人中，而且在孩子中出現(xiàn)了一些突然的、不可解釋的死亡現(xiàn)象，這些孩子在玩耍時(shí)突然倒下了，并在幾小時(shí)內(nèi)死去……
鳥(niǎo)兒都到哪兒去了呢？許多人談?wù)撝�它們，感到迷惑和不安。園后鳥(niǎo)兒尋食的地方冷落了。在一些地方僅能見(jiàn)到的幾只鳥(niǎo)兒也氣息奄奄，它們戰(zhàn)慄得很厲害，飛不起來(lái)……
農(nóng)場(chǎng)里的母雞在孵窩，但卻沒(méi)有小雞破殼而出。農(nóng)夫們抱怨無(wú)法再養(yǎng)豬了——新生的豬仔很小，小豬病后也只能活幾天……
甚至小溪也失去了生命;釣魚(yú)的人不再來(lái)訪問(wèn)它，因?yàn)樗�有的魚(yú)已死亡。在寓言的結(jié)尾，蕾切爾•卡爾遜痛心地寫(xiě)道：
不是魔法，也不是敵人的活動(dòng)使這個(gè)受損害的世界的生命無(wú)法復(fù)生，而是人們自已使自已受害……
在人們的忽視中，一個(gè)猙獰的幽靈已向我們襲來(lái)，這個(gè)想象中的悲劇可能會(huì)很容易地變成一個(gè)我們大家都將知道的活生生的現(xiàn)實(shí)……

●　現(xiàn)實(shí)與寓言的對(duì)比
現(xiàn)在是2007年，離《寂靜的春天》出版的1962年已經(jīng)47年了。我們看看，這個(gè)寓言是不是在我們身邊已經(jīng)變成現(xiàn)實(shí)？
由于大量地使用化肥、農(nóng)藥等化工產(chǎn)品，空氣被污染了、水被污染了、土地被污染了、糧食被污染了……
以前，就是我們的小時(shí)候，鳥(niǎo)是那么多。每天一大早，人還沒(méi)起床，滿院子里小鳥(niǎo)叫喳喳，開(kāi)門(mén)一看，柴草堆上一片黑壓壓。冬天下大雪，在院子里撒點(diǎn)稗子，一會(huì)就召來(lái)一大群叫不上名的鳥(niǎo)。
現(xiàn)在呢？
老鴰恐怕在20年前就絕跡了；喜鵲也有10年不大見(jiàn)了；再普通不過(guò)的麻雀在2001年被國(guó)家列為保護(hù)動(dòng)物……
以前，就是我們的小時(shí)候，河里的水是那樣清澈。夏天里，跳下河洗個(gè)澡的感覺(jué)真是爽；小魚(yú)、小蝦用籃子就能（WONG）不少，回家用樹(shù)葉子包了，扔到鍋灶里燒著吃，那是真香；還有河蚌，都拾回家喂鴨子，根本沒(méi)人吃……現(xiàn)在，年齡在30歲以上的人，應(yīng)該都有這樣的記憶。
現(xiàn)在呢？
不少河都干了，沒(méi)水了。沒(méi)干河也變成臭水溝，流淌著黑醬湯；你也下去洗澡嗎？魚(yú)蝦早死光了，就是沒(méi)死，撈上來(lái)也沒(méi)人敢吃了。
以前，就是我們的小時(shí)候，有癌癥嗎？有高血壓?jiǎn)幔坑行哪X血管病嗎？有糖尿病嗎？
現(xiàn)在呢？
全國(guó)癌癥一年死300萬(wàn)人；心腦血管疾病一年死260萬(wàn)人；1.6億高血壓患者，糖尿病患者4000萬(wàn)，血脂異常人群1.6億；全國(guó)超重人群已達(dá)2億，肥胖人群達(dá)6000萬(wàn)……還有那些連醫(yī)學(xué)家們都說(shuō)不上來(lái)的怪病，說(shuō)不定哪天就發(fā)作，折磨人，要人的命。

●　交叉路口上
通過(guò)寓言與現(xiàn)實(shí)的對(duì)照，我們發(fā)現(xiàn)，47年前的那個(gè)寓言，已經(jīng)在我們身邊變成了現(xiàn)實(shí)。大量使用化肥、農(nóng)藥造成的污染，已經(jīng)改變了人類(lèi)的生存環(huán)境，正在制造疾病，正在折磨我們、殺死我們。
這叫作“搬起石頭砸自己的腳”！化肥、農(nóng)藥是人類(lèi)主動(dòng)上到地里的，造成的污染反過(guò)來(lái)?yè)p害人類(lèi)的健康。這不是搬起石頭砸自己的腳嗎？
這叫作“自己挖坑埋自己”！以前，日本鬼子抓到中國(guó)人想殺掉，又怕浪費(fèi)子彈，就逼著中國(guó)人挖坑�？油诤煤�，就把這些中國(guó)人活埋掉。現(xiàn)在，我們大量地使用化肥、農(nóng)藥，增加作物產(chǎn)量的同時(shí)，也污染了糧食。吃了這些被污染的糧食，得癌癥，得心腦血管疾病，得糖尿病……然后被疾病折磨死。這不是自己挖坑埋自己?jiǎn)幔?br /> 今后，我們應(yīng)該怎么辦？還要繼續(xù)這樣自作自受下去嗎？
蕾切爾•卡爾遜在《寂靜的春天》最一章《另外的道路里》里，動(dòng)情地寫(xiě)道：
現(xiàn)在，我們正站在兩條道路的交叉口上。但是這兩條道路完全不一樣……我們長(zhǎng)期來(lái)一直行駛的這條道路使人容易錯(cuò)認(rèn)為是一條舒適的、平坦的、超級(jí)公路，我們能在上面高速前進(jìn)。實(shí)際上，在這條路的終點(diǎn)卻有災(zāi)難在等待著。這條路的另一個(gè)叉路——一條“很少有人走過(guò)的”叉路——為我們提供了最后唯一的機(jī)會(huì)讓我們保住我們的地球。
歸根結(jié)底，要靠我們自己做出選擇。如果在經(jīng)歷了長(zhǎng)期忍受之后我們終于已堅(jiān)信我們有“知道的權(quán)利”，如果我們由于認(rèn)識(shí)提高而已斷定我們正被要求去從事一個(gè)愚蠢而又嚇人的冒險(xiǎn)，那么有人叫我們用有毒的化學(xué)物質(zhì)填滿我們的世界，我們應(yīng)該永遠(yuǎn)不再聽(tīng)取這些人的勸告;我們應(yīng)當(dāng)環(huán)顧四周，并且發(fā)現(xiàn)還有什么道路可使我們通行。
這段話，蕾切爾•卡爾遜寫(xiě)得很文學(xué)化，很多人可能聽(tīng)不明白。我結(jié)合身邊的實(shí)際，用通俗的話給大家解釋一下。
他說(shuō)的是：
我們正處在一個(gè)交叉路口上，一個(gè)條路是繼續(xù)大量使用化肥、農(nóng)藥；另一條路是控制使用化肥、農(nóng)藥。
我們一直認(rèn)為化肥、農(nóng)藥能增加產(chǎn)量，讓我們生活得更好，但事實(shí)上，給我們的生命帶來(lái)了災(zāi)難。
第二條路――就是控制化肥、農(nóng)藥的使用，雖然人們還沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)到，卻能讓我們避免各種災(zāi)難。
以前，我們不知道化肥、農(nóng)藥的危害，別人勸我們用，我們就大量地用�，F(xiàn)在，知道了這些危害，我們絕不能再這樣了。

第二節(jié)　綠色希望遍天下

如果大家經(jīng)�？措娨�、看報(bào)紙，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“綠色”是出現(xiàn)頻律非常高的詞。不管是各級(jí)官員，還是專(zhuān)家教授，不管是企業(yè)，還是普通消費(fèi)者，都在呼吁綠色生產(chǎn)、綠色消費(fèi)。黨和政府也在采取各種措施，從各個(gè)角度來(lái)倡導(dǎo)、扶持綠色農(nóng)業(yè)。

●　了解幾個(gè)概念
作為農(nóng)民，我們應(yīng)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的大形勢(shì)有個(gè)全面的了解。過(guò)去，孩子不好好學(xué)習(xí)，我們罵他：“考不上大學(xué)，讓你打牛腿去！”現(xiàn)在看來(lái)，如果沒(méi)點(diǎn)知識(shí)，不了解形勢(shì)，你連農(nóng)民也當(dāng)不好，牛腿也打不成――農(nóng)村已經(jīng)不用牛耕地了。所以，對(duì)我們農(nóng)民來(lái)說(shuō)，有幾個(gè)概念是必須了解的。
農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)分好幾個(gè)層次，最高層次是生態(tài)農(nóng)業(yè)，下一個(gè)層次是有機(jī)農(nóng)業(yè)，再下一個(gè)層次是綠色農(nóng)業(yè)，再再往下是無(wú)公害生產(chǎn)，最下邊，第五、六層以下的就是現(xiàn)在的所謂普通農(nóng)業(yè)方式。其實(shí)普通農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式就是化學(xué)農(nóng)業(yè)，就是農(nóng)業(yè)的化學(xué)化。
一、生態(tài)農(nóng)業(yè)
生態(tài)農(nóng)業(yè)是指在保護(hù)、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，遵循生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，運(yùn)用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，集約化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。
這個(gè)定義很拗口，很不好懂，我給大家簡(jiǎn)單解釋一下：
1.生態(tài)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)一切遵循規(guī)律，就是說(shuō)，一切該咋樣咋樣，你別有意管它。
打個(gè)比方：現(xiàn)在很多家庭只有一個(gè)孩子，家長(zhǎng)望子成龍、盼女成鳳，讓孩子學(xué)鋼琴，學(xué)畫(huà)畫(huà)，學(xué)舞蹈，總之，只有的都逼著孩子學(xué)，也不管孩子愿意不愿意，喜歡不喜歡。這都是違背教育規(guī)律的，孩子也不定能學(xué)好。有的人家呢，就比較聰明，孩子愿意干啥就干啥，只要不干壞事就行。結(jié)果，這樣的孩子很容易出成績(jī)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，那些高考狀元、那些考上北大、清華的學(xué)生，很多都是這樣的。
2. 生態(tài)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性。什么叫系統(tǒng)性？就是一整套的，互相聯(lián)系的因素加在一起，就像女人打毛衣，一針連著一針，哪一針脫了，就出個(gè)窟窿。
打個(gè)比方：你大量地使用化肥、農(nóng)藥，結(jié)果田地越來(lái)越“瘦”，病蟲(chóng)害越來(lái)越多。為什么？因?yàn)樘锏乩锏纳鷳B(tài)系統(tǒng)被壞破了。就像打毛衣脫了針一樣。
二　有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)業(yè)
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書(shū)的一切農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要有食用農(nóng)產(chǎn)品、纖維材料、藥材等。
有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥和飼料添加劑的生產(chǎn)體系。
四年前，全國(guó)非常著名的三農(nóng)問(wèn)題專(zhuān)家溫鐵軍，在河北搞了有機(jī)生產(chǎn)試驗(yàn)。60畝地的一個(gè)大院子，先是改廁，養(yǎng)豬，人糞、豬糞用，用來(lái)生產(chǎn)沼氣；然后是魚(yú)塘，然后是果園、菜園。
怎樣提高土地肥力？不許用化肥，全部使用沼氣池的渣料、堆肥，實(shí)行秸桿還田等等。
生了蟲(chóng)怎么辦？用完全生物的方式，煙葉，大蒜、辣椒浸汁，來(lái)除蟲(chóng)，絕對(duì)不許使一滴農(nóng)藥。
長(zhǎng)了草怎么辦？不許拔草，更不許打除草劑，愛(ài)怎么長(zhǎng)就怎么長(zhǎng)。
第一年，示范田的西瓜長(zhǎng)得只有拳頭大，而農(nóng)民使化肥農(nóng)藥催，西瓜大得很；他不上化肥，糧食產(chǎn)量也比老百姓低得多。附近的老百姓看了都笑破肚皮，說(shuō)這幫人真懶，不會(huì)種莊稼。
幾年下來(lái)了，情況怎么樣？
因?yàn)檫@里完全沒(méi)有化學(xué)農(nóng)藥，不種莊稼的地方都是荒草萋萋，各種各樣的動(dòng)物、鳥(niǎo)類(lèi)，就在這里恢復(fù)了。三年連續(xù)使用農(nóng)家肥的結(jié)果是，真正長(zhǎng)莊稼的地方，草越來(lái)越少。只有大量使用化肥，土壤越貧瘠，越長(zhǎng)荒草。
產(chǎn)量呢？也不比老百姓的少，可質(zhì)量、品質(zhì)好得很，因?yàn)槭怯袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格高得多。
第三、綠色食品和綠色農(nóng)業(yè)
什么是綠色食品？
當(dāng)然，有人可能會(huì)說(shuō)：“綠色食品”誰(shuí)不知道，就是顏色發(fā)綠的食品唄。這種說(shuō)法絕對(duì)錯(cuò)誤。一個(gè)饅頭放上20天，長(zhǎng)滿綠（bu），顏色發(fā)綠，你說(shuō)這是綠色食品，誰(shuí)敢買(mǎi)你的？
綠色食品的正確定義是：經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。分A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。
其實(shí)，大家沒(méi)必要非得記住這個(gè)定義，只要知道“綠色食品是指安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染的食品”就行了。
什么是“綠色農(nóng)業(yè)”呢？
綠色農(nóng)業(yè)，是指充分運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)、先進(jìn)工業(yè)裝備和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一為目標(biāo)，以倡導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化為手段，推動(dòng)人類(lèi)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。
大量地使用化肥、農(nóng)藥，污染了環(huán)境，生態(tài)就不安全；
大量地使用化肥、農(nóng)藥，作物品質(zhì)下降，重金屬超標(biāo)，吃了引發(fā)各疾病，農(nóng)產(chǎn)品就不安全。
大量地使用化肥、農(nóng)藥，造成對(duì)土壤的破壞，我們的土地資源就不安全。
大量地使用化肥、農(nóng)藥，造成生產(chǎn)成本越來(lái)越高，農(nóng)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益就提高不上去。
生態(tài)被破壞了，食物被污染了，土地資源被糟蹋了，生產(chǎn)本成越來(lái)越高，我們的農(nóng)業(yè)能持續(xù)發(fā)展嗎？
綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為什么受人青睞呢？
人的食物結(jié)構(gòu)中,大多數(shù)食物來(lái)自田野里的農(nóng)作物和禽肉魚(yú)蛋等,如果動(dòng)植物的生長(zhǎng)環(huán)境受到污染，它們的體內(nèi)就會(huì)積累起有害物質(zhì)。這樣，人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會(huì)中毒，就得各種疾病。
現(xiàn)在，由于工業(yè)污染增多，大量使用化肥、農(nóng)藥等原因，食物已經(jīng)受到了污染。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來(lái)越高。“入口”的東西既要美味,又要有營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、無(wú)任何污染。因此，不含有害物質(zhì)殘留的綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，便成為人們渴望的食品。

●　高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)綠色農(nóng)業(yè)的關(guān)注
近幾年，黨和國(guó)家對(duì)綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展非常重視，從2004年起，連續(xù)四個(gè)中央一號(hào)文件，每個(gè)文件從同強(qiáng)調(diào)綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要性。
2004年，中央一號(hào)文件提出：
擴(kuò)大沃土工程實(shí)施規(guī)模，不斷提高耕地質(zhì)量。
擴(kuò)大無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應(yīng)。
2005年，中央一號(hào)文件提出：
推廣測(cè)土配方施肥，推行有機(jī)肥綜合利用與無(wú)害化處理，引導(dǎo)農(nóng)民多施農(nóng)家肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)。
加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)可，禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用高毒、高殘留農(nóng)藥，加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全立法。
2006年中央一號(hào)文件提出：
加快建設(shè)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、綠色食品和生態(tài)農(nóng)業(yè)，保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，培育壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
積極發(fā)展節(jié)地、節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥、節(jié)種的節(jié)約型農(nóng)業(yè)……加大力度防治農(nóng)業(yè)面源污染。
實(shí)施新一輪沃土工程，科學(xué)施用化肥，引導(dǎo)增施有機(jī)肥，全面提升地力。增加測(cè)土配方施肥補(bǔ)貼……
2007年中央一號(hào)文件：
加快實(shí)施沃土工程，重點(diǎn)支持有機(jī)肥積造和水肥一體化設(shè)施建設(shè)，鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展綠肥、秸稈還田和施用農(nóng)家肥。
鼓勵(lì)發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，有條件的地方可加快發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。擴(kuò)大測(cè)土配方施肥的實(shí)施范圍和補(bǔ)貼規(guī)模，進(jìn)一步推廣診斷施肥、精準(zhǔn)施肥等先進(jìn)施肥技術(shù)。
為什么中央一號(hào)文件反復(fù)強(qiáng)調(diào)“沃土工程”，強(qiáng)調(diào)引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)施肥，強(qiáng)調(diào)綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)？
由于超量使用化肥、農(nóng)藥，每年的直接損失上千億啊，那白花花的鈔票都是白扔了！我們的土地已經(jīng)被破壞，如果再這樣下去，我們的子孫將無(wú)地可耕！化肥、農(nóng)藥造成的食品污染已經(jīng)嚴(yán)重威脅到中國(guó)人的生存，再這樣下去，我們自己，包括我們的子孫將都是“病秧子”，這太可怕了。

●    食品安全亮起“紅燈“
人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
過(guò)去，中國(guó)人是吃不飽肚子的，50歲以上的人都有挨餓的滋味�，F(xiàn)在，我們能吃飽了，卻變得不敢吃了。要是不信，請(qǐng)看看報(bào)紙：紅心鴨蛋、瘦肉精、毒奶粉、人造蜂蜜、變質(zhì)豬油、福壽螺……糧食重金屬超標(biāo)，蔬菜農(nóng)藥殘留，肉類(lèi)夾雜激素……
這幾年，中國(guó)的食品安全真的是“紅燈”閃閃。中央也急了，國(guó)務(wù)院召開(kāi)會(huì)議，研究加強(qiáng)食品安全工作，出臺(tái)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》。
為推動(dòng)工作開(kāi)展，國(guó)務(wù)院專(zhuān)門(mén)成立了國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，副總理任吳儀任組長(zhǎng)。
為什么政府對(duì)食品安全工作這么重視？
民以食為天，吃出了問(wèn)題，那就是天“塌了”。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)食品行業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化，使我國(guó)食品安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
一方面，食品行業(yè)配套政策不完善、監(jiān)管不力，食品結(jié)構(gòu)相對(duì)不合理，食品中危害微生物、農(nóng)藥獸藥殘留量、重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，濫用激素、食品添加劑現(xiàn)象大量存在，生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售中二次污染情況時(shí)有發(fā)生。
另一方面，食品生產(chǎn)環(huán)境惡化。全國(guó)２０多個(gè)省區(qū)市出現(xiàn)酸雨；過(guò)量使用化肥、農(nóng)藥等已造成地下飲用水嚴(yán)重污染，人與自然的和諧受到嚴(yán)重威脅。
為此，今后，食品行業(yè)應(yīng)實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)控，就是從農(nóng)民種地開(kāi)始，一直監(jiān)控到擺上餐桌。

