日本農業(yè)參訪啟示：農產品為何沒殘留？為什么價格高？

日本的農產品以高品質高價格被國際廣泛認可。那么他們是如何做到的呢？希望我這里所介紹的你不認為我是在宣傳，汲長補短，探求未來，才是我們學習的目的。

被倒逼的高品質農業(yè)之路
日本農協(xié)顧問柳澤先生表示，日本與一些國家達成的自由貿易協(xié)定，很多低價格額農產品涌入國內，對日本農業(yè)造成了相當大的沖擊。于是日本以發(fā)展高端農業(yè)為突破口，不與進口農產品比價格，與其比質量比品質比口感，在在夾縫中摸索出一條農業(yè)的生存之路，使農業(yè)由傳統(tǒng)方式向現代農業(yè)、精品農業(yè)發(fā)展。例如日本家喻戶曉的“白雪米”，其價格極其昂貴，但是口感好，所以在登陸中國后，銷路不錯。

柳澤先生向筆者介紹，日本基本上是不存在農藥殘留超標問題的。

因為一個地區(qū)的種植，只要有一家一戶發(fā)現農產品存有農藥殘留，那么這個區(qū)域的農產品將全部銷毀，不得銷售。這種連帶責任，嚴厲的強制手段，讓農產品安全意識深入農戶的心中，安全和品質是第一位的。事實上，種植者本身也是消費者。日本的消費者已經非常重視食品的環(huán)保與安全，他們已經不太重視食品的價格，不不使用農藥和化肥的農產品的需求日益增長。這就使日本的農業(yè)種植者也反過來不再一味追求農產品的產量，而是在生產的過程中，會這樣思考，我如何讓我種植的農產品品質更好。

注重農產品品牌的建立與培育
日本的農產品很講究品牌，品牌與非品牌農產品的價格差別很大。

品牌源于質量與口碑。例如，青森縣陸奧、弘前等地生產的蘋果最為名貴，銷售價格要比其他地區(qū)高出許多。這些地區(qū)的果農栽培水果十分精心，對使用肥料、剪枝、防治病蟲害都非常講究，特別是對農藥的使用有著嚴格的規(guī)定，對于蟲害基本上采用天敵甚至人工方法。對每棵數上的果實也有限制，不能過多。為了保證色澤均勻，果農必須設法讓陽光照射到蘋果的每個部位。

另外，日本對品牌農產品的要求特別高，近乎苛刻，規(guī)格嚴格統(tǒng)一。像夕張哈密瓜，只有含糖量超過13%的才可以作為品牌產品進入市場。京都蔬菜，每一類都有長短、粗細、形狀、外觀等達標數值，達到數值標準方可以注冊品牌上市交易。

柳澤先生介紹日本種植企業(yè)都會建立自己的品牌產品，形成獨特品牌，從栽培到采摘，要個按照規(guī)格標準創(chuàng)建品牌。同時，通過國際化的安全管理體系，打通流通環(huán)節(jié)，形成產業(yè)鏈，做強做大自己品牌。未來的發(fā)展方向是，在農產品領域，運用好二維碼，實現產品源頭可追溯以及產品的迅速回收體系。

“看得見臉的農產品”和產品分級制度
日本推行實名制銷售。日本農產品從產地生產到協(xié)會、加工企業(yè)、進入市場都是采取實名制。逛日本的超市，就會發(fā)現，那里售賣的水果蔬菜都有屬于自己的“身份證”，產品的名稱、產地、商戶號、采摘時間、土壤情況等信息一目了然，更有意思的是，每一樣蔬果還都有名字，像木崎根西紅柿，白根明俊生菜。

據了解，果蔬實名制的推廣是在2011年311大地震以后出現的，因為當時出現了地震海嘯，特別是地震海嘯帶來的福島核電站事故。過去人們對蔬菜果物的擔心是殘留農藥會不會很多，或會不會超標，后來擔心蔬菜水果里是否有放射性物質，當時為了打消消費者的顧慮，或為了振興當地農業(yè)，日本以東京為首的16個縣的農業(yè)協(xié)會給出了安全對策，用日語來講叫“看得見臉的食品”。

“看得見臉”指的是生產者的臉，也就是說，生產者要在蔬菜上掛上自己的名字或家里的照片，也就是實現農產品實名制。具體來說，要表現出除了對農藥殘留的標注，在產品流通、生產、銷售的各個環(huán)節(jié)都增加了對放射性物質的檢查。而且標著名字的蔬菜、水果，同時還會公布在官方網站上，要做到雙向公開，向消費者公開，同時也向農戶公開，一鍵就可以點到它，在市場上一臉就可以看到它。所以這是實名制或日本蔬菜水果身份制的表現。

日本的農產品生產實行分級制度。著名果樹專家永田榮一先生介紹說，日本種植栽培分為三類，目的是為了減少農藥化肥的使用。
一種是有機栽培（JAS)，100%的不允許使用農藥；一種是特別栽培，也就是綠色栽培，比普通栽培的農藥使用減少50%，但有機栽栽培并不是什么都不使用，比如使用波爾多液，實質上是不算農藥的防治藥劑，另外就是使用一些生物農藥；另外一種栽培是普通栽培，正常使用農藥化肥的栽培，但也要達到日本全國的最低環(huán)保標準。

降低農藥使用，提高農產品品質，確保生產安全的最好的辦法是正確科學地使用農藥。柳澤先生介紹，通過工序在過程中控制危險性，在過程中確立農藥施用次數和用量，生產重點在于對過程的控制，給消費者提供安全保障食品；在生產過程降低風險的最好辦法，是正確使用農藥，施藥時間、施藥時機、施藥時期的正確把握。

對于不同種類栽培的農產品，都要標注清晰并打上不同等級的環(huán)保標簽，不同等級的農產品價格差距很大。

思考：
為什么中國農產品安全問題層出不窮，歸根結底是一個意識問題。意識上重視程度遠遠不夠。例如存在一些為了多賣農資的經銷商，對農民使用農藥化肥的引導不到位，甚至錯誤引導。而中國的農民出于某些原因一味追求產量，缺乏有效的引導。中國的農資產品的廣告宣傳最多的便是增產。試問，每一個產品都增產，那么增產了這么多年，再加上種子研發(fā)的增產，那該增產多少？


還有，當一個區(qū)域的農產品出現安全問題時，我們只注重這個地方這個事件問題的解決，等于說是治標不治本的舉措。例如，今年的海南毒西瓜事件，其周邊的無毒西瓜農戶就會喊冤，然而冤在哪里？如何杜絕這種冤的發(fā)生，我們是不是缺乏思考。再比如央視報道的草莓殘留致癌事件，整件事情，輿論的風口都在指責央視記者，為農民喊冤，然而農民種的草莓就真的那么安全？央視的記者就真的那么無聊狠心，為博取眼球而冒天下之大不韙？有時候我們更多要考慮事件發(fā)生背后的問題。

我想說的是，只有全民從農資生產經營者到農業(yè)種植者到消費者，所有人的食品安全意識都加強了，才能保證農產品的安全，因為從某種程度來說，我們都是消費者，食品安全關乎每一個人的安全。

未來，人們對安全和品質將越來越重視，這毋庸置疑，那么一旦形成全民的價值導向，哪些一味追求產量而不顧品質的農業(yè)是不是該栽倒在路上了？