●　城里人下鄉(xiāng)包地　/　消費(fèi)者合作社
伴隨著各種疾病的增多和食品安全事故的多發(fā)，人們的綠色消費(fèi)意識(shí)大為增強(qiáng)。
據(jù)報(bào)道，早幾年，就有一些城里人，硬是自己在農(nóng)村租了點(diǎn)地，自己種菜、種糧食。人家不為掙錢(qián)，也不怕累，就圖自己吃得放心。
現(xiàn)在的超市里，貼著“綠色食品”、“有機(jī)食品”、“無(wú)公害食品”標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品也越越多了。這些產(chǎn)品雖然價(jià)格高，但消費(fèi)者愿意買(mǎi)。你農(nóng)民再到城里賣(mài)錢(qián)，說(shuō)“我的菜棵大，綠得發(fā)黑，便宜”，拉倒吧，人家不要你的。
最近，城里人為了食品安全又搞新花樣了――組織消費(fèi)合作社。
來(lái)自中國(guó)人民大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的10余位教授聯(lián)名倡導(dǎo)成立消費(fèi)合作社。他們幫助河南省蘭考縣南馬莊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社農(nóng)民與北京消費(fèi)者達(dá)成的購(gòu)米價(jià)格。消費(fèi)合作社的社員在蘭考“購(gòu)米包地”，就是指北京的消費(fèi)者可以直接花少量訂金，在種植前包下蘭考農(nóng)民將要生產(chǎn)的無(wú)公害大米，收獲以后，大米不經(jīng)過(guò)中間環(huán)節(jié)，直接由包地的北京市民消費(fèi)。
消費(fèi)合作社，值得關(guān)注和支持。也許不遠(yuǎn)的將來(lái)，每一個(gè)城里人在農(nóng)村都有一塊田地，吃上自己地里出產(chǎn)的綠色食品。

●    城里人給鄉(xiāng)下人造假，農(nóng)村人給城里人下毒
城里人為什么這樣“瞎折騰”？
他們被坑怕了！
現(xiàn)在，農(nóng)民種出來(lái)的糧食、蔬菜，主要是賣(mài)給別人的，一般需要經(jīng)過(guò)小商販、批發(fā)商、經(jīng)銷(xiāo)商、終端銷(xiāo)售商（例如超市）4個(gè)環(huán)節(jié)，越過(guò)重重關(guān)卡才能最終到達(dá)消費(fèi)者手中。于受到各個(gè)環(huán)節(jié)尤其是小商販的利潤(rùn)盤(pán)剝和擠壓，農(nóng)民獲得的收益幾乎無(wú)法完成他們的簡(jiǎn)單再生產(chǎn)。
這種情況下，農(nóng)民為了追求高產(chǎn)出，在農(nóng)產(chǎn)品中大量使用對(duì)人體有害的農(nóng)藥和化肥，造成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，同時(shí)對(duì)土地造成嚴(yán)重的傷害�！俺抢锶私o鄉(xiāng)下人造假，農(nóng)村人給城里人下毒”，這已經(jīng)形成惡性循環(huán)。
城里人不吃農(nóng)村人“下毒”的菜，農(nóng)村人吃嗎？大多數(shù)人是吃的，何有部分人不吃，就是那些種菜的人，因?yàn)樗麄冎�道自己賣(mài)的菜里用了多少化肥、打了多少農(nóng)藥。所以，那些種菜的人往往單獨(dú)種一片菜，不打農(nóng)藥、不上化肥，留給自己吃。
可見(jiàn)，農(nóng)村那些種菜的人，也是怕得病��！

第三節(jié)　追求一樣的權(quán)利

●　不要忽視自己的健康權(quán)利
城里人為了健康，愿意花幾倍的價(jià)錢(qián)去買(mǎi)綠色食品，甚至跑到農(nóng)村包地自種自吃。
那么，我們種地的農(nóng)民呢？
我們就不愿意健康地活著嗎？
我們就愿意得癌癥、得心腦血管疾病、得高血壓、得糖尿病嗎？
我就愿意被疾病折磨得傾家蕩產(chǎn)、揭屋子賣(mài)瓦嗎？
不，絕對(duì)不是！我們農(nóng)民和城里人一樣擁有健康生活的權(quán)利；他們想得到的，我們也想得到；他們不想要的疾病，我們也不想要。
當(dāng)大官的人一生下來(lái)，就是大官嗎？企業(yè)家一生下來(lái)，就是企業(yè)家嗎？城里人一生下來(lái)，命就比我人值錢(qián)嗎？
不是的，絕對(duì)不是的。古人講：“王侯將相寧有種乎？”就是說(shuō)，那些當(dāng)王爺?shù)摹��?dāng)候爺?shù)�、�?dāng)將軍的，并不是遺傳的，每個(gè)都可以爭(zhēng)取的。
我們一些農(nóng)民，年齡可能也很大了，命運(yùn)也許不會(huì)再有大的改變。但是，我們的子孫，可以通過(guò)努力（比如考大學(xué)、參軍、經(jīng)商等）改變自己的命運(yùn)。他的改變，可以讓你感到光榮。
兒孫們承載著我們的希望，我們有責(zé)任讓他有個(gè)好身體。難道你愿意讓自己的兒孫生下來(lái)就是缺陷兒、畸形兒，缺鼻子、瞎眼、三條腿嗎？
據(jù)《中國(guó)青年報(bào)》報(bào)道：在我國(guó)，每30秒就有一個(gè)缺陷兒出生。目前，全世界每年有790萬(wàn)嚴(yán)重缺陷兒出生，約占出生總?cè)丝诘?%。在這些出生缺陷兒中，至少有330萬(wàn)死于5歲之前，320萬(wàn)出生缺陷兒童將發(fā)展成為殘疾。
如果，你想你的兒孫是健康的，那么就盡量遠(yuǎn)離化肥、農(nóng)藥吧。據(jù)科學(xué)研究，新生兒缺陷和畸形，很多都與化肥、農(nóng)藥有關(guān)。
不管怎么樣，在這個(gè)世界上，農(nóng)村人擁有和城市一樣的權(quán)利，那就是：健康生活，珍愛(ài)生命。我們每個(gè)人都不要忽視這個(gè)權(quán)利。

●　優(yōu)勢(shì)就在于“你是農(nóng)民”
有人問(wèn)：我怎樣才能追求健康呢？
我告訴你，非常簡(jiǎn)單！就是和城市人一樣追求“綠色生存”！
這包括：
（1）對(duì)污染你的環(huán)境的企業(yè)和個(gè)人不再保持沉默。對(duì)影響自己生活的空氣污染、水污染、噪音污染，城市人經(jīng)常提出抗議，向政府投訴，往往得到政府的支持，并獲得有效解決。對(duì)污染你的水源、土地的行為，你也要抗議、投訴，不能再沉默地?fù)?dān)當(dāng)無(wú)辜的受害者。
（2）不要忽視自己的健康，不要看不起自己，因?yàn)槟愕拿�和別人一樣寶貴。因?yàn)槟銢](méi)有城市人的醫(yī)療條件，沒(méi)有和城市人一樣多的鈔票來(lái)治療疾病，所以，你要更加珍惜自己的健康。
（3）學(xué)會(huì)健康的生活方式，這方面的內(nèi)容非常多，首要一點(diǎn)是確保自己的飲水、食物不被污染。其他的知識(shí)，我們將在后面告訴你。
我還要告訴你，你比城里人更具有“綠色生存”的優(yōu)勢(shì)，這個(gè)優(yōu)勢(shì)就在于“你是農(nóng)民”。你可種一塊自己的“綠色自留田”，實(shí)現(xiàn)自給自足的綠色生產(chǎn)，保證自己和家人的食品安全。
記住了嗎，你追求健康最大的資本偏偏在于“你是農(nóng)民”？

●    在農(nóng)民心中撒灑“綠色種子”
（不全，掉頁(yè)）

“港德綠色1.8” 行動(dòng)的目的有兩個(gè)：
一、倡導(dǎo)科學(xué)使用化肥、農(nóng)藥，保護(hù)土壤，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
由于農(nóng)民長(zhǎng)期不科學(xué)地、超量地使用化肥、農(nóng)藥，既造成極大的浪費(fèi)，又導(dǎo)致土壤板結(jié)、肥力下降，農(nóng)業(yè)面臨難以持續(xù)發(fā)展的難題。減少化肥、農(nóng)藥的使用，保護(hù)土地，已經(jīng)到了刻不容緩的地步。
　　二、倡導(dǎo)綠色、有機(jī)生產(chǎn)，保障食品安全，減少各種疾病的發(fā)生。
化學(xué)農(nóng)業(yè)污染了環(huán)境，影響了食品安全。農(nóng)村地區(qū)，癌癥、心腦血管疾病、糖尿病等高發(fā)，農(nóng)民正被迫吞下自己釀造的苦酒。
（不全，掉了幾頁(yè)）

●　拋棄貪婪的念頭
“港德綠色1.8”的大門(mén)，對(duì)任何農(nóng)民都是敞開(kāi)的，只要你接受綠色的生產(chǎn)理念，珍愛(ài)自己和家人的生命健康，都可以參予這項(xiàng)活動(dòng)。
參予這項(xiàng)活動(dòng)，你首先要拋棄貪婪的念頭，那就是：麻木地、無(wú)知地濫用化學(xué)手段，一味追求產(chǎn)量。
空氣無(wú)凈氣、江河無(wú)凈水、大地?zé)o凈土、餐桌無(wú)安全食品。醫(yī)院里，奇難絕癥的病人愈來(lái)愈多，愈來(lái)愈年輕化。這就是化學(xué)農(nóng)業(yè)所造成的惡果！為了生產(chǎn)，我們必須有能力抵制眼前利益的驅(qū)使。
每一個(gè)參予活動(dòng)的農(nóng)民必須牢牢記�。骸熬G色自留田”的產(chǎn)出是給自己食用的，多那么一點(diǎn)點(diǎn)或者少那么一點(diǎn)點(diǎn)，都沒(méi)什么大不了的。相對(duì)于昂貴的醫(yī)療費(fèi)來(lái)說(shuō)，你因貪婪而增加的產(chǎn)量，是那樣的微不足道。
我們當(dāng)然也期待農(nóng)民提供給所有人的糧食、蔬菜都是綠色的、無(wú)公害的，但在目前情況下，這顯然不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)民連自己食用的糧食、蔬菜都不太在意，為了追求產(chǎn)量拼命地使用化肥、農(nóng)藥。
一個(gè)連自己生命都不愛(ài)惜的人，會(huì)珍愛(ài)別人的健康嗎？
所以，我們現(xiàn)階段只好讓農(nóng)民從自身做起。
記住吧：拋棄貪婪只是為了自己的健康，然后才為了別人！

●    “綠色自留田”的選址
如果您拋棄了貪婪的貪頭，那么，你現(xiàn)在就可以加入***********著手“綠色自留田”的準(zhǔn)備工作了。
您要為“綠色自留田”選擇一個(gè)好環(huán)境。現(xiàn)代文明造成的污染已經(jīng)漫延到農(nóng)村，如果“綠色自留田”處在一個(gè)被污染的環(huán)境里，就失去了綠色生產(chǎn)的本意。
一、最好選擇遠(yuǎn)離空氣污染嚴(yán)重的工廠，至少要讓您的“綠色自留田”處于污染源的上風(fēng)向，因?yàn)楣�廠排放的廢氣和煙塵會(huì)污染您的莊稼，其中有很多的致癌物質(zhì)。
二、你的“綠色自留田”不要鄰近被污染的河流。如果小河的流水依然潔凈，我們對(duì)您表示恭喜。如果附近的河流被重度污灑，流淌著黑乎乎的醬湯，我們奉勸您，這樣的地方不但不能做為“綠色自留田”，甚至連蔬菜、莊稼也不要種。你可以在這里栽樹(shù)或者搞花卉培育。
三、如果有條件的話，您可以搞一下土壤的檢測(cè)，看一看土壤的污染程度。當(dāng)然，有時(shí)候，我們的工作人員也會(huì)幫您做這些事。
四、您的“綠色自留田”最好遠(yuǎn)離繁忙的公路，因?yàn)槠��?chē)尾氣中的氧化氮、鉛，汽車(chē)輪胎與公路摩擦?xí)r釋放出的鎘，都會(huì)造成污染。如果您的“綠色自留田”實(shí)在無(wú)法避開(kāi)繁忙的公路，建議您在鄰公路的一邊種上幾趟高棵桿物，如杞條之類(lèi)，形成至少一米寬的隔離帶。
……（掉頁(yè)）

●    化肥的使用
建設(shè)“綠色自留田”的目的，是幫助農(nóng)民生產(chǎn)綠色的糧食，所以，我們要求示范戶對(duì)化肥的使用采取非常慎重的態(tài)度，積極地實(shí)行秸桿還田，更多地使用有機(jī)肥、土雜肥。
■　有機(jī)肥與化肥配合施用原則
靠增施大量的化肥，，正如給土地吃“鴉片”，植物長(zhǎng)快了，產(chǎn)量提高了，但是，土地就會(huì)對(duì)這些物質(zhì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的依賴，地越種越瘦，越來(lái)越貧瘠。現(xiàn)在農(nóng)民普遍反應(yīng)“地不上大量化肥就不長(zhǎng)莊稼”就是這個(gè)道理。大量使用化肥，生產(chǎn)出來(lái)的東西不好吃了，即質(zhì)量下降了，并帶來(lái)土地的污染，造成對(duì)人們生命健康的損害，不符合綠色生產(chǎn)的要求。
單一地施用有機(jī)肥，也面臨諸多問(wèn)題。首先，土地完全擺脫化肥的影響，恢復(fù)內(nèi)部平衡，至少需要三年的時(shí)間，其間的產(chǎn)量非常低，農(nóng)民難接受。其次，單一施用有機(jī)肥，會(huì)造成生產(chǎn)成本的增加，雖然最終的生產(chǎn)成本會(huì)降到比施肥化肥還低，但農(nóng)民短期內(nèi)難以承受。
所以，要選擇走一種逐進(jìn)的路線，強(qiáng)調(diào)有機(jī)肥與化肥的配合施用，逐步減少化肥的使用量，最終實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)。其間，化肥保證農(nóng)民有一個(gè)適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，有機(jī)肥則降低化肥的危害，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)。
20世紀(jì)70-80年代，西方掀起的有機(jī)農(nóng)業(yè)，排斥化肥，十分重視和強(qiáng)調(diào)有機(jī)肥的作用和應(yīng)用。但以后的研究發(fā)現(xiàn)，不合理過(guò)量使用有機(jī)肥，同樣造成土壤硝酸鹽積累和污染地下水，甚至污染食品。于是，有機(jī)肥與化肥配合施用成為一種合理的選擇。
有機(jī)肥與化肥配合施用，可提高作物產(chǎn)量、品質(zhì)，同時(shí)可提高有機(jī)肥和化肥養(yǎng)分的利用率，是無(wú)公害農(nóng)業(yè)施肥技術(shù)的基本方針。具有以下好處：
◇　可以全面供應(yīng)作物生長(zhǎng)所需養(yǎng)分
化肥的特點(diǎn)是養(yǎng)分含量高，肥效快，但持續(xù)時(shí)間短，養(yǎng)分單一；因此，兩者混用可取長(zhǎng)補(bǔ)短，滿足作物各個(gè)生長(zhǎng)期對(duì)養(yǎng)分的需要。
◇　可以減少養(yǎng)分固定，進(jìn)一步提高肥效
化肥施入土壤后，有些養(yǎng)分會(huì)被土壤吸收或固定，從而降低了養(yǎng)分的有效性。而與農(nóng)家肥混施后，就可以減少化肥與土壤的接觸面，從而減少了化肥被土壤固定，提高了養(yǎng)分的有效性。
◇　可以保蓄養(yǎng)分，減少流失，改善作物對(duì)養(yǎng)分的吸收
化肥溶解度大，施用后對(duì)土壤造成較高的滲透壓，影響作物對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收，這就增加了養(yǎng)分流失的機(jī)會(huì)。如與有機(jī)肥搭配混施，這個(gè)弊端則迎刃而解，促進(jìn)作物對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收。
◇　可有效調(diào)解土壤酸堿度，改良土壤結(jié)構(gòu)
在堿性土壤上，單施酸性化肥，銨被吸收后，剩下的酸根與土壤中氫離子結(jié)合生成酸，會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)，酸性增強(qiáng)，土壤結(jié)構(gòu)遭到破壞。如與有機(jī)肥搭配混用，這個(gè)矛盾就解決了。這是因?yàn)橛袡C(jī)肥能緩解提高土壤的緩沖能力，有效地調(diào)解酸堿性，使土壤酸性不致增高。
◇　可增加土壤養(yǎng)分，提高土壤活力
農(nóng)家肥是微生物生活的能源，化肥是供給微生物生長(zhǎng)發(fā)育的無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)。兩者混用就能促進(jìn)微生物的活動(dòng)，進(jìn)而促進(jìn)有機(jī)肥的分解。土壤微生物的活動(dòng)還能增加生長(zhǎng)各種刺激物，如維生素、生物素、煙堿酸等，增加土壤養(yǎng)分，提高土壤活力，促進(jìn)作物的生長(zhǎng)。
■　平衡施肥原則
平衡施肥技術(shù)，即配方施肥，是依據(jù)作物需肥規(guī)律、土壤供肥特性與肥料效應(yīng)，在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，合理確定氮、磷、鉀和中、微量元素的適宜用量和比例，并采用相應(yīng)科學(xué)施用方法的施肥技術(shù)。
◇　促進(jìn)作物正常生長(zhǎng)
平衡施肥能合理、均衡地供給作物生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種大量、微量元素，促進(jìn)作物正常生長(zhǎng)。
◇　改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)
平衡施肥可以協(xié)調(diào)土壤供肥和作物需肥的供求關(guān)系，使大量元素和微量元素相結(jié)合，有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，從而滿足作物各生長(zhǎng)階段對(duì)養(yǎng)分的需求，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的，改善農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在和外在品質(zhì)，提高農(nóng)產(chǎn)品的商品性能。
◇　防病治病
作物的病害分非侵染性和浸染性兩類(lèi)。非侵染性病害即生理性病害，也叫缺素癥，主要是作物營(yíng)養(yǎng)不良引起的，如油菜花而不實(shí)、果樹(shù)的縮果是由于缺硼引起的；大白菜干燒心是由缺鈣引起的，果樹(shù)的黃化病是由于缺鐵引起的，玉米的“地火”(玉米植株自下而上逐漸枯黃)現(xiàn)象是由于嚴(yán)重缺鉀引起的等等，這類(lèi)病害用農(nóng)藥防治是沒(méi)有效果的，只有通過(guò)平衡施肥均衡營(yíng)養(yǎng)，培育健壯的植株，提高作物的抗病能力。
◇　節(jié)省成本
平衡施肥可以使各種養(yǎng)分合理施用，大大提高肥料的吸收利用率，減少肥料的浪費(fèi)，同時(shí)由于它能有效防治作物病害，可以減少農(nóng)藥用量，節(jié)省成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
◇　保護(hù)環(huán)境
平衡施肥能有效降低化肥、農(nóng)藥的用量，減少環(huán)境污染和農(nóng)產(chǎn)品污染，從而有利于生產(chǎn)綠色食品，有利于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

●　農(nóng)藥和除草劑的使用
通過(guò)有機(jī)肥與化肥的配合使用、平衡施肥，作物的抗病蟲(chóng)害能力會(huì)有很大的提高，因此，“綠色自留田”里嚴(yán)禁使用任何巨毒農(nóng)藥，提倡進(jìn)行生物防治。必要的條件下，可以使用部分無(wú)公害的農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥。
“綠色自留田”里嚴(yán)禁使用除草劑。

●    科技培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)
在過(guò)去的50多年中，中國(guó)糧食產(chǎn)量不斷增加，其中很重要的原因之一就是化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的增加。在一些地方，由于過(guò)量施用化肥造成土壤肥力持續(xù)下降，農(nóng)民為維持農(nóng)田生產(chǎn)能力，更加依賴于增施化肥，“飲鳩止渴”形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致農(nóng)田土壤生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重惡化。
農(nóng)田土壤生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重惡化，直接導(dǎo)致農(nóng)藥的大量使用，嚴(yán)重污染了食品，并進(jìn)一步加劇土壤生態(tài)環(huán)境惡化。
化肥、農(nóng)藥超量使用的背后，是農(nóng)民缺乏必要的技術(shù)指導(dǎo)。
根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查：在最近的20年間，只有不到15％的家庭接受過(guò)施肥培訓(xùn)，有的地方多達(dá)40％的家庭不知道自己所在的村莊里有任何推廣活動(dòng)。很多農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥帶來(lái)的污染和危害有所了解，但不知道化肥也會(huì)造成嚴(yán)重污染。
“港德綠色1.8”一個(gè)重要的內(nèi)容是：為農(nóng)民提供施肥顧問(wèn)。
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第四節(jié)　不要再沉湎于無(wú)知

不得不承認(rèn)，很多種了一輩子地的農(nóng)民，對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)是非常無(wú)知的。由于無(wú)知，一些農(nóng)民“認(rèn)死理“、“一根筋”，不接受新知識(shí)、新觀念，固執(zhí)地貪圖省事、貪婪地追求產(chǎn)量，結(jié)果深受其害。

●　農(nóng)民罵專(zhuān)家“說(shuō)夢(mèng)話”――因無(wú)知，害人害己
長(zhǎng)三角土壤污染嚴(yán)重，蔬菜中重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)。江蘇省的幾名專(zhuān)家建議菜農(nóng)們將被污染的土壤整治或改種其他作物，而專(zhuān)家們的建議卻被幾百名菜農(nóng)斥為“連節(jié)氣都不懂的夢(mèng)話”。
一名在秦淮河畔種了２０年蔬菜的韓姓菜農(nóng)至今沒(méi)弄明白，自己那幾畝地里怎么會(huì)有“重金屬”，而此前他連“重金屬”是什么都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
菜農(nóng)們根本就沒(méi)把什么“重金屬”放在眼里。據(jù)他們觀察，菜還是原來(lái)的菜，從地里長(zhǎng)出來(lái)，不帶半點(diǎn)金屬顏色。
中國(guó)科學(xué)院院士趙其國(guó)教授曾公開(kāi)指出，南京市的江心洲、八卦洲等地區(qū)不應(yīng)再種植大米、蔬菜、果品等農(nóng)產(chǎn)品，原因就是重金屬污染嚴(yán)重。就整個(gè)長(zhǎng)江三角洲地區(qū)而言，被重金屬污染的土壤已經(jīng)長(zhǎng)出了“鎘米”、“鉛米”、“汞米”。這些大米中的重金屬含量超標(biāo)非常嚴(yán)重，其中最嚴(yán)重的大米鎘成分竟然超標(biāo)１５倍。   　　在這樣環(huán)境里種出的菜，農(nóng)民不但出售，還自己食用――他們想為自己種點(diǎn)不受污染的菜也不可能實(shí)現(xiàn)，結(jié)果自然是害人害己。

●　撒施肥騙局――因無(wú)知，上當(dāng)受騙
近年來(lái)，“撒施肥”在一些地方很流行。
農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大多數(shù)外出打工，在家的多為老人、婦女和孩子，由于勞動(dòng)力的不足，在作物的田間管理上也就多圖省事省力。部分經(jīng)銷(xiāo)商抓住百姓的這種心態(tài)，大大宣揚(yáng)“撒施肥”，盲目夸大其功效與長(zhǎng)效（撒一次保一季）。
“肥料一枝花，全靠肥當(dāng)家”，這是眾所周知的道理，但肥料只有穴施或溝施，也就是通過(guò)深施，方能被作物充分吸收利用。
把肥料撒在地面上，一方面，不僅會(huì)造成養(yǎng)分的揮發(fā)而浪費(fèi)，如撒在作物葉面上，經(jīng)光照和高溫時(shí)還會(huì)造成肥害，燒葉燒苗。
另一方面，肥料撒施，見(jiàn)效慢，流失大。因?yàn)楦�才是吸收養(yǎng)分的主要器官，撒在地面上的肥料只有遇雨溶解在土壤中時(shí)才能被利用，而大都會(huì)造成養(yǎng)分的大量流失，故撒施肥料利用率極低，不宜在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，更不能采取一次撒施。
許多農(nóng)民由于無(wú)知，競(jìng)相購(gòu)買(mǎi)那些所謂“撒一次保一季”的“撒施肥”，即使技術(shù)人員再解釋也不管用，結(jié)果上當(dāng)受騙，。

●　氣走技術(shù)員――因無(wú)知，無(wú)援無(wú)助
當(dāng)前，廣大農(nóng)民非常需要農(nóng)業(yè)新技術(shù)，但是農(nóng)技推廣工作卻處于“線斷、網(wǎng)破、人散”的尷尬局面。一位縣農(nóng)技推廣站站長(zhǎng)按上級(jí)要求，好不容易才組織一次下鄉(xiāng)農(nóng)技講座。可是，在村里喊破了嗓子才召集起來(lái)6個(gè)農(nóng)民。技術(shù)講座冷冷清清，還沒(méi)麻將場(chǎng)上的人多。
站長(zhǎng)講，化肥要深施，在12－25厘米的范圍內(nèi)，越深越好。當(dāng)即有農(nóng)民站起來(lái)反問(wèn)，“我在田里打個(gè)井，把化肥扔井里不行嗎？”站長(zhǎng)氣得哭笑不得。
站長(zhǎng)建議農(nóng)民利用生物手段防治害蟲(chóng)，少用巨害農(nóng)藥。農(nóng)民就說(shuō)：蟲(chóng)多了，你給我們逮去？要你減產(chǎn)了，你賠給我們嗎？三言兩語(yǔ)，氣得站長(zhǎng)啞口無(wú)言。
最后，農(nóng)技講座草草收?qǐng)�。站長(zhǎng)無(wú)奈地告訴采訪的記者，與農(nóng)民實(shí)在太難交流了，簡(jiǎn)直像“雞對(duì)鴨講話”，各說(shuō)各的，誰(shuí)也聽(tīng)不懂對(duì)方。從此以后，他再也不下鄉(xiāng)搞服務(wù)了，就是上頭安排下任務(wù)，也讓其他人去應(yīng)付。
這位縣農(nóng)技站長(zhǎng)的尷尬遭遇，屬于個(gè)別現(xiàn)象，卻反應(yīng)了一個(gè)大問(wèn)題：由于大量有知識(shí)的年輕人外出打工，很多村莊只剩下婦女、老人和兒童，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣難找到合適的對(duì)象。這造成農(nóng)技術(shù)人員普遍存在畏難情緒，漸漸就與農(nóng)村、農(nóng)民有了隔閡，農(nóng)民變得越來(lái)越無(wú)援無(wú)助。
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小結(jié)：為了下一代，我們要改變自己
我們的民眾，每天呼吸著被污染的空氣（一氧化碳，二氧化硫，氮氧物）；喝著被污染的水（砷、鉛、鎘、汞等）；吃著被污染的食物（農(nóng)藥、化肥種出來(lái)的瓜果、蔬菜、糧食）。
這些毒氣、毒素從食物鏈帶進(jìn)人體，常年積累創(chuàng)造了“現(xiàn)代文明病”的環(huán)境，我們能不得病嗎？
比疾病更可怕的是人的無(wú)知。
面對(duì)生存的困惑，我們不能再無(wú)知下去了。
也許，我們這一代已經(jīng)成了化學(xué)農(nóng)業(yè)的犧牲品。難道還要讓下一代繼續(xù)犧牲下去嗎？
思　考：
一　化肥、農(nóng)藥，能讓糧食畝產(chǎn)增加多少？50斤？100斤？200斤？
二　100斤糧食能賣(mài)多少錢(qián)？到醫(yī)院看次感冒要花多少錢(qián)？
三　你逛過(guò)城里的大超市嗎？大超市里有“綠色食品”標(biāo)志的糧食、蔬菜多少錢(qián)一斤？
四　你種的糧食、蔬菜能賣(mài)多少錢(qián)一斤

第五章
健康才是硬道理
———習(xí)慣地健康生活
　　
●　代文明病的根源在于人的疏忽。因?yàn)槭韬觯�我們吃了不該吃的東西；因?yàn)槭韬觯�我們沒(méi)有吃該吃的東西。
　　
●　健康地生活，必須成為一種習(xí)慣。也許你會(huì)嫌覺(jué)得這樣很麻煩，很瑣碎，一旦成為習(xí)慣，一切健康的生活細(xì)節(jié)就都成為樂(lè)趣。
習(xí)慣于每天早早起床的人，把早起當(dāng)成一種麻煩嗎？愛(ài)干凈的農(nóng)家婦女，把打掃自家院子當(dāng)成麻煩嗎？愛(ài)美的姑娘把化妝當(dāng)成麻煩嗎？
　　
●    我們本來(lái)可以從蔬菜、瓜果中獲得堿性礦物質(zhì)。
但是，農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)素、保鮮劑等，破壞了它們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)， 使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。
所以，一切健康的習(xí)慣中，對(duì)綠色食品的偏好，是最重要的習(xí)慣。


第一節(jié)　疏忽的罪過(guò)
　　
前一章講了，針對(duì)化肥、農(nóng)藥帶來(lái)的環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題，我們?yōu)檗r(nóng)民朋友提出了發(fā)展“綠色自留田”的建議。本章節(jié)，我們將重點(diǎn)講解怎樣培養(yǎng)健康的生活方式。
潔凈的食物對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，而健康的生活方式對(duì)我們預(yù)防癌癥、心腦心管疾病等等，也是非常重要的。

●　羅馬帝國(guó)的滅亡
1500多年前，在歐洲有一個(gè)非常強(qiáng)大的國(guó)家――古羅馬帝國(guó)。當(dāng)時(shí)，古羅馬帝國(guó)的強(qiáng)大，就像現(xiàn)在的美國(guó)，想打誰(shuí)就打誰(shuí)。
后來(lái)，這個(gè)國(guó)家滅亡了。原因很多，非常重的一條是，這個(gè)國(guó)家的人口越來(lái)越少了，質(zhì)量不行了，都變成了“病秧子”，傻的傻，癡呆的癡呆；很多人生不出孩子，生下來(lái)的也是弱智，有的活到20來(lái)歲就死了。你說(shuō)皇帝誰(shuí)不想當(dāng)，可他們竟然連個(gè)當(dāng)皇帝的好人都找不出來(lái)。
為什么會(huì)這樣呢？
希臘這個(gè)國(guó)家大家知道嗎？2008年奧運(yùn)會(huì)在北京召開(kāi)，2004年奧運(yùn)會(huì)在哪里開(kāi)的？在雅典，雅典就是希臘的首都。
古羅馬人打進(jìn)了希臘，發(fā)現(xiàn)一些好東西：有花紋的盤(pán)子、碗等器皿，葡萄酒、葡萄醬，女人用的化妝品。當(dāng)時(shí)，生產(chǎn)這些東西都需要一種原料――鉛。于是，古羅馬人被好看的器皿、美味的葡萄酒、葡萄醬、使人漂亮的化妝品引誘了，全盤(pán)接受了這些東西。他們不知道，被引誘的結(jié)果是為整個(gè)國(guó)家的滅亡埋下禍根。
古羅馬人用鉛制的器皿吃飯，儲(chǔ)存糖漿和酒，貴族們用鉛管引水入室，婦女喜歡用含鉛的化妝品。他們制作葡萄酒、葡萄醬時(shí)還要加進(jìn)鉛丹（即四氧化三鉛），使酒和醬的顏色既好看又沒(méi)有酸味。
這樣，天長(zhǎng)日久，羅馬帝國(guó)普遍發(fā)生了鉛中毒，尤其是那些用鉛較多的貴族。鉛中毒能引起死胎、流產(chǎn)和不育，即使生下的嬰兒成活了，后代的存活率很低，存活下來(lái)的也體格和智力發(fā)育不良。
據(jù)一個(gè)貴族區(qū)的資料，在19歲的101名男子中，已婚35人，其中18人無(wú)后嗣，10人僅有1個(gè)子女，7人有2～3個(gè)子女，總計(jì)僅有子女27人。
因此，有人提出羅馬帝國(guó)的衰亡與羅馬上層人物鉛中毒導(dǎo)致生育能力低下、人口質(zhì)量明顯下降有關(guān)。

●　疏忽引發(fā)“現(xiàn)代文明病”
通過(guò)古羅馬帝國(guó)滅亡的例子，大家可以發(fā)現(xiàn)，環(huán)境和生活方式悄悄地影響人們健康，往往不被人們察覺(jué)和重視。羅馬人用含鉛的器皿、往酒和醬里加鉛丹，鉛一下子就殺死他們嗎？他們知道鉛的危害嗎？答案都是否定的。
正因?yàn)樗麄儾恢�道鉛的危害，把用含鉛的器皿、往酒和醬里加鉛丹當(dāng)成平常事，鉛才悄悄地?fù)p害了他們的身體，殺死了他們無(wú)辜的后代，最終導(dǎo)致一個(gè)國(guó)家的滅亡。
人的生活環(huán)境和生活方式對(duì)健康的影響是非常大的。為什么有的家庭幾個(gè)人都得一樣的病呢？為什么有些病被稱(chēng)為“夫妻病”呢？因?yàn)樗麄兪窃谝粋�(gè)環(huán)境里生活的，他們的生活方式是相近的，吃一樣的飯，住一樣的房子，在一個(gè)大環(huán)境里工作。
一個(gè)人被檢查出重病，他在這之前知道嗎？不知道！等查出了病，他才會(huì)想起：可能因?yàn)槭裁词裁词伦屛业昧诉@個(gè)病。這還有什么用嗎？你早干什么去了。
所以，人在無(wú)知的條件下，容易被引誘，把那些有害的東西，當(dāng)成好東西，當(dāng)成平常的和自然而然的。當(dāng)你認(rèn)為一切都是平常而自然而然的時(shí)候，就會(huì)疏忽。即時(shí)你發(fā)現(xiàn)了被引誘的后果是那樣可怕，疏忽仍然像高速行駛的列車(chē)那樣，在慣性的作用下，繼續(xù)向前滑行，不能馬上停下來(lái)。
以前，人們吃不飯肚子，有勸說(shuō)我們使用化肥、農(nóng)藥增加糧食的產(chǎn)量。因?yàn)闊o(wú)知，于是我們被引誘了，大量使用化肥、農(nóng)藥。久而久之，把使用化肥、農(nóng)藥增加產(chǎn)量當(dāng)成平常的、自然而然的事，進(jìn)而造成對(duì)環(huán)境安全、食品安全的疏忽�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了化肥、農(nóng)藥的危害，但仍然由于慣性，仍然不能使自己斷然采取措施。
各種現(xiàn)代文明病，都給疏忽有關(guān)系。

●　現(xiàn)代文明病知多少
前幾章，我們講了大量信息是關(guān)于癌癥、心腦血管疾病的，這些病都被稱(chēng)為“現(xiàn)代文明病”。
為什么叫現(xiàn)代文明病呢？現(xiàn)代文明病以前都是發(fā)病率非常少，或者根本沒(méi)有的。以前有的只是“貧窮病”、“饑餓病”，像營(yíng)養(yǎng)不良、肺結(jié)核啥的。而現(xiàn)在，隨著社會(huì)的進(jìn)步，以前沒(méi)有的病都爆發(fā)出來(lái)了。
現(xiàn)代文明病都有哪些？
■　腫瘤類(lèi)
人體的任何部位，任何組織幾乎都可以發(fā)生腫瘤，按惡性腫瘤的起源組織不同，凡從上皮（表皮）組織如皮膚、內(nèi)臟的粘膜生長(zhǎng)出來(lái)的惡性腫瘤都叫做癌。例如胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、子宮頸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、鼻咽癌、卵巢癌、腎癌、膀胱癌、甲狀腺癌和皮膚癌等。
凡從間葉組織如肌肉、脂肪、骨骼、血管、淋巴等長(zhǎng)出來(lái)的惡性腫瘤叫做肉瘤，例如橫紋肌肉瘤、平滑肌肉瘤、纖維肉瘤、脂肪肉瘤、骨肉瘤、軟骨肉瘤、血管肉瘤、淋巴肉瘤等。
還有一些惡性腫瘤由于某些歷史原因，有另外一些名稱(chēng)，例如白血病、霍奇金病、威爾姆氏瘤（腎母細(xì)胞瘤）、黑色素瘤、視網(wǎng)膜細(xì)胞瘤、精原細(xì)胞瘤、顆粒細(xì)胞瘤、枯根勃氏瘤、尤文氏瘤、惡性血管內(nèi)皮細(xì)胞瘤、乳房派杰氏病等。
由于癌比肉瘤（和其他惡性腫瘤）遠(yuǎn)為多見(jiàn)，大約為9：1，也就是說(shuō)10個(gè)惡性腫瘤病人中，有9個(gè)病人是患癌，1個(gè)病人是患肉瘤。所以，一般把惡性腫瘤通稱(chēng)為癌癥。
人類(lèi)癌癥有100余種，在我國(guó)發(fā)病率最高的是消化道癌癥和呼吸道癌癥，如胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、大腸癌等。
■　心腦血管疾病
高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦梗塞、腦血栓、腦溢血、腦中風(fēng)、老年癡呆等等。
高血壓在我國(guó)的發(fā)病率呈逐年上升的趨勢(shì)，從我國(guó)有調(diào)查數(shù)字顯示以來(lái)，高血壓患者一直在增加�，F(xiàn)在高血壓人數(shù)已近兩億。
專(zhuān)家估計(jì)，全國(guó)30歲以上的成年人中間，高血脂癥的發(fā)病率在10%-20％左右，高血脂癥患者人數(shù)高達(dá)9000萬(wàn)。
冠心病死亡率近8年在城市中增加了53.4%。
高血脂、高血粘度、高血糖是導(dǎo)致冠心病、腦血栓、糖尿病等病的禍根。
由于血脂增高、血粘度增高，易形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，血管老化嚴(yán)重，供血不足，導(dǎo)致維持生命的兩大器官——心臟和大腦等器官面臨威脅(心腦血管疾病發(fā)生)。
　　■　糖尿病
20世紀(jì)70年代患病率小于1％，1996年3.2％，目前已達(dá)4000萬(wàn)，每年增加120萬(wàn)，每天增加3000人，據(jù)wHO預(yù)測(cè)，到2010年我國(guó)糖尿病患者將達(dá)到1.2億。發(fā)病率呈年輕化：祖父母60-70歲患病，父母40-50歲患病，子女20-30歲患病。因此，防治糖尿病已迫在眉睫。
糖尿病控制不好可引起多種并發(fā)癥，如心血管病變、腎功能衰竭、失明、截肢等。目前，糖尿病的醫(yī)療費(fèi)用較高，我國(guó)糖尿病患者每年的治療費(fèi)用可達(dá)到250億元，其中70％用于慢性并發(fā)癥。
■　不孕不育癥
據(jù)專(zhuān)家介紹，不孕不育發(fā)病率正呈逐年上升趨勢(shì)，全國(guó)平均每6對(duì)育齡夫婦中就有1對(duì)有不孕不育方面的困惑。
生不出來(lái)的發(fā)愁，四處求醫(yī)問(wèn)藥，拜菩薩，給送子觀音磕頭。
生出來(lái)的更發(fā)愁！
為什么？
每30秒就有一個(gè)缺陷兒出生，全國(guó)一年100多萬(wàn)。原先說(shuō)，近親結(jié)婚，好生畸兒，主要是短指、色盲、白化病。
現(xiàn)在好，不是近親結(jié)婚的也生畸形兒，不是少只眼睛就是多條腿。
是遺傳嗎？
專(zhuān)家說(shuō)，目前，由于遺傳造成的畸形兒不到10％。原因遺傳因素加上胎兒生長(zhǎng)環(huán)境的不利因素，才使得畸形兒發(fā)生率增加。
……
總之，目前，我國(guó)人均壽命只有71歲，平均健康壽命只有30多歲，是誰(shuí)奪走了我們近一半的生命，使我們少活了50年？是危害人體健康的四大殺手：高血壓、冠心病、腫瘤、糖尿病。
那么上些現(xiàn)代文明病是怎樣產(chǎn)生的呢？
因?yàn)楸灰�誘和疏忽！

●　最大的疏忽是對(duì)“嘴”的疏忽
俗話說(shuō)，禍從口出，病從口入。這話是非常有道理的。不管是醫(yī)生的臨床經(jīng)驗(yàn)，還是世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，都可以證明飲食不當(dāng)是最主要的致病因素。但是，我們對(duì)“嘴”恰恰是非常疏忽的。
美國(guó)亞利桑那大學(xué)的科學(xué)家對(duì)15個(gè)家庭作了歷時(shí)30周的調(diào)查，對(duì)象是廚房和廁所的14個(gè)部位。研究人員對(duì)每個(gè)部位的樣本作了檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，廚房的剁肉板上的細(xì)菌是坐廁板的3倍，廚房洗碗布上的細(xì)菌是坐廁板的100倍……
這是什么意思？說(shuō)明美國(guó)人的廚房還沒(méi)廁所干凈呢。
從這里，我們可以看出，現(xiàn)實(shí)生活中對(duì)“嘴”恰恰非常普遍、非常嚴(yán)重。正因?yàn)閷?duì)“嘴”的疏忽，導(dǎo)致各種現(xiàn)代文明病的爆炸，讓人們陷于疾病的折磨之中。
為什么這樣說(shuō)呢？可以從兩個(gè)方面解釋?zhuān)?br /> 一、因?yàn)槲覀儽换瘜W(xué)農(nóng)業(yè)引誘，造成對(duì)生存環(huán)境的污染，并產(chǎn)生對(duì)環(huán)境的疏忽，污染從口中進(jìn)入人體――也就是吃了不該吃的東西。
二、因?yàn)槲覀儽换瘜W(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的豐富的食物所引誘，產(chǎn)生對(duì)生活方式的疏忽，特別是飲食方式的疏忽，例如對(duì)某些食物形成偏好，而沒(méi)有根據(jù)身體的需要補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)――也就是沒(méi)吃該吃的東西。

●　吃了不該吃的東西
1997年，國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種體長(zhǎng)24厘米，近400克體表為全白色的巨蛙，這種白蛙非常脆弱，無(wú)法在無(wú)遮蔭的陽(yáng)光下生活，但卻很兇殘，只要有動(dòng)物走近，它就會(huì)撕咬。研究發(fā)現(xiàn)，這是一種嚴(yán)重變異的青蛙。
這樣的狀況如果讓農(nóng)業(yè)化學(xué)的開(kāi)山鼻祖李比�？吹剑�他一定會(huì)怨恨自己發(fā)明了鉀肥和磷肥。自從1837年李比希構(gòu)建了農(nóng)業(yè)化學(xué)時(shí)代后，一百多年過(guò)去了，人們被引誘著發(fā)展化學(xué)農(nóng)業(yè)�；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)在填飽人類(lèi)肚子的同時(shí)，也讓人們吃了許多不該吃的東西，帶來(lái)無(wú)盡的痛苦。
據(jù)食品專(zhuān)家介紹，食品污染途徑主要有重金屬污染、有機(jī)物質(zhì)的污染、非金屬物質(zhì)的污染。這些都是不該吃的東西，卻被人們吃進(jìn)肚子里。
■　食品的重金屬污染
上世紀(jì)50年代中期，在日本曾經(jīng)因?yàn)槿顺粤耸苤亟饘俟?Hg)污染的魚(yú)而出現(xiàn)了震驚世界的水俁病。從1956至1960年間，日本水俁灣地區(qū)婦女生下的嬰兒多數(shù)患先天性麻痹癡呆癥。
我國(guó)東北松花江流域地區(qū)也因魚(yú)體重金屬汞(Hg)含量高，當(dāng)?shù)鼐用耋w內(nèi)含汞量高，也出現(xiàn)幼兒癡呆癥。
在日本因食用遭受重金屬鎘(Cd)污染的大米，受害者首先是腎臟受損脫鈣，繼而出現(xiàn)骨軟化、骨萎縮，甚至彎曲變型、骨折，重病者的純體比健康時(shí)縮短10至30cm，病人全身骨頭疼痛難忍。這些受害者幾乎全部是婦女，又以47至54歲絕經(jīng)期前后和妊娠期婦女為多。
在瑞典曾發(fā)現(xiàn)在排放鎘、鉛、砷冶煉廠工作的女工，其自然流產(chǎn)率和胎兒畸形比率均明顯增高。
據(jù)華爾街日?qǐng)?bào)2007年07月03日?qǐng)?bào)道：
近20年來(lái)，廣西平陽(yáng)的農(nóng)民賴滿帶一直在離一家鉛冶煉廠不遠(yuǎn)的地里種植豌豆、卷心菜和西瓜，不僅自己吃，還常常拿出去賣(mài)。
和許多經(jīng)常食用當(dāng)?shù)毓�蔬的村民一樣�?9歲的賴滿帶開(kāi)始感到身體出現(xiàn)了不適。“干活的時(shí)候，不管是種菜還是掃地，我總是覺(jué)得很累、手指麻木，”賴滿帶說(shuō)，“我和其他村民聊過(guò)，發(fā)現(xiàn)他們也有同樣的問(wèn)題�！�
賴滿帶和其他57名村民最終被診斷出體內(nèi)含有大量鎘。鎘是一種重金屬，人體內(nèi)鎘含量過(guò)高會(huì)引發(fā)腎病、骨質(zhì)疏松等。那家工廠排出的有毒物質(zhì)污染了農(nóng)田，并進(jìn)入到果蔬中。中國(guó)政府的一份報(bào)告發(fā)現(xiàn)，這個(gè)村子種植的大米中鎘含量超標(biāo)了20倍。這家冶煉廠已經(jīng)在2004年被政府關(guān)閉。
中國(guó)科學(xué)家們檢驗(yàn)了礦井周邊土壤、以及種植的卷心菜、菊花、菠菜等植物的樣本，發(fā)現(xiàn)土壤中鋅和鎘的濃度分別較國(guó)家土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的重金屬濃度上限高出20倍和30倍。
在我國(guó)，預(yù)計(jì)2000隨污水排放的重金屬鎘每年約達(dá)770多噸，從而引起農(nóng)田污染，大米中含鎘量(高達(dá)1.32至5.43mg/kg)大大地超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(0.2mg/kg)，有的污染區(qū)居民每日攝入重金屬鎘的量比非污染區(qū)高30多倍。這將給人類(lèi)的健康帶來(lái)極大的威脅。
即便是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的偏遠(yuǎn)地區(qū)，化肥的大量使用也讓土地難逃被污染的厄運(yùn)，因?yàn)橹袊?guó)的化肥中鎘等金屬的含量往往很高。
混雜有重金屬的是磷肥以及一些含磷復(fù)合肥，多數(shù)磷礦石中含鎘，磷礦提取磷時(shí)，大部分或全部鎘都進(jìn)入肥料中。
生產(chǎn)尿素時(shí)，常夾雜一些對(duì)人體有害的縮二脲、三聚氰酸、氰氨基等副產(chǎn)品及鉛、砷、硫酸鹽等雜質(zhì)。
■　食品的有機(jī)物質(zhì)的污染
有機(jī)污染物以化學(xué)農(nóng)藥污染為代表。已有報(bào)道表明，癌癥發(fā)病率的逐年提高與農(nóng)藥使用量成正比，農(nóng)村兒童白血病的40至50%誘因之一是農(nóng)藥。
另外，婦女的自然流產(chǎn)率與畸型胎兒出生率的增高都與農(nóng)藥使用有關(guān)，某些除草劑可致使胎兒畸型，如小頭畸型，多趾等。
目前全國(guó)農(nóng)藥使用量大約為20萬(wàn)噸左右，真正利用率僅10至20%，其余進(jìn)人環(huán)境。許多農(nóng)民由于缺少環(huán)保知識(shí)，施用農(nóng)藥的技術(shù)不過(guò)關(guān)，因此農(nóng)藥事故屢有發(fā)生。農(nóng)藥事故危機(jī)人數(shù)在美國(guó)每年高達(dá)3至4萬(wàn)人，我國(guó)每年也有上萬(wàn)人甚至10萬(wàn)人以上受到農(nóng)藥的危害。
   另一種有機(jī)污染物為人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，常被人們稱(chēng)為煤焦油色素或苯胺色素。人工合成色素不僅種類(lèi)多，著色力強(qiáng)，而且成本低，深受生產(chǎn)者的歡迎。
人工合成色素并不象天然色素那樣是一種安全系數(shù)很高的物質(zhì)，它們本身的化學(xué)性質(zhì)決定其有劇毒性。煤焦油和苯胺不僅可引起神經(jīng)性的中毒，而且具有明顯的致癌性，尤其易患膀胱癌。
另外，合成色素在加工、生產(chǎn)過(guò)程中，往往還會(huì)引入重金屬鉛、砷、汞等。如果不能合理使用這些合成色素，人體攝人過(guò)量，必給人體健康帶來(lái)危害。尤其是嬰幼兒和兒童，身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，各種器官十分嬌嫩，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都比較脆弱。
經(jīng)常食用艷色食品，色素在體內(nèi)蓄積過(guò)多，會(huì)消耗體內(nèi)的解毒物質(zhì)和干擾正常的代謝功能，甚至導(dǎo)致腹瀉、腹脹和營(yíng)養(yǎng)不良等癥。近年來(lái)又有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，食用人工合成色素還會(huì)嚴(yán)重影響人的神經(jīng)傳導(dǎo)功能，使兒童發(fā)生多動(dòng)癥，注意力無(wú)法集中。至于超標(biāo)準(zhǔn)使用或使用已被淘汰的合成色素，則可能致癌、致畸，其后果不堪設(shè)想，人們不可掉以輕心。
■　食品的非金屬物質(zhì)的污染
非金屬物質(zhì)以硝酸鹽(NO3)污染與人體關(guān)系最為密切。
蔬菜富含維生素、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和糖酸物質(zhì)，是人類(lèi)不可缺少的食物，但在生產(chǎn)中常因施肥不當(dāng)而引起硝酸鹽在蔬菜中的積累。
人體攝人硝酸鹽總量的80%以上來(lái)自蔬菜。硝酸鹽本身毒性不大，但它在人體胃腸中可轉(zhuǎn)化為危害很大的致病、致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，可造成人體尤其是嬰幼兒的血液失去攜氧功能，出現(xiàn)中毒癥狀，它還可與胃腸中的胺類(lèi)物質(zhì)合成極強(qiáng)的致癌物質(zhì)——亞硝胺，常導(dǎo)致胃癌和食道癌。
日本人每天攝人的硝酸鹽相當(dāng)于美國(guó)人攝人的3至4倍，故日本出現(xiàn)的胃癌死亡率比美國(guó)高和6至8倍。所以，在食品店挑選蔬菜和食品時(shí)，必須注意其硝酸鹽含量的高低。

●　沒(méi)吃該吃的東西
拖拉機(jī)是一部機(jī)器，每個(gè)零件都有它的作用；如果少個(gè)不重要的零件，比如，座位上少根彈簧，會(huì)讓坐著不舒服，但湊湊合合的還能對(duì)服；如果少了個(gè)重要零件，比如一個(gè)輪子，那它就罷工了，你非要開(kāi)，就會(huì)出問(wèn)題。
其實(shí)，人活著和拖拉機(jī)一樣，需要很多種營(yíng)養(yǎng)，少一種就會(huì)出問(wèn)題。
■　鬼子兵與腳氣病
100多年前，日本人與俄國(guó)人在中國(guó)東北打了一仗，歷史上叫“日俄戰(zhàn)爭(zhēng)”。日本出動(dòng)了是100多萬(wàn)的兵力。在戰(zhàn)場(chǎng)上，經(jīng)常發(fā)生一些奇怪的事情，小日本兵喊打喊殺，一個(gè)勁往上沖，可就是站不穩(wěn)，搖搖晃晃。
那些俄國(guó)兵――那些老毛子看了，心里很佩服：怪不得日本兵這么勇敢，這么不怕死，他們上戰(zhàn)場(chǎng)前都喝了酒，喝醉了，不要命了。
是這樣嗎？不是這樣！真實(shí)情況是，這些日本兵都得了腳氣病，所以站不穩(wěn)，東搖西晃。
腳氣病與腳氣是兩碼事：
腳氣也叫“香港腳”，是“腳癬”的俗稱(chēng)，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“足癬”，是由真菌感染引起的皮膚病真菌病，多寄生在足趾部及趾間，表現(xiàn)為兩趾間的皮膚浸潤(rùn)、脫皮并伴有裂隙，有難聞的臭味。
腳氣病則是一種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，是體內(nèi)缺乏維生素B1引起的。患腳氣病后，吃不下飯，睡不好覺(jué)，渾身沒(méi)力氣，下肢感覺(jué)遲鈍，觸覺(jué)、痛覺(jué)減退，肌肉酸痛，行走困難，也可侵及循環(huán)系統(tǒng)，表現(xiàn)為心慌、氣促、繼而心動(dòng)過(guò)速、下肢水腫，如不及時(shí)治療可發(fā)生右心衰竭，也可突然出現(xiàn)心力衰竭，甚至猝死。
據(jù)戰(zhàn)后統(tǒng)計(jì)，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，日本兵共死了47000名，其中得腳氣病死了27800名，比被打死的還多4300名。
■　營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)致病
人為什么會(huì)得腳氣病？因?yàn)槿顺缘锰�精�?xì)了，把米都輾得干凈凈，一點(diǎn)米糠也沒(méi)有。精米加工時(shí)將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達(dá)到80％的含量。所以，吃糙米的人不會(huì)得腳氣病，而吃精米的人容易得腳氣病。   
以前，很多人得夜盲癥，也叫“雞盲眼”。到黃昏后即看不清東西。夜盲癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素A。得了夜盲癥的人，要多吃動(dòng)物肝臟、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、菠菜、辣椒、胡蘿卜、莧菜、甘薯、橘、杏等。
還有，體內(nèi)缺乏維生素C，會(huì)得壞血癥；體內(nèi)缺乏維生素D，會(huì)得軟骨癥，等等。
按照世界衛(wèi)生組織報(bào)告，人需要260種營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)需要在30－50種日常食物中獲得。因此，我們要多吃各種食物。如果哪種營(yíng)養(yǎng)缺少了，就會(huì)引發(fā)疾病。
■　現(xiàn)代文明病也是“營(yíng)養(yǎng)缺乏癥”
現(xiàn)代文明病，特別是心腦血管疾病，與人的飲食結(jié)構(gòu)不健康造成的：表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；二是營(yíng)養(yǎng)缺乏。
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)缺乏很多時(shí)候是同時(shí)存在的。
有些人可能就犯糊涂：既然營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，為啥還會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺乏？
其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，醬油是醬油，醋是醋。炒菜時(shí)，你擱的醬油再多，也不會(huì)酸，因?yàn)槟銢](méi)有擱醋。醬油是代替不了醋的。
“民以食為天”吃飽肚子是第一需要。生活好了，不餓肚子了，肉、蛋、奶也都吃得不錯(cuò)，但是你能不能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)呢？
大家知道，現(xiàn)在有很多“富裕病”，什么“糖尿病”、“心腦血管病”、“癌癥”，都是“富裕病”�！案辉２　笔鞘裁�，就是你把有些東西吃多了，但有些東西你還沒(méi)吃到，當(dāng)你體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不均衡的時(shí)候，就會(huì)出問(wèn)題。
■　分析肥胖癥
據(jù)報(bào)道：我國(guó)超重人群已達(dá)2億，肥胖人群達(dá)6000萬(wàn)。肥胖，是由于人攝入高熱量的食物高多引起的，就是典型的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
肥胖也是疾病，重度肥胖之人常見(jiàn)代謝失調(diào)，血脂升高、血壓升高、血糖升高，肥胖之人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是常人的2倍；高血壓的風(fēng)險(xiǎn)是常人的3.5倍；糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是常人的5倍。
但是，換個(gè)角度說(shuō)，肥胖給人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的假像，卻是真正的營(yíng)養(yǎng)缺乏�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖是因?yàn)轱嬍持腥狈δ苁怪�肪轉(zhuǎn)化為能量的某些營(yíng)養(yǎng)素。這種因缺乏營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)的肥胖癥，醫(yī)學(xué)上叫做“營(yíng)養(yǎng)缺乏性肥胖癥”。
專(zhuān)家指出，只有當(dāng)人體中的能量得以釋放，脂肪才能隨之減少，而人體內(nèi)轉(zhuǎn)化能量的過(guò)程需要多種營(yíng)養(yǎng)素的參與，包括維生素B2、B6及煙酸。在日常的膳食結(jié)構(gòu)中，一旦缺乏了這些營(yíng)養(yǎng)素，體內(nèi)的脂肪就轉(zhuǎn)化不成能量，只能積累起來(lái)。長(zhǎng)此以往，越積越多，越來(lái)越胖。
世界糧農(nóng)組織要求膳食纖維每日攝入量最低警戒線：27克。缺乏纖維可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和肥胖。每日攝入膳食纖維可以防止熱能攝入過(guò)多，預(yù)防肥胖，減腰收腹，排毒養(yǎng)顏。
而很多人的飲食結(jié)構(gòu)根本不可保證每天攝入27克的膳食纖維。
　　■　蛋白質(zhì)過(guò)量也致病
蛋白質(zhì)是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，是構(gòu)成生命的最重要原料之一。人的頭發(fā)、指甲、皮膚、細(xì)胞、器官統(tǒng)統(tǒng)都需要蛋白質(zhì)，組織受損修復(fù)都需要蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)好不好，好！重要不重要，重要！蛋白質(zhì)太重要，太好了。所以，人們拼命地多用氮肥來(lái)增加糧食的蛋白質(zhì)含量。
可是，就像水一樣，如果缺水，旱災(zāi)，對(duì)不對(duì)，可是每一天給你下大雨，連續(xù)下八十天，好不好？不好了。對(duì)不對(duì)？蛋白質(zhì)就是這個(gè)問(wèn)題，適量的蛋白質(zhì)對(duì)身體是非常好的，過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)殺人。
所有現(xiàn)代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有關(guān)。你只要超過(guò)身體需要三倍以上，一定得癌癥。過(guò)量食用蛋白質(zhì)會(huì)在人體內(nèi)造成多種危害：
　　◇　增加毒物產(chǎn)物
蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸、銨鹽、尿素等在一定條件下可對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用。尤其是兒童，如過(guò)量食用高蛋白食物，不僅會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，而且易引起胃消化不良。長(zhǎng)期下去，可影響兒童肝、腎功能，造成形體消瘦和免疫力下降。
◇　增加患癌危險(xiǎn)
美國(guó)科學(xué)家曾發(fā)布一項(xiàng)聲明指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，會(huì)增加患癌危險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌、乳腺癌等。
◇　誘發(fā)心臟病
食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)，諸如蛋類(lèi)、奶類(lèi)、肉類(lèi)等過(guò)多，易誘發(fā)心臟病，兒童每天每公斤體重只需2克蛋白質(zhì)。
■　化學(xué)農(nóng)業(yè)引起食物鏈斷裂
一方面是大量的人攝入的蛋白質(zhì)過(guò)量，引發(fā)各種疾病，但另一方面，全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，我國(guó)兒童蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及維生素A等營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯不足。例如，維生素A只達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)的一半，而鈣只達(dá)到40%。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏，導(dǎo)致孩子從幼小至學(xué)齡時(shí)期的智力發(fā)育及學(xué)習(xí)能力的不足。
不是說(shuō)，普遍蛋白質(zhì)攝入過(guò)量嗎？為什么又出現(xiàn)兒童蛋白蛋質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足呢？這也是化學(xué)農(nóng)業(yè)惹的禍。
俗語(yǔ)說(shuō)，人吃五谷雜糧，少生病。這里面的道理就是營(yíng)養(yǎng)均衡。但是，在化學(xué)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的今天，人們已經(jīng)很難做到了。
◇　蛋白質(zhì)被破壞
大量使用化肥與農(nóng)藥，使土壤遭到破壞，在這種土壤上長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜、水果等植物中的營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了，看起來(lái)長(zhǎng)得不錯(cuò)，個(gè)大，但口味差；大量使用大棚種植，反季節(jié)蔬菜，違反自然生長(zhǎng)規(guī)律，催長(zhǎng)素；平時(shí)吃的肉蛋奶也有問(wèn)題，原來(lái)，豬牛雞養(yǎng)1年，現(xiàn)在半年，甚至更短時(shí)間就能上市，飼料中放了大量激素，催長(zhǎng)。
所有這些大量使用化肥、農(nóng)藥生產(chǎn)出來(lái)的食物，蛋白質(zhì)嚴(yán)重被破壞。
美國(guó)德克薩斯州立大學(xué)的生化學(xué)家戴維斯根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的資料進(jìn)行了一項(xiàng)研究。結(jié)果表明，現(xiàn)在農(nóng)作物和十年前的農(nóng)作物相比，在蛋白質(zhì)、鈣、維生素、磷、鐵、核黃素方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了38%。
研究人員指出，這是一種“稀釋效應(yīng)”，產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成反比。因?yàn)殚L(zhǎng)的慢的作物有更多的時(shí)間去吸收太陽(yáng)和土壤中的營(yíng)養(yǎng)。一味追求產(chǎn)量，再加上農(nóng)藥和化肥的濫用，最終導(dǎo)致了農(nóng)作物品質(zhì)的下降。因此，現(xiàn)代人難以像過(guò)去一樣，從一日三餐中攝取充足的營(yíng)養(yǎng)。
◇　造成酸性體質(zhì)
在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)代，農(nóng)作物有時(shí)會(huì)遭受蟲(chóng)害，這些昆蟲(chóng)靠吃農(nóng)作物為生，昆蟲(chóng)身上的生物堿也稱(chēng)氨基多糖被農(nóng)作物所吸收；過(guò)去我們給農(nóng)作物常常施用糞之類(lèi)的農(nóng)家肥，這些肥料中存在著大量菌種和蛆殼，菌種和蛆殼中含有10~16％氨基多糖，它被植物吸收后，植物里也就含有了氨基多糖，人們通過(guò)食用這些農(nóng)作物就能補(bǔ)充到一定量的氨基多糖。
當(dāng)今因農(nóng)藥、化肥的大量使用，導(dǎo)致食物鏈斷裂，人們已經(jīng)很難從蔬菜、水果、五谷雜糧中獲得氨基多糖這一人體健康所必需的第六生命要素，來(lái)調(diào)整酸堿平衡、改善酸性體質(zhì)。
◇　好食物越來(lái)越少
人類(lèi)賴以生存需要50多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中產(chǎn)能的三大營(yíng)養(yǎng)素――糖類(lèi)、脂肪、和蛋白質(zhì)，有好壞之分，好的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源于真正的食物，壞的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源于壞的土壤種植、毒素喂大催熟、人為加工破壞、增加添味劑的食物。　　
好的食物來(lái)源越來(lái)越少，因?yàn)槲覀兊耐恋匾呀?jīng)很多年不再單純使用有機(jī)肥，為了提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，大量使用化肥；為了防止病蟲(chóng)害侵襲，農(nóng)藥毒性越來(lái)越強(qiáng)，病蟲(chóng)害越來(lái)越聰明，就像抗菌素的發(fā)明，抗菌素與細(xì)菌的斗爭(zhēng)結(jié)果不知誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)。害蟲(chóng)與農(nóng)藥開(kāi)始了白熱化的爭(zhēng)斗，而遭殃的是人類(lèi)自己。
人類(lèi)發(fā)明了農(nóng)藥，原本為了殺死害蟲(chóng)，大自然本該擁有自己的生物鏈，聰明的人類(lèi)偏要使用武力，最終受到傷害的還是自己。
土壤本身礦物質(zhì)含量在減少，種植方法在改變，食物儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guò)程破壞等等，使得食物營(yíng)養(yǎng)素大打折扣，不要再指望按營(yíng)養(yǎng)教科書(shū)所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)含量去選擇食物量了，即使你的胃量驚人，也不可能攝入充足，倒有可能毒素致命。
　第二節(jié)　健康從習(xí)慣中來(lái)
　
怎樣才能健康地生活，遠(yuǎn)離各種疾病呢？這實(shí)在是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，很難給出全面的、立竿見(jiàn)影的答案。
如果僅從“病從口入”的角度來(lái)解答，似乎也并不那么困難。您只要記住兩條就行：一、不吃那些不該吃的東西；二、吃那些該吃的東西。
這看似簡(jiǎn)單的兩條，其實(shí)也非常麻煩。但是，你必須養(yǎng)成健康的習(xí)慣，一旦成為習(xí)慣，一切就都不顯得麻煩了。
試問(wèn)，一個(gè)習(xí)慣于每天早早起床的人，把早起當(dāng)成一種麻煩嗎？一個(gè)愛(ài)干凈的農(nóng)家婦女，把打掃自家院子當(dāng)成麻煩嗎？一個(gè)愛(ài)美的姑娘把化妝當(dāng)成麻煩嗎？
不，對(duì)她們來(lái)說(shuō)，這不是麻煩，而是一種樂(lè)趣。
自然，當(dāng)你養(yǎng)成健康的習(xí)慣，我們告訴你的一切也都變成了有價(jià)值的樂(lè)趣，沒(méi)有任何麻煩可言。

●　不吃不該吃的東西
哪些東西不該吃呢？
通過(guò)以上幾章的學(xué)習(xí)，大家應(yīng)該非常清楚，就是那些被污染的食物，包括因超量使用化肥、農(nóng)藥被污染的食物。這些食物里常常重金屬超標(biāo)（如鎘、銅、汞、砷、錳等等），并含有其他一些對(duì)人體有害的東西。
我們告誡大家，一定要注意自己的食物是否符合綠色的標(biāo)準(zhǔn)。如果您是一位農(nóng)民的話，種一塊“綠色自留田”當(dāng)然是一個(gè)非常重要的選擇。
但是，對(duì)于那一部分非自己“綠色自留田”生產(chǎn)的食物，每個(gè)人都很難保證沒(méi)有受到污染。對(duì)此，我們?yōu)槟�的日常生活提供以下建議：
■　主食自給自足
我們建議農(nóng)村地區(qū)的朋友，首先實(shí)現(xiàn)主食的自給自足。對(duì)北方的人來(lái)說(shuō)，是面粉；對(duì)南方的人來(lái)說(shuō)，就是大米。
如果您有一塊“綠色自留田”的話，最好自己加工面粉供自家食用�！熬G色自留田”的糧食，是您自己種植的，您最清楚它的安全性，它的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)那些靠化肥生產(chǎn)出來(lái)的糧食。
自家種出來(lái)的“綠色糧食”，自家加工成面粉，自家做成饅頭或者其他的食品，它帶給您的不僅是放心、安全，還包括您平時(shí)體驗(yàn)不到的有滋有味。
當(dāng)然，有些人會(huì)嫌這樣太麻煩，不如用糧食向加工廠換取面粉，或者直接向游街串巷的小販換饅頭方便。
不過(guò)，您要知道，面粉廠的糧食來(lái)自于千家萬(wàn)戶，都是靠化肥、農(nóng)藥生產(chǎn)出來(lái)的；面粉廠在加工面粉的過(guò)程中，會(huì)加入各種添加劑。饅頭的加工過(guò)程中，也會(huì)添加各種增白劑。
大量的化肥、農(nóng)藥殘留和各種添加劑都是我們不該吃的東西。
從面粉到食品的各個(gè)環(huán)節(jié)，要加入多少種添加劑呢？有一家化工企業(yè)是專(zhuān)門(mén)為食品企業(yè)生產(chǎn)各種添加劑的，標(biāo)明加入面食里的添加劑產(chǎn)品如下：
增白劑　漂白劑　護(hù)色劑　著色劑　色素　增香劑　甜味劑　保鮮劑　增鮮劑　增筋劑　弱化劑　乳化劑　凝膠劑　增稠劑　抗結(jié)劑　膨松劑　改良劑  消泡劑　膠姆糖基礎(chǔ)　酶制劑　水分保持劑　穩(wěn)定劑　多功能添加劑　抗氧劑　酸度調(diào)節(jié)劑　面粉處理劑　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑……
有這么多的添加劑，有什么色香味俱全的面食生產(chǎn)不出來(lái)？可是，這樣的面食對(duì)人體有好處嗎？
■　蔬菜的“三不一少”原則
餐桌不可一日無(wú)菜，多吃蔬菜有益于人體健康。但是，眼下市場(chǎng)上的蔬菜多是用化肥、農(nóng)藥、激素催出來(lái)的，各種殘留會(huì)直接危及人的身體健康，殘留在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積，超過(guò)一定量后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，會(huì)誘發(fā)血管疾病、糖尿病等，嚴(yán)重的可能致癌。
鑒別化肥、農(nóng)藥殘留和激素催長(zhǎng)的蔬菜的主要方法是多觀察，您平時(shí)選購(gòu)蔬菜要堅(jiān)持“三不一少”原則：
◇　不買(mǎi)形狀異常的蔬菜
形狀正常的蔬菜一般是常規(guī)方法栽培的，未用激素等化學(xué)品處理過(guò)，而異常蔬菜則可能用激素處理過(guò)。如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大、肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就有可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素；西紅柿正常者光滑圓潤(rùn)，顏色呈粉紅色，而顏色紫紅或墨綠,頂部長(zhǎng)著桃子似的突起物，那可能是濫用激素的標(biāo)志。綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)根須，也是激素過(guò)量的標(biāo)志。　　◇　不買(mǎi)多蟲(chóng)眼兒的蔬菜
有的消費(fèi)者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲(chóng)眼兒較多，好象是沒(méi)打過(guò)藥，吃起來(lái)安全，其實(shí)不然。須知，葉片上的蟲(chóng)洞隨著葉片的生長(zhǎng)而增大，有很多蟲(chóng)洞只能說(shuō)明曾經(jīng)有過(guò)蟲(chóng)害，并不表示后來(lái)沒(méi)有施用過(guò)農(nóng)藥。
在眾多的蔬菜中，有的蔬菜易受害蟲(chóng)“青睞”，可以稱(chēng)之為多蟲(chóng)蔬菜；有的菜蟲(chóng)不大喜歡吃，可以叫做少蟲(chóng)蔬菜。這是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。
多蟲(chóng)蔬菜中主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等；少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，不得不經(jīng)常噴藥防治，可能形成農(nóng)藥殘留；少蟲(chóng)蔬菜的情況則相反。為了避免過(guò)多攝入農(nóng)藥，平時(shí)應(yīng)盡可能挑選少蟲(chóng)蔬菜。
◇　不買(mǎi)顏色異常的蔬菜
青菜綠得發(fā)黑，那是化肥過(guò)量的反應(yīng)，特別是多施氮肥（如尿素、硫酸銨等），可以增強(qiáng)作物光合作用，葉片肥大，顏色墨綠。
氮肥的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身毒性并不大，但隨著蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)。
對(duì)上市蔬菜檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、綠葉菜類(lèi)、白菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、食用菌類(lèi)，硝酸鹽含量高低相關(guān)可達(dá)10倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。
◇　少買(mǎi)反季節(jié)蔬菜
新鮮的反季節(jié)蔬菜多數(shù)是大棚種植的，有些品種的蔬菜，化肥、農(nóng)藥使用量較大，造成化肥、農(nóng)藥殘留量相應(yīng)較大。反季節(jié)蔬菜違背了作物生長(zhǎng)規(guī)律，其營(yíng)養(yǎng)也打了折扣。
■　肉類(lèi)的購(gòu)買(mǎi)原則
生活好了，一日三餐不可無(wú)肉。但是，肉類(lèi)恰恰成為威脅人們健康的一大因素。這不僅僅因?yàn)槿忸?lèi)是高熱量的食物，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，更重的還在于我們餐桌上的肉類(lèi)遭到了各種各樣的污染。
比如雞，本來(lái)該長(zhǎng)好幾個(gè)月，非讓四十多天就出欄。本來(lái)是天上飛的，人已經(jīng)殘忍地讓它飛不上去，滿院子跑了，結(jié)果現(xiàn)在被局限在小小的鐵絲網(wǎng)中，關(guān)在籠子里，天天關(guān)監(jiān)獄。還給它吃催肥的，激素，長(zhǎng)的太快了，就給抗生素。骨骼長(zhǎng)不上去，就加重金屬。
有一個(gè)朋友養(yǎng)了一萬(wàn)多只雞。我很為他擔(dān)憂：要是生了病，一只只地打防疫針，該多麻煩��！朋友說(shuō)：“現(xiàn)在誰(shuí)還打針，都加大劑量拌到飼料里喂了。真的，他的一萬(wàn)只雞從來(lái)不打針，不過(guò)，喂藥的量實(shí)在太大了。自從參觀過(guò)他的養(yǎng)雞場(chǎng)，我再也不吃他送給我的雞蛋了。
還有魚(yú)，全靠激素催著生長(zhǎng)，半年、一年的時(shí)間就長(zhǎng)幾斤重。看看池塘里的水，了解魚(yú)飼料的成分，你真的不敢吃魚(yú)了，盡管那是美味。
還有豬，幾個(gè)月就出欄了，以前想都不敢想，它憑什么長(zhǎng)這么快？還不是激素！
人就這么干。殘忍地對(duì)待動(dòng)物，然后動(dòng)物就殘忍地報(bào)復(fù)人類(lèi)，把禽流感傳染給人，把瘋牛病傳染給人，把口蹄疫傳染給人，把sars傳染給人，把一切都傳染給人。牛本來(lái)是吃草的，不吃動(dòng)物。人為了讓它快長(zhǎng)，把牛的下水，牛蹄子牛骨頭全部磨碎了，讓牛吃。人吃人要瘋，牛吃牛能不得瘋牛病嗎？
我們現(xiàn)在的食品，大部分有毒，無(wú)論是幾十萬(wàn)的豪華宴，還是家庭餐桌，大家每天都在慢性中毒。
警告大家：千萬(wàn)別買(mǎi)模化飼養(yǎng)的肉類(lèi)和家禽，特別是豬肉和雞、鴨、魚(yú)，越是規(guī)�；�飼養(yǎng)就越容易發(fā)生疫情，投入的各種激素和藥物就越多。反之，您可以選擇那些散養(yǎng)的家畜和家禽。散養(yǎng)的家畜和家禽是在自然的條件下生長(zhǎng)的，它們的軀體是健康的，也沒(méi)有激素的污染。
■　正確的清洗方法
蔬菜瓜果的殘留物主要是農(nóng)藥中的有機(jī)磷和化肥中的氮肥。我們食用了這些殘留有農(nóng)藥的瓜果、蔬菜的話，非常容易引起一些慢性中毒。如果這些農(nóng)藥和化肥在我們體內(nèi)積蓄的話，超過(guò)一定的量會(huì)引起一些慢性疾病，甚至?xí)�誘發(fā)癌癥，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，還會(huì)影響到胎兒的發(fā)育。
怎樣才能除去蔬菜、瓜果上的化肥、農(nóng)藥這些不該吃的東西呢？。
◇　浸泡水洗法
蔬菜污染的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜水果上的污染物和去除殘留農(nóng)藥基礎(chǔ)方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜，金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，浸炮后要用流水沖洗2-3遍。
◇　小蘇打溶液浸泡法
有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，這是有效的去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜、瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸炮到堿水中(一般500毫升水中加入小蘇打5～10克)5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。
◇　去皮法
對(duì)莖類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，這是較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，因?yàn)橥獗聿黄交蚨嗝�瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)比較多，像冬瓜、蘋(píng)果、梨、黃瓜等。所以，對(duì)于一些蔬果，食用前可以去皮的一定要去皮吃，但要注意必須先清洗再去皮，這樣可以避免削皮刀上沾染的農(nóng)藥污染蔬果。不過(guò)，專(zhuān)家提醒，削皮后的蔬果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨之減少。
◇　加熱法
加熱法適合一些其他方法難以處理的花類(lèi)蔬菜，如黃花菜、芹菜、青椒、豆角等，用溫水清洗或放到沸水中２～５分鐘，撈出再清洗一兩遍。加熱法可使氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨溫度升高加快分解，去除農(nóng)藥很有效。
◇　儲(chǔ)存法
農(nóng)藥在環(huán)境中隨時(shí)間能夠緩慢的分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。適用于蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類(lèi)。一般存放15天以上。同時(shí)注意不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

●　吃該吃的東西
既然，很多不該吃的東西被我們吃進(jìn)體內(nèi)，引發(fā)各種疾病。那么該吃哪些東西呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單：第一、吃那些潔凈的、沒(méi)有被污染的東西；第二、注意營(yíng)養(yǎng)平衡，俗語(yǔ)說(shuō)“人食五谷雜糧少得病”，這是非常有道理的。
中國(guó)人歷來(lái)講究“食療”，五谷雜糧都是藥。在污染加劇，許多有毒的東西被吃進(jìn)體內(nèi)的時(shí)候，我們更要注重科學(xué)的進(jìn)食，來(lái)防治疾病。
為了生命的健康，向提供以下建議：
■　紅薯的保健作用
紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。
◇　紅薯有抗癌作用
　　飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
◇　紅薯有益于心臟
　　紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
◇　紅薯預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
◇　紅薯有抗糖尿病作用
　　日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓�脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
　　★　溫馨提示
現(xiàn)在，人們想吃薯并不是件容易的事，因?yàn)榧t薯產(chǎn)量越來(lái)越低。很多農(nóng)民也納悶，好好的田地，化肥也沒(méi)少上，為什么就不結(jié)紅薯呢？其實(shí)，這正是農(nóng)民不科學(xué)施肥造成的。
紅薯是喜鉀作物，據(jù)研究，每生產(chǎn)1000公斤鮮薯，需要從土壤中吸收速效氮3.5公斤、五氧化二磷1.8公斤、氧化鉀5公斤。而農(nóng)民往往單一施氮肥，很少施鉀肥，這就造成紅薯莖葉徒長(zhǎng)，而薯塊很小。
如果您正種紅薯的話，一定要多施鉀肥，如草木灰等；千萬(wàn)要少施氮肥。因?yàn)槟�種紅薯要的薯塊，不是莖葉。
■    玉米是最好的主食
每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。         玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過(guò)消化道排出體外，它又是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物；
粗磨的玉米中還含有大量賴氨酸，這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物，還能抑制腫瘤的生長(zhǎng)。
玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應(yīng)而衰亡；而鎂，一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預(yù)防癌的作用；而玉米中的葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預(yù)防皮膚癌和肺癌。
眾所周知，玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短了食物殘?jiān)�在腸內(nèi)的停留時(shí)間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。      玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子（GTP）的組成物，是可增強(qiáng)胰島素作用的營(yíng)養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調(diào)節(jié)。     ★　溫馨提示
農(nóng)民為了追求玉米的高產(chǎn)，過(guò)量施用氮肥，增加了蛋白質(zhì)的合成，減少氨基酸的形成，生產(chǎn)出玉米就很難達(dá)到防止癌癥的效果。蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的消化和吸收是通過(guò)氨基酸來(lái)完成的。
試想，不科學(xué)地去種地施肥，癌癥離你們還會(huì)有多遠(yuǎn)？
★　溫馨提示
在做玉米渣粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時(shí)候，不要忘記加些堿。
玉米里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長(zhǎng)期食用可能會(huì)發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時(shí)適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來(lái)，變成游離型煙酸被人體所用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)最有好處。
　　■　大蒜的防病功能
大蒜為百合科蔥類(lèi)植物蒜的鱗莖。有關(guān)大蒜有效成分的研究工作早在十九世紀(jì)就已開(kāi)始，九十年代人們對(duì)大蒜有效成分分析的研究和應(yīng)用更加廣泛。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有抗菌、抗原蟲(chóng)、抗腫瘤、抗病毒、殺菌、消炎、降低血壓、降低血脂和膽固醇，防止腦血栓、冠心病并防癌、抗癌，提高機(jī)體免疫功能等作用。
有兩位日本科學(xué)家用大蒜制成了一種癌癥“疫苗”。該疫苗的成分中含有一些接觸過(guò)新鮮大蒜汁的癌細(xì)胞，他們將這種癌細(xì)胞注入小鼠體內(nèi)，隨后再往小鼠體內(nèi)注入成百萬(wàn)活的癌細(xì)胞，令人驚異的是竟沒(méi)有一只小鼠發(fā)生癌癥。也就是說(shuō)大蒜疫苗的效果達(dá)到了100%！另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明：飼以新鮮大蒜的雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的發(fā)生。
香港中大生物系副教授張志強(qiáng)稱(chēng)，一粒數(shù)克重的蒜頭中，六成是水分，其余是碳水化物、維生素及礦物質(zhì)等�！安贿^(guò)，據(jù)目前研究顯示，最有治療效用的還是其中叫蒜素（allicin）的物質(zhì)。搗泥后的蒜，細(xì)胞給弄破，蒜素才會(huì)逸出�！�
張教授表示，蒜素可以預(yù)防冠心病，減少血管瘀塞；降低血液中的膽固醇，稀釋血液，使其容易流通。另外，蒜素也可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)肺癌、胃癌和食道癌尤其有效。
注意事項(xiàng)：由于大蒜辛溫，上火或身患炎癥者不宜食用，有眼病、近視者不宜多食。
■　“以食攻毒”抗污染
為了減少輻射、噪音、粉塵和鉛、汞、鎘等重金屬污染，以及食品中添加的色素和農(nóng)藥危害，可以選擇一些特定的食物。
◇　海帶抗輻射
　　最新的研究發(fā)現(xiàn)，海帶的提取物海帶多糖可減輕同位素、射線對(duì)機(jī)體免疫功能的損害，并抑制免疫細(xì)胞的凋亡而具有抗輻射作用。能抗輻射的蔬菜還有：黑木耳、油菜、青菜、芥菜、卷心菜、蘿卜等。
　　◇　小米抗噪聲
　　在噪聲環(huán)境中體內(nèi)的B族維生素消耗量很大，應(yīng)多食富含B族維生素的食物，如小米、燕麥、玉米等。
　　◇　血豆腐抗粉塵
豬血、雞鴨血中的血漿蛋白經(jīng)胃酸和消化酶分解后，產(chǎn)生可解毒、滑腸的物質(zhì)，與入侵人體的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生反應(yīng)，變成不易被人體吸收的廢物，從消化道排出體外。
　　◇　牛奶驅(qū)鉛
　　每天早晚飲用牛奶就可以達(dá)到驅(qū)鉛的目的，因?yàn)榕Ｄ趟�含的蛋白質(zhì)成分能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，不但阻止人體對(duì)鉛的吸收，還可以促進(jìn)鉛的排泄。
　　◇　胡蘿卜排汞
　　胡蘿卜含有的大量果膠能與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。
　　◇　黑木耳抗鎘
　　慢性鎘中毒會(huì)造成人體腎臟損害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物膠質(zhì)，可吸附通過(guò)消化道進(jìn)入體內(nèi)的鎘，使其排出體外。
　　◇　大蒜抗亞硝胺
長(zhǎng)期進(jìn)食腌制、熏烤制品是消化道惡性腫瘤的重要危險(xiǎn)因素。大蒜對(duì)亞硝胺的合成有明顯的抑制作用。

第三節(jié)　了解點(diǎn)醫(yī)學(xué)原理

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi) 70% 的人具有酸性體質(zhì)�！八嵝泽w質(zhì)”的人常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無(wú)力、頭昏、耳鳴、睡眠不實(shí)、失眠、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院檢查不出什么毛病，如不注意改善，繼續(xù)發(fā)展就會(huì)形成疾病。
85 ﹪的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)。

●　什么是酸性體質(zhì)
人的身體構(gòu)成中約有70％是水分，成為體液。體液含有各種人體不可缺少的離子、化合物以及代謝物。生命活動(dòng)的大多數(shù)生化反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的。
體液包括細(xì)胞內(nèi)液（占體液的2/3）和細(xì)胞外液（占體液1/3）。細(xì)胞外液包括血液、淋巴液、組織液、腦脊液和各種分泌液（如唾液、尿液、眼淚、汗液、胃液、精液、宮頸液等）。
正常人的體液平均PH值是7.0——7.4，為中性或弱堿性。低于這個(gè)平均值，就是酸性體質(zhì)。

●　為什么說(shuō)“酸是百病之源”
從十八世紀(jì)初，西洋醫(yī)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌后，人們普遍以為人體有病皆因這些小東西作怪，誤以病菌是致病的主要原因。
那么有人要問(wèn)，近半世紀(jì)以來(lái)，最使人們感到困扼的疾病，比如糖尿病、高血壓、中風(fēng)、尿毒癥、腫瘤和癌癥等，有那些疾病是細(xì)菌所引起的呢？假如這些所謂現(xiàn)代病是因病菌引起的，有那一種糖尿病是傳染而致呢？
因此，祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)斷定，病菌雖可以使人致病，但不是病的主因，其主因乃是西方醫(yī)學(xué)早期所謂的「人體內(nèi)環(huán)境的變化」，也就是中國(guó)醫(yī)學(xué)所謂的「內(nèi)因」。
中國(guó)易經(jīng)記載：「陰陽(yáng)失調(diào)謂之病」。陰陽(yáng)失調(diào)包涵西洋醫(yī)學(xué)的酸堿失調(diào)。我們知道正常人的血液、體液須偏向堿性，即ＰＨ值為7.3±0.05左右，這種比值是細(xì)胞生存的最佳條件，細(xì)胞在強(qiáng)酸的惡劣環(huán)境下自然無(wú)法生存，造成大量死亡，人體將得病。
由于人類(lèi)日常飲食大部份食物都偏向酸性，因此人體欲呈強(qiáng)堿性的體質(zhì)是幾乎不可能的，所以可以理解現(xiàn)代人類(lèi)病變皆因酸性體質(zhì)所引起。酸就是毒，酸毒就是人類(lèi)致病的主要原因。
為什么酸能致百病？
因?yàn)槿说难�液、體液有了酸毒時(shí)，人體為邁向調(diào)和之道，則刺激副甲狀腺分泌出荷爾蒙激素。這種荷爾蒙就會(huì)促使骨骼磷酸鈣中的鈣離子（俗稱(chēng)骨髓）分離，以中和血液、體液中的酸毒，使人體調(diào)和，酸堿平衡。
細(xì)胞有了良好的生存環(huán)境，細(xì)胞就活潑強(qiáng)壯，人體就健康無(wú)病，這就是人體的自然調(diào)和之道，也就是人體與生俱來(lái)的自然治愈本能。
可是現(xiàn)代人的飲食，生活習(xí)慣已遠(yuǎn)離自然，導(dǎo)致人體內(nèi)的酸毒不斷增加，人體為了促進(jìn)調(diào)和，使細(xì)胞不致于衰老和死亡，不斷地釋放骨骼中的鈣離子來(lái)維持人的健康與生命。骨骼是人體生命之源，當(dāng)骨骼流失過(guò)多時(shí)，萬(wàn)病則至，所以說(shuō)酸毒是萬(wàn)病之源，是致萬(wàn)疾的主要原因。
切記：百病由酸生，酸能致百病。

●　酸性體質(zhì)從何而來(lái)
為什么那么多人都是酸性體制呢？因?yàn)槲覀冋�體環(huán)境中充滿了酸性的東西，特別是現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的東西，都呈酸性。
種種呈酸性的東西被攝入體內(nèi)，就構(gòu)成了酸性體質(zhì)。
■　飲食的錯(cuò)誤
俗語(yǔ)說(shuō)：「民以食為天」、「病從口入」。這兩句俗語(yǔ)道出「吃」的重要性與危害性，懂得吃的人食變補(bǔ)，可吃得很健康；不懂得吃的人，補(bǔ)變毒，吃出毛病來(lái)。
現(xiàn)代人由于受現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的理論影響，誤以為蛋白質(zhì)是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是喜歡美食，享受口福，美食中少不了雞、鴨、肉蛋、魚(yú)蝦等高蛋白質(zhì)食物，人吃這些高蛋白質(zhì)在人體中不能完全利用時(shí)演變成酸毒，日積月累，導(dǎo)致人體內(nèi)的酸毒越來(lái)越多。
據(jù)測(cè)算，現(xiàn)代人吃油量比人體所需求量超出二百倍以上，大量未利用的油，一部份被排出體外，還有一部份即積存在體內(nèi)，由于油垢積存在血管壁上，逐漸影響血液循環(huán)或血管的堵塞，所以現(xiàn)代人中風(fēng)的人越來(lái)越多。
糖的黏度不亞于油類(lèi)，也很容易造成血液循環(huán)的障礙，甚至使血管阻塞，而且糖屬?gòu)?qiáng)酸性的食物，少吃為佳。
根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查，現(xiàn)代人的飲食中百分之八十五以上是屬于酸性食物，血液怎么不會(huì)污濁或酸化呢？
　　■　空氣的污染
當(dāng)今社會(huì)，由于科學(xué)進(jìn)步，工廠、汽車(chē)、飛機(jī)及燃燒垃圾等，毒煙中充滿著一氧化氮、一氧化碳、二氧化碳、硫酸和氯氣等有毒氣體日益增多。此外還有汽車(chē)、摩托車(chē)輪胎與地面摩擦而產(chǎn)生的輪胎粉，這些粉末游離在空氣中當(dāng)空氣中充滿過(guò)多以上多種氣體會(huì)直接侵害人類(lèi)的鼻、喉、氣管等。經(jīng)吸入肺中溶入血液便變成污染血液的酸性物質(zhì)。
況且�？諝庵械臍馐侨梭w細(xì)胞新陳代謝中絕對(duì)不可缺的重要元素，人體數(shù)分鐘得不到氧氣，即有生命危險(xiǎn)，又于氧氣在人體中不易久留，因此，人體每天必須吸入十三?六公升以上的空氣，人體在吸入大量的空氣中，也吸入大量的毒氣，長(zhǎng)年累月下來(lái)，人體就酸性化。
■　水質(zhì)的污染
水份是人體重要的組成原素，通常男性體內(nèi)的水份約占百分之六十五，而女性則比重更大，女性體內(nèi)的水份約占百分之七十，所以古人流傳一句話說(shuō)：「女人是水做的」。由于水對(duì)人體作用很重要，因此，水質(zhì)的好壞與人體有密切的關(guān)系。優(yōu)良的水質(zhì)是人體新陳代謝中不可缺少的重要物質(zhì)。污染的水質(zhì)會(huì)造成不可計(jì)數(shù)的損害，如：烏腳病、多氯聯(lián)苯、鎘米等等……。
大家知道，人體的大小血管的總長(zhǎng)度大約十～十五萬(wàn)公里，相當(dāng)于繞地球三圈。如果把這漫長(zhǎng)的血管比成一條排水溝的話，為保持這條排水溝的順暢、干凈，每天就要大量的清水去清洗，否則的話就會(huì)不通或堵塞，就會(huì)孳生蚊蟲(chóng)，污水外溢，使人類(lèi)的生活環(huán)境遭受破壞。同樣，當(dāng)血管不干凈時(shí)，容易造成血液循環(huán)的障礙或阻塞，就會(huì)引起人們血?dú)獠蛔慊蚰X血栓的形成。
人體和血液必須保持一定量的水份，如果水份補(bǔ)充少了，人體為了保持應(yīng)有的水份，則自動(dòng)使排尿量少，人體排尿量少時(shí)，也就表示新陳代謝功能隨之降低，久而久之，人體就會(huì)失去健康。我們主張人們每天至少攝取四千毫升的水（包含食物中的水份），方能供應(yīng)人體所需的水份。
水不僅是人體排除毒素、廢物的最佳清潔劑和溶劑，而且水中含有豐富的，人體最重要的種種元素，我們?nèi)梭w中需要鈣以外，還需要其他多種的微量元素，這些元素主要來(lái)源于水，因?yàn)樯�水中這些元素呈離子狀態(tài)，只有離子狀態(tài)才能通過(guò)細(xì)胞膜的離子通道，細(xì)胞才能吸收作用。水中鈣離子的含量愈高，則水質(zhì)愈好。
純凈優(yōu)良的水質(zhì)是人類(lèi)健康的必須品，污染的水質(zhì)將給人類(lèi)帶來(lái)嚴(yán)重的危害。如今許多工廠大量排放廢水，人們對(duì)洗濯?jiǎng)┖娃r(nóng)藥的濫用，致使水質(zhì)嚴(yán)重污染。根據(jù)德國(guó)科學(xué)家的研究報(bào)告：現(xiàn)代水質(zhì)中含有二十萬(wàn)種以上有害人體的物質(zhì)。
■　藥物的污染
很多人特別喜歡吃藥，不僅有病吃藥，沒(méi)病也要吃。這大概是誤解先賢先圣的美意所造成的。藥乃為樂(lè)字加草頭。傳說(shuō)古代人生病時(shí)，先賢先圣就指點(diǎn)，生病不快樂(lè)時(shí)，食草即快樂(lè)，草就是指青草、樹(shù)根之類(lèi)。后來(lái)由于科學(xué)的發(fā)展，特別是化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，西方研究出各種西藥，它能麻醉神經(jīng)可以使病痛馬上減輕，現(xiàn)代人就把西藥當(dāng)成神藥，其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，西藥都是屬?gòu)?qiáng)酸和毒素，如果說(shuō)它是藥，也只能說(shuō)是治病的毒藥。
現(xiàn)代社會(huì)，由于西方醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的誤導(dǎo)，使西藥完全泛濫，西醫(yī)給病人服用這些化學(xué)西藥，不僅無(wú)法排毒，而且日積月累使人體毒素越積越多而影響體質(zhì)形成重疾，嚴(yán)重影響人體的健康。奉勸各位，若想要健康則須早日脫離西藥�；蛟S大家要
■　化學(xué)品的污染
隨著工商業(yè)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種名稱(chēng)的化學(xué)品已經(jīng)成為現(xiàn)代生活中的必須用品，如洗衣粉、洗潔精、殺蟲(chóng)劑、蚊香、食品罐頭和飲料中的人工色素、調(diào)味料和防腐劑等，還有蔬菜、水果中的農(nóng)業(yè)殘留和荷爾蒙激素，以及雞、鴨、豬肉中殘留的抗生素和荷爾蒙等，這些化學(xué)物品都屬于強(qiáng)酸，雖然每天少量的攝取，不致于導(dǎo)致人體中毒，但日久月長(zhǎng)的積累，必將使人體酸堿失調(diào)，而產(chǎn)生種種疾病。

●    如何達(dá)到體內(nèi)酸堿平衡
既然大多數(shù)人的體質(zhì)變酸是由口而入，那么防止體質(zhì)酸化就必須認(rèn)清食物的酸堿性，讓我們飲食達(dá)到酸堿平衡，或多吃堿性食物，少吃酸性食物，以改變酸性體質(zhì)。
■　食物的酸堿性鑒別
所謂食物的酸性堿性，不是靠味覺(jué)器官鑒別，也不是根據(jù)食物溶于水后的化學(xué)性質(zhì)來(lái)辨別，而是以食物被人體吸收后，形成的最終物質(zhì)對(duì)人體體液起到酸性作用還是堿性作用來(lái)確定的。所以帶酸味的食物不一定是酸性食物。
很多水果都帶酸味，因?yàn)檫@些水果中都含有果酸。然而果酸是有機(jī)酸，它只是一種碳水化合物，在體內(nèi)經(jīng)氧化、分解后，只能形成水和二氧化碳。而水果往往含有較豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，它們?cè)隗w內(nèi)能形成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，使血液等體液呈堿性反應(yīng)，所以帶酸味的水果卻屬于堿性食物。
肉類(lèi)雖然沒(méi)有酸味，可是它含有硫、氯等非金屬元素，這些元素在體內(nèi)氧化、分解后，形成帶陰離子的硫酸根、鹽酸根，使血液等體液呈酸性反應(yīng)。所以不帶酸味的肉類(lèi)等動(dòng)物蛋白質(zhì)倒大多屬于酸性食物。
　　■　常見(jiàn)食物的酸堿性
多補(bǔ)充堿性食物，難道就是多吃水果？水果當(dāng)然要吃�？墒菈A性食物何止水果一類(lèi)，蔬菜也是典型的堿性食物，水果中也有例外，柿子就是酸性食物。同為堿性食物，它們含堿性物質(zhì)的多少還有較大區(qū)別，其優(yōu)劣如何分辨？
為了便于大家確選擇食物，下面介紹一些常見(jiàn)食物的酸堿性及其酸堿程度：
強(qiáng)堿性食物有：葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等；
中堿性食物有：大豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等；
弱堿性食物有：赤豆、蘿卜、甘藍(lán)菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類(lèi)制品，蘋(píng)果等其他水果；
強(qiáng)酸性食物有：蛋黃、烏魚(yú)子、柴魚(yú)、乳酪、西式甜糕點(diǎn)、白糖等；
中酸性食物有：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚(yú)、鰻魚(yú)、面包、小麥、奶油等；
弱酸性食物有：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍等。
食用油脂均為酸性食物，根據(jù)食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同，酸性較弱的食油首選大豆油。由于食用油脂均為酸性食物，所以油炸食品也是酸性食物。
牛奶中含有動(dòng)物蛋白質(zhì)，本該屬于酸性食物，可是它又含有豐富的鈣等礦物質(zhì)，又該屬堿性食物，兩者相抵，應(yīng)該可算較弱的堿性食物。
　■　綠色食品更重要
造成酸性體質(zhì)最直接的原因就是人體過(guò)多的攝入酸性食品，如肉類(lèi)、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳制品類(lèi)、谷類(lèi)等，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)。最簡(jiǎn)單的一個(gè)原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。
然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短了生長(zhǎng)時(shí)間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進(jìn)行光合作用。這樣，其礦物質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)成分的含量大打折扣。再者，農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)素、保鮮劑等，也破壞了它們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使之不能起到足夠的中和酸性物質(zhì)的作用。

思　考：
一　你身體有什么不適嗎？它與你的那些生活習(xí)慣有關(guān)？
二　你平時(shí)注意平衡進(jìn)食嗎？
三　你經(jīng)常從街上購(gòu)賣(mài)蔬菜嗎？你怎樣挑選蔬菜？
四　你認(rèn)為，大棚里種植的反季節(jié)蔬菜與大田里種植的蔬菜相比，哪個(gè)更有滋味？
五　您自家的小麥出粉率是多少？您蒸出的饅頭，有街上賣(mài)的白嗎？它們?yōu)槭裁催@么白？

第六章
弱者，你更要小心
———給婦女、兒童的忠告
　　
●　由于人類(lèi)對(duì)大自然的過(guò)度掠奪，“綠色文明”正演變成“黃色文明”和“黑色文明”。人類(lèi)已陷入非常尷尬的局面，吃也惶惶，住也惶惶�！　」�業(yè)帶來(lái)的數(shù)百萬(wàn)種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動(dòng)物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態(tài)系統(tǒng)的冰蓋也受到污染。
那些有機(jī)化合物、那些重金屬、那些有毒產(chǎn)品，都集中存在于整個(gè)食物鏈中，并最終將威脅到動(dòng)植物的健康，引起癌癥，導(dǎo)致土壤肥力減弱。
　　
●　覆巢之下，豈有完卵。
面對(duì)生存危機(jī)，每個(gè)人都是受害者，都難逃來(lái)自大自然的懲罰。
但是，我們更愿意給那些生活在各種污染下的婦女兒童提出更善意、更嚴(yán)厲的忠告。

●　面對(duì)種種污染威脅，婦女更無(wú)助，孩子更無(wú)辜！
所以，我們更要保護(hù)婦女、兒童，更要教會(huì)婦女兒童自我保護(hù)


第一節(jié)    無(wú)語(yǔ)問(wèn)蒼天

●　造孽！造孽�。�
這一事件來(lái)自新華社2006年11月24日的報(bào)道。
根據(jù)記者的采訪，由于受江蘇省徐州市大量地排放工業(yè)和生活廢水，流經(jīng)安徽宿州境內(nèi)的奎河遭到嚴(yán)重污染。
以前，奎河水碧清，都能看到水里的魚(yú)！現(xiàn)在奎河臭烘烘的，只要一刮風(fēng)，整個(gè)村莊都能聞到這種難聞的氣味；并且人要是一接觸到奎河水，皮膚就會(huì)紅腫起疙瘩，搔癢難受。
沿河村民種的蔬菜和糧食別人都不敢吃，根本賣(mài)不出去。因?yàn)榭�河水的污染，�?dāng)?shù)卮迕癫粌H沒(méi)法種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物，而且他們的生命健康也受到嚴(yán)重威脅，癌癥病多發(fā)。
■　12歲女孩下葬
走進(jìn)位于奎河岸邊的安徽省宿州市墉橋區(qū)楊莊鄉(xiāng)張莊村，一座四周零星擺放著幾個(gè)簇新花圈的墳?zāi)轨o靜的佇立在冬日的小雨中，墳?zāi)沟男峦猎谥車(chē)�背景蕭條的對(duì)比下顯得格外扎眼。
一位路過(guò)的張莊村村民韓秀楓指著這座新墳說(shuō)，這是該村的一名12歲女孩由于患胃癌前幾天剛剛下葬。同時(shí)他還告訴記者，最近一兩年，沿奎河附近的村莊３０多歲、４０多歲的人同時(shí)去世的現(xiàn)象經(jīng)常不斷的發(fā)生……
■　可憐的村婦
劉正美的丈夫在２００４年因患肝癌死亡，這使得她的家境迅速敗落。為了給丈夫看病，劉正美不僅花光了家里所有的積蓄，還欠下了１３萬(wàn)元的外債。如今為了還債，她只有賣(mài)房。
劉正美告訴記者，他丈夫之所以患病死亡，與他們的飲用水有著密切的關(guān)系。一直以來(lái)，他們喝的水就有一股怪味。劉正美說(shuō)，雖然她家的水井深度從１２米一直變到３０米，但怪味依然存在，用這種水煮出來(lái)的稀飯跟污水一樣，十分難聞。
伊橋村的村民謝春玲，在２００２年被查出患有甲狀腺癌，如今每天吃藥，度日如年，說(shuō)話喘著粗氣，然而卻仍然要喝著這里的地下水。她告訴記者，她家的開(kāi)水堿比較大，而且味道怪。
　　　……
12歲的女孩，正是高高興興背著書(shū)包上學(xué)的年齡，卻變成了一座墳?zāi)�，這是一件多么凄慘的事，多么可怕的事。
她的死比任何成年人的死亡都讓人痛心，因?yàn)樗�還是個(gè)孩子。她是那么無(wú)辜！
無(wú)辜地、可怕地被奪去生命的，是有她一個(gè)嗎？
一個(gè)婦女得了癌癥，受折磨的也不是她一個(gè)人；
她的孩子、她的親人，都承受著沉重的精神煎熬，一個(gè)好端端的家庭也許就因此墜入無(wú)邊無(wú)際的困境。
被疾病沉重煎熬著的家庭又有多少呢？

●　讓誰(shuí)代替她們？
在電影和電視劇里，大家經(jīng)�？吹竭@樣的情節(jié)：
進(jìn)攻八路軍的陣地受到挫折，死傷累累，毫無(wú)辦法，兇殘的日本鬼子就逼著中國(guó)的婦女、兒童走在前頭，自己藏在后面。遇到這種情況，八路軍戰(zhàn)士寧愿讓日本子沖上來(lái)殺死自己，也不愿意開(kāi)槍傷及婦女和兒童。
當(dāng)窮兇極惡的歹徒劫持婦女、兒童作為質(zhì)的時(shí)候，勇敢的警察總會(huì)站出來(lái)，自己代替婦女、兒童充當(dāng)人質(zhì)，甚至為此獻(xiàn)出生命。
為什么八路軍不愿意開(kāi)槍呢？為什么勇敢的警察要自己代替婦女、兒童充當(dāng)人質(zhì)呢？
因?yàn)橄鄬?duì)于大老爺們，從某種程度上說(shuō)，婦女、兒童是弱者，你必須承擔(dān)起道義上的責(zé)任。如果不這樣做，你就算沒(méi)有人性。
面對(duì)污染和污染帶來(lái)的種種疾病，誰(shuí)能沖上來(lái)勇敢地代替她們呢？
這是誰(shuí)也代替不了的！

●　兒童面臨的威脅
孩子是未來(lái)，孩子承載著明天的希望，我們想盡一辦法讓孩子健康地成長(zhǎng)。但是，由于人的貪婪和無(wú)節(jié)制，我們的孩子的成長(zhǎng)正面臨著嚴(yán)重的威脅。
國(guó)際抗癌聯(lián)合會(huì)發(fā)布報(bào)告稱(chēng)：全球每年至少有16萬(wàn)兒童死于癌癥。癌癥已經(jīng)成為導(dǎo)致兒童死亡的第二大疾病。
在兒童所患的癌癥中，白血病的患病率最高，患此病的兒童在歐洲、美洲和亞洲患癌癥兒童中幾乎占了三分之一。
根據(jù)美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究：由于空氣污染，不衛(wèi)生的生活環(huán)境導(dǎo)致每年超過(guò)500萬(wàn)人非正常死亡，其中一多半都是兒童。
資料顯示：湖南省以9-10歲兒童為對(duì)象，研究空氣污染對(duì)兒童免疫力的影響，結(jié)果顯示：污染區(qū)兒童的免疫能力不足清潔區(qū)兒童免疫能力的1/3。
世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明：80%的疾病和52%的兒童疾病與飲水水質(zhì)不良有關(guān)。由于水污染，全世界每年有5000萬(wàn)兒童死亡。
據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道：近幾年，中國(guó)兒童肥胖癥連續(xù)升高。由于肥胖，一些兒童串上了高血壓、高血脂等心腦血管疾病。

●    婦女面臨的威脅
■　癌癥
據(jù)《福州晚報(bào)》報(bào)道：廈門(mén)開(kāi)元區(qū)婦幼保健所日前的一份分析報(bào)告表明：去年育齡婦女死亡半數(shù)以上是因患了癌癥�！　∽�1995年以來(lái)，廈門(mén)開(kāi)元婦幼保健所每年都對(duì)居民死亡報(bào)告卡中14～49歲的育齡婦女死亡原因進(jìn)行分析。結(jié)果表明：近5年來(lái)，育齡婦女的死亡率逐年下降，但在死因比例中，癌癥始終占據(jù)第一位。而且，死于癌癥的比例一年比一年加大，到去年，育齡婦女死亡中有52％是因癌癥。其中，消化道系統(tǒng)癌癥最多，其次為婦科腫瘤。
◇　乳腺癌
據(jù)中新社北京六月二十日電：中國(guó)女性乳腺癌發(fā)病率在逐漸上升，目前已從五年前十萬(wàn)分之十七增加到去年十萬(wàn)分之五十二，上升超過(guò)三倍。發(fā)病年齡也由中老年婦女向青年女性擴(kuò)展，臨床已常見(jiàn)二十歲左右的病人，最年輕的患者只有十四歲。
據(jù)《新聞晨報(bào)》2007年09月30日?qǐng)?bào)道：據(jù)美國(guó)癌癥監(jiān)督協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：每個(gè)婦女在其一生中患乳癌的機(jī)會(huì)為1/8，目前還無(wú)法預(yù)防。
據(jù)《新聞晚報(bào)》2006年4月18 日?qǐng)?bào)道：市疾控中心昨天公布的癌癥譜顯示，目前本市人群的癌癥患病率達(dá)到1％，女性癌癥患者共有7萬(wàn)5千多，男性患者近6萬(wàn)，女性患者多于男性。其中，乳腺、卵巢、子宮體等生殖系統(tǒng)相關(guān)的腫瘤近年來(lái)發(fā)病呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。
◇　甲狀腺癌
據(jù)《健康時(shí)報(bào)》2007年09月25日?qǐng)?bào)道：甲狀腺癌患者70%都是20~40歲的年輕女性，女性患者明顯多于男性，發(fā)病率約是男性3倍。
◇　女性癌癥死因十大排名
中國(guó)腫瘤防治網(wǎng)公布了女性癌癥死因十大排名，致女性死亡前幾名的癌癥分別是：
排行一－－－肺癌；
排行二－－－肝癌；
排行三－－－結(jié)腸直腸癌；
排行四－－－子宮頸癌；
排行五－－－乳癌；
排行六－－－胃癌
排行七－－－非何杰金淋巴癌；
排行八－－－胰臟癌；
排行九－－－膽囊癌；
排行十－－－白血病。
■　骨質(zhì)疏松
據(jù)調(diào)查顯示：60歲以上的女性骨質(zhì)疏松率高達(dá)40％，而且隨年齡段增加，比例也在上升。在骨質(zhì)疏松的人群中，有30％的婦女會(huì)遭受骨折的痛苦。這些骨折包括脊柱壓縮性骨折、前臂骨骨折和股骨頸骨折。60歲以上的婦女中有25％可能發(fā)生脊柱壓縮骨折。
骨質(zhì)疏松造成婦女在一生中發(fā)生髖骨骨折的危險(xiǎn)性高于其患乳腺癌、宮頸癌、子宮癌和卵巢癌危險(xiǎn)的總和。
■　心腦血管疾病
世界心臟聯(lián)合會(huì)發(fā)表公報(bào)說(shuō)：心腦血管疾病是全球女性的最主要死因。在發(fā)展中國(guó)家，５０歲以上去世的婦女中約有一半都死于心腦血管疾病，每年全球有８００萬(wàn)婦女死于這類(lèi)疾病。
據(jù)新華社報(bào)道：一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)中年人群完成的研究顯示：1998年至2008年間，中國(guó)女性冠心病發(fā)病率較以往同期將增加19.0%。
心血管疾病對(duì)女性威脅更大，因?yàn)椋?br /> ◇　女性發(fā)病易被忽略
從女性生物學(xué)特點(diǎn)來(lái)看， 疼痛對(duì)女性而言，與男性存在明顯差別。這就決定了在心血管疾病的臨床表現(xiàn)和演變過(guò)程中，女性也與男性存在著一定差別。比如男性患者急性冠脈綜合征發(fā)病時(shí)，胸口疼痛會(huì)延續(xù)至手臂，而很多女性患者只表現(xiàn)為疲倦、呼吸困難、惡心、不適、背痛和腹痛。很多更年期婦女還把一些可能是心血管病的癥狀，如胸口悶、走路喘、心臟怦怦跳等，當(dāng)做更年期必然出現(xiàn)的現(xiàn)象。因此，女性心血管疾病極易被忽視。
◇　多數(shù)女性存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)
大部分成年女性比較關(guān)注如何預(yù)防乳癌和皮膚癌，，對(duì)心臟血管疾病的預(yù)防不大重視。多數(shù)女性不知道自己血液膽固醇的水平，也不擔(dān)心自己是否會(huì)得心臟病。由于這種認(rèn)識(shí)上的誤差，女性很少會(huì)因?yàn)樾乜谔弁吹劝Y狀就醫(yī)，而且一旦被查出有心血管疾病，往往已經(jīng)比較嚴(yán)重了。
■　糖尿病
我國(guó)糖尿病的發(fā)病率迅速增長(zhǎng)并呈年輕化的趨勢(shì)，最新資料表明，我國(guó)糖尿病患者已超過(guò)5000萬(wàn)，約占全球糖尿病患者的五分之一。到2025年我國(guó)糖尿病患者總數(shù)將近1億。尤其是近年來(lái)，兒童青少年糖尿病發(fā)病率呈迅猛上升趨勢(shì)。
婦女在懷孕哺乳期和40歲以后，更容易得糖尿病。懷孕對(duì)于糖尿病人應(yīng)該是一個(gè)很大的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也有很多潛在的危險(xiǎn)，尤其是一型糖尿病的人，一型糖尿病的人懷孕以后會(huì)發(fā)生中毒，視網(wǎng)膜病變惡化，有些結(jié)果是很悲慘的。
據(jù)專(zhuān)家研究：　1978～1997年糖尿病粗死亡率大幅度增長(zhǎng)，增幅達(dá)242.38％。女性死亡率高于男性，比例為1.88：1.
■    農(nóng)藥中毒
天津市食物中毒事件呈上升趨勢(shì)，來(lái)自天津市總醫(yī)院、第四中心醫(yī)院、兒童醫(yī)院、一中心醫(yī)院，以及各區(qū)縣醫(yī)院的送檢毒物標(biāo)本中有４０％是食物中毒，中毒人群以婦女、兒童為主。

第二節(jié)　“半邊天”，你該覺(jué)醒了

●　孔子休妻
孔圣人，大家應(yīng)該都知道，文革大革命的時(shí)候，整天批林批孔，打倒孔老二，就是他。咱們現(xiàn)在留下的一些倫理綱常，據(jù)說(shuō)都是孔子傳下來(lái)的。
孔子一家有個(gè)毛病，就是愛(ài)鬧離婚�？鬃优c老婆離了婚；他兒子孔鯉也離婚；他孫子叫子思，也離婚。史書(shū)上叫孔子“三世出妻”。出，就是“休”的意思。把老婆休了，就是攆回娘家，離婚了。
孔子的徒子、徒孫們，也喜歡休妻。
曾子因妻子“梨蒸不熟”，把老婆休了，理由也許有點(diǎn)荒唐。
有一次，孟子的妻子獨(dú)自在家，就很隨便地叉開(kāi)腿坐著。孟子進(jìn)門(mén)一見(jiàn)很是不高興，就要離婚。幸虧他們老太太是個(gè)明白人，罵了他一頓：你進(jìn)門(mén)的時(shí)候沒(méi)有先發(fā)出聲音，結(jié)果讓妻子不能及時(shí)調(diào)整禮儀，是你無(wú)禮還是你老婆無(wú)禮？言下之意就是，你自己先不守禮法，又怎么能要求別人呢？

●　古人的婚姻與健康問(wèn)題
為什么孔老夫子和他的徒子徒孫，動(dòng)不動(dòng)就休妻？因?yàn)楣糯鷭D女的社會(huì)地位很低，典型的弱者�，F(xiàn)在好了，男女平等，婚姻法上對(duì)婦女有更多的保護(hù)，有時(shí)離婚還得把財(cái)產(chǎn)多分給女人點(diǎn)。
過(guò)去，可不是這樣，沒(méi)有什么保護(hù)婦女的婚姻法，只有一個(gè)保護(hù)男人的“婚姻法”，叫“七出”之條。就是在七種情況下，男人可以很隨便地把老婆趕走。這七條是：
一、    無(wú)子――沒(méi)有生下兒子；
二、    淫佚――就是不正經(jīng)；
三、    不事舅姑――就是不孝順老人；
四、    口舌――就是好胡說(shuō)八道，搬弄事非；
五、    盜竊――就是偷東西；
六、    妒忌――就是看人家眼紅；
七、    惡疾――就是患了重病。
從“七出之條”，大家可看出，古代婦女是活得非常小心的，因?yàn)槟腥藙?dòng)不動(dòng)就跟你離婚，把你趕娘家去。
前面六條就說(shuō)了，咱重點(diǎn)談一下第七條：惡疾。惡疾是指耳聾、眼瞎、腿殘疾等疾病。為什么不包括癌癥？因?yàn)槟菚r(shí)還不知道啥是癌癥！
一個(gè)妻子患了重病，夫家有權(quán)利休妻。這太可怕了，得了病，不好好給照顧，還得給趕娘家去，有天理嗎？不過(guò)，當(dāng)時(shí)的“婚姻法”就是這樣規(guī)定的，沒(méi)辦法。要想不被趕娘家去，你就別得病，保護(hù)好健康。
現(xiàn)在的婚姻法多好啊，沒(méi)有“七出之條”了，不用害怕得病被趕娘家走了。但是，沒(méi)有“七出之條”了，婦女就可以大膽地得病嗎？
笑話歸笑話，總之，就是想告訴大家，由于婦女因性別和生理的原因，更容易受到傷害，所以，更要做好健康的自我保護(hù)。

●　農(nóng)村婦女頂“多半個(gè)天”
有人說(shuō)，當(dāng)前中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵是讓農(nóng)村婦女接受綠色生產(chǎn)觀念、掌握綠色生產(chǎn)技術(shù)。
這是為什么？
農(nóng)村實(shí)行家庭生產(chǎn)承包責(zé)任制后，基本是以一家一戶為基本生產(chǎn)單位。由于人多地少，大批的男勞力外出打工，很多村莊里只剩下婦女、老人、兒童，被稱(chēng)為“389961部隊(duì)”。
在“389961部隊(duì)”里，婦女是主力軍，挑大梁的。據(jù)江西省一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)資料表明，目前農(nóng)村的主要生產(chǎn)勞動(dòng)70%以上由婦女承擔(dān)。
以前說(shuō)“婦女頂半邊天”，現(xiàn)在應(yīng)該改成“婦女頂多半個(gè)天”。
婦女既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的承擔(dān)者，也是農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者，大量使用化肥、農(nóng)藥的結(jié)果是，農(nóng)村婦女是化學(xué)農(nóng)業(yè)的嚴(yán)重受害者。
江西省婦女聯(lián)合會(huì)李素瑾在一遍題為《農(nóng)村婦女與食品安全》的論文里說(shuō)：據(jù)統(tǒng)計(jì)，江西農(nóng)村21-29歲平均育齡婦女占全省平均育齡婦女總數(shù)的30.4%。她們絕大多數(shù)都承擔(dān)著生育下一代的任務(wù)。近些年來(lái)，先天性畸形兒、肥胖兒童不斷增多，專(zhuān)家提醒這和人體有毒有害物質(zhì)殘留有一定關(guān)系。農(nóng)村婦女在勞動(dòng)中長(zhǎng)期接觸有毒有害的農(nóng)藥化肥，生活中常常食用不健康不安全的食品，不僅影響婦女自身，也不同程度的影響了下一代。

●　 生產(chǎn)過(guò)程中受害
不可否認(rèn)，相對(duì)于經(jīng)常出門(mén)開(kāi)闊眼界的男人來(lái)說(shuō)，農(nóng)村婦女的視角更狹窄，知識(shí)更少，更容易在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中遭受不應(yīng)有的傷害。
■　農(nóng)藥急性中毒多為女性
農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進(jìn)入人體內(nèi)，在短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。
我國(guó)每年農(nóng)藥中毒事故達(dá)10萬(wàn)人次，死亡約1萬(wàn)多人。這其中，婦女占多數(shù)。因?yàn)椋�現(xiàn)在主要是婦女從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，噴農(nóng)藥、除草劑等活多是女人干。常在河邊站，難免要濕鞋。所以，女性農(nóng)藥中毒的機(jī)會(huì)多于男性。
■　乳汁中檢測(cè)出農(nóng)藥殘留
長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。
有機(jī)氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國(guó)一所大學(xué)對(duì)法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進(jìn)行檢查，其中17名新生兒體內(nèi)脂肪中含有聚氯聯(lián)苯，含量高達(dá)1.6毫克/千克脂肪。
我國(guó)哈爾濱市醫(yī)療部門(mén)對(duì)70名30歲以下的哺乳期婦女調(diào)查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。
農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。
　　
●    消費(fèi)過(guò)程中受傷害
就目前情況來(lái)說(shuō)，多數(shù)農(nóng)戶生產(chǎn)的糧食、蔬菜還是以自食為主。一些農(nóng)婦誤認(rèn)為農(nóng)藥、化肥、使用越多產(chǎn)量越高，周期越短，見(jiàn)效更快，無(wú)知地盲目施用化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)象普遍存在。這讓農(nóng)村婦女在　經(jīng)冒著危險(xiǎn)生產(chǎn)出農(nóng)產(chǎn)品后，在食用過(guò)程中再一次遭受到化肥、農(nóng)藥殘留的傷害。
■　婦女對(duì)重金屬的反應(yīng)敏感
在日本因食用遭受重金屬鎘(Cd)污染的大米，受害者首先是腎臟受損脫鈣，繼而出現(xiàn)骨軟化、骨萎縮，甚至彎曲變型、骨折，重病者的純體比健康時(shí)縮短10至30cm，病人全身骨頭疼痛難忍。這些受害者幾乎全部是婦女，又以47至54歲絕經(jīng)期前后和妊娠期婦女為多。
在瑞典曾發(fā)現(xiàn)在排放鎘、鉛、砷冶煉廠工作的女工，其自然流產(chǎn)率和胎兒畸形比率均明顯增高。
鎘在人體內(nèi)會(huì)抑制酶系功能,它首先損害腎臟功能,使過(guò)多的鈣從體內(nèi)流失,迫使肌體從骨骼中吸取鈣,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨軟化。當(dāng)前，60歲以上的女性骨質(zhì)疏松率高達(dá)40％，鎘大有“功勞”。
毋庸諱言，對(duì)廣大農(nóng)村地區(qū)而言，混雜在化肥中的鎘、鉛、砷等，是土壤污染的重要來(lái)源，它們?cè)诓恢�不覺(jué)中混進(jìn)人們的食物�？膳碌氖�，絕大多數(shù)農(nóng)村婦女對(duì)此并不知情。
　　■　生殖內(nèi)分泌障礙與癌癥
女性乳腺癌發(fā)病率五年來(lái)增長(zhǎng)了三倍，每位婦女一生中得乳腺癌的機(jī)會(huì)為八分之一。女性卵巢癌發(fā)病率也在增長(zhǎng)，可以發(fā)生于任何年齡，死率非常之高。
這些婦女特有疾病的發(fā)生，都與化學(xué)農(nóng)業(yè)有關(guān)。
專(zhuān)家指出，化肥、農(nóng)藥、高效殺蟲(chóng)劑的殘留具有親脂性，可以通過(guò)食物鏈發(fā)生生物富集和生物放大，進(jìn)入人體后也難以消除而發(fā)生聚集效果。天長(zhǎng)日久，就會(huì)干擾婦女雌激素分子，引起內(nèi)分泌失調(diào)。
乳腺癌、卵巢癌等癌癥的發(fā)生與內(nèi)分泌有非常大的關(guān)系。
現(xiàn)在都在減肥，婦女們稍微吃點(diǎn)東西，就說(shuō)肥了；小女孩五六歲就開(kāi)始長(zhǎng)胡子；好好的人到醫(yī)院一查就是糖尿病、高血壓、高血脂……這都是化學(xué)農(nóng)業(yè)造的孽。

●　生個(gè)健康的寶寶真難
懷孕的女人高貴、幸福，但也最脆弱，這個(gè)不能碰，那個(gè)動(dòng)不得，成了全家人的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。
每個(gè)家庭都想添一個(gè)健康、漂亮的寶寶，不幸的是，很多年輕的母親在忍受了十月懷胎的痛苦后，生下的卻是畸形兒、病態(tài)兒，給全家人帶來(lái)了無(wú)盡的痛苦。
■　每年38萬(wàn)畸形兒、病態(tài)兒
據(jù)統(tǒng)計(jì)：目前我國(guó)現(xiàn)有畸形兒、病態(tài)兒達(dá)3000萬(wàn)之多，并每年以38萬(wàn)的速度遞增。
據(jù)《中國(guó)青年報(bào)》200年9月20日?qǐng)?bào)道  在我國(guó)，每30秒就有一個(gè)缺陷兒出生。
所謂出生缺陷，是指胎兒出生前即已存在的結(jié)構(gòu)或功能異常。產(chǎn)生原因包括遺傳、環(huán)境或二者共同作用。
有關(guān)資料顯示：出生缺陷發(fā)生率呈逐年上升的勢(shì)頭。目前，全國(guó)累計(jì)有近3000萬(wàn)個(gè)家庭曾生育過(guò)出生缺陷和先天殘疾兒，約占全國(guó)家庭總數(shù)的近1／10。
為什么畸形兒、病態(tài)兒越來(lái)越多？
如何才能避免畸形兒、病態(tài)兒的出生？
■　餐桌上的罪魁禍?zhǔn)?br /> 醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，造成畸形兒、病態(tài)兒主要因素有：食物中毒、疾病、輻射等等。最普遍、也最容易忽視的就是食物中毒，醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為“餐桌上的殺手”。
因食物中毒而產(chǎn)下畸形兒的孕婦，往往是在懷孕前和懷孕期，對(duì)每天吃的食物，沒(méi)有引起足夠的警惕。食物中的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、添加劑等有毒物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，通過(guò)胎盤(pán)被胎兒吸收，致使胎兒中毒而導(dǎo)致畸形，甚至死胎。即使輕微中毒，也會(huì)造成流產(chǎn)、早產(chǎn)及病態(tài)兒等。令人觸目驚心！
英國(guó)利物浦大學(xué)著名毒物學(xué)家維維安•霍華德教授一直在研究微量農(nóng)藥對(duì)胎兒的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即使食物中只有萬(wàn)億分之幾的農(nóng)藥殘留，也會(huì)危害胎兒。這些毒素進(jìn)入胎兒大腦，會(huì)直接導(dǎo)致胎兒功能性畸形，如智力低下、語(yǔ)言識(shí)別能力不足、視力和聽(tīng)覺(jué)下降等。這些癥狀，在嬰幼兒期間很難發(fā)現(xiàn)，只有學(xué)齡后才會(huì)日益顯現(xiàn)出來(lái)。
很多處于懷孕期的女性，都喜歡喝雞湯、吃水果、殊不知，這些普通食品在養(yǎng)殖、種植過(guò)程中，無(wú)不使用了激素、抗生素。孕婦吃這些食品，就等于給胎兒喂了藥，后果不堪設(shè)想！

●　給您的幾點(diǎn)建議
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中，為降低危害的發(fā)生，您要注意以下幾點(diǎn)：
■　使用農(nóng)藥時(shí)要注意“低毒、高效、殘留期短”的農(nóng)藥，掌握安全使用農(nóng)藥的知識(shí)。
■　操作時(shí)不要直接用手配藥；配藥時(shí)要戴塑料手套；噴灑時(shí)應(yīng)穿戴口罩和工作服。
■　噴灑農(nóng)藥、施有化肥要由身體健康的人操作。患有皮膚病、皮膚創(chuàng)傷、急慢性傳染病、孕婦、哺乳期、月經(jīng)期婦女等，切忌噴灑農(nóng)藥、除草劑、施用化肥。
■　庭院里的果木、花卉、蔬菜，盡可能不用化肥、農(nóng)藥和除草劑。
■　有毒物質(zhì)及器具一定要專(zhuān)門(mén)存放，化肥袋不要用來(lái)裝糧食。
■　每次噴灑農(nóng)藥、除草劑和施用化肥后，都要把工作服和內(nèi)衣褲用清水沖洗干凈和曬干，同時(shí)要洗澡。
■　大米殘留農(nóng)藥較多，要改變食物結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加面粉、甘薯、玉米等進(jìn)食量，做到大米、面粉、甘薯、玉米、小米等合理搭配。
第三節(jié)　愛(ài)孩子，就讓他遠(yuǎn)離污染

一畦蘿卜，一畦菜，誰(shuí)家的孩子誰(shuí)不愛(ài)？
愛(ài)孩子是人的天性，好吃的、好穿的，都先給孩子，恨不得要天給半個(gè)，要月亮馬上搬梯子。
但是，你能給孩子的所有東西中，最寶貴的應(yīng)該是健康。由于人的無(wú)知和貪婪，往往不但沒(méi)能給孩子健康，反而不知不覺(jué)地害了他。
■　別吃化肥追出來(lái)的菜
多施化肥，特別是氮肥，會(huì)增加糧食、蔬菜中硝酸鹽的含量。硝酸鹽在人體胃腸中可轉(zhuǎn)化為危害很大的致病、致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，可造成人體尤其是嬰幼兒的血液失去攜氧功能，出現(xiàn)中毒癥狀。
如果，您家中有嬰幼兒，最好不要吃那些有氮肥追出來(lái)的糧食、蔬菜。安全的糧食，當(dāng)然要靠自己生產(chǎn)；那些過(guò)量使肥氮肥的蔬菜都綠得發(fā)黑，這是鑒別的最好標(biāo)志。
■　別接觸農(nóng)藥
上百種農(nóng)藥被證明有致癌作用，嬰幼兒農(nóng)藥中毒的機(jī)會(huì)是成人的數(shù)倍。已有報(bào)道表明，癌癥發(fā)病率的逐年提高與農(nóng)藥使用量成正比。農(nóng)村兒童白血病40%～45%都與農(nóng)藥有關(guān)。
婦女懷孕或哺乳期，經(jīng)常接觸有毒的化肥、農(nóng)藥和其它化學(xué)物品，可使兒童患白血病的危險(xiǎn)性增加4倍。
如果您家中有兒童，建議您停止使用一切農(nóng)藥，連家里的農(nóng)藥瓶子都要扔得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
■　別買(mǎi)艷色的食品
不要為孩子購(gòu)買(mǎi)艷色食品。那些顏色好看的食物，都使用了合成色素。經(jīng)常食用艷色食品，色素在體內(nèi)蓄積過(guò)多，會(huì)消耗體內(nèi)的解毒物質(zhì)和干擾正常的代謝功能，甚至導(dǎo)致腹瀉、腹脹和營(yíng)養(yǎng)不良等癥。
尤其是嬰幼兒和兒童，身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，各種器官十分嬌嫩，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都比較脆弱。
近年來(lái)又有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，食用人工合成色素還會(huì)嚴(yán)重影響人的神經(jīng)傳導(dǎo)功能，使兒童發(fā)生多動(dòng)癥，注意力無(wú)法集中。超標(biāo)準(zhǔn)使用合成色素，則可能致癌、致畸，其后果不堪設(shè)想，您不可掉以輕心。
■　遠(yuǎn)離汽車(chē)
鉛可以導(dǎo)致兒童智力低下，造成精神紊亂、腎炎等疾病。在農(nóng)村，鉛污染的來(lái)源除了化肥、農(nóng)藥外，就是汽車(chē)尾氣。
建議您不要讓孩子到車(chē)輛多的公路和其他公共場(chǎng)所去。
■　少肉多豆
蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸、銨鹽、尿素等在一定條件下可對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用。尤其是兒童，如過(guò)量食用高蛋白食物，不僅會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，而且易引起胃消化不良。長(zhǎng)期下去，可影響兒童肝、腎功能，造成形體消瘦和免疫力下降。
美國(guó)科學(xué)家曾發(fā)布一項(xiàng)聲明指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，會(huì)增加患癌危險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌、乳腺癌等。
建議您不要讓孩子過(guò)多食用肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物，包括用氮肥追出來(lái)的糧食。這些食物里雖然蛋白質(zhì)非常高，卻都是劣質(zhì)蛋白質(zhì)。
如果孩子需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，盡量吃豆類(lèi)食物，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
您不必?fù)?dān)心大豆也是用氮肥追出來(lái)的，因?yàn)榇蠖褂懈�瘤，人們很少為大豆追施氮肥�?br />
思　考：
一　你經(jīng)常打農(nóng)藥嗎？您知道月經(jīng)期、懷孕期、哺乳期的婦女應(yīng)該禁止接觸農(nóng)藥嗎？
二　你認(rèn)識(shí)的人群中，有人農(nóng)藥中毒嗎？
三　你的周?chē)�，有人串不孕不育癥嗎？
四　你經(jīng)常給孩子買(mǎi)色彩鮮艷的食品嗎？
五　你的孩子有多動(dòng)癥嗎？如狂躁、注意力不集中等現(xiàn)象？

我們的生死誰(shuí)決定？？？？？？？？奈何。。。。。。奈何？？？？？？？？？

盡自己的微薄之力吧，能做多少算多少吧，總比不做強(qiáng)